Предыдущая публикация
2 ПРАВИЛА: ЧТОБЫ БАНКИ С ОГУРЦАМИ ХОРОШО ХРАНИЛИСЬ (рассол прозрачный, крышки на месте)
Хотя бы раз в жизни такое случалось у каждого, что с банок с маринованными огурцами слетают крышки, и весь труд насмарку - жалко и обидно.По секрету расскажу, какие 2 правила я соблюдаю, чтобы сохранить урожай и не волноваться - даже в теплой комнате крышки остаются на своих местах, а рассол прозрачный и чистый, как слеза!
ПРАВИЛО №1• Не открою Америку, упомянув о том, что подготовленные для маринования банки с огурцами заливаются сначала кипятком, а потом уже маринадом.
Так вот: ОГУРЕЦ - овощ твердый и плотный, совсем не такой, как, например, помидор. И если эти самые помидоры достаточно подержать в кипятке минут 15, то огурцы за это время просто не успеют как следует прогреться.
Значит, они будут беззащитны перед процессом гниения, который и приведет к неминуемому взрыву.
Чтобы этого не случилось,нужно залить огурцы в банках крутым кипятком, накрыть (не закрыть, а только накрыть) прокипяченными крышками и оставить на 40-60 минут.
За это время огурцы точно прогреются, и когда нужно будет слить воду, банки остынут и их можно брать руками без страха обжечься.
ПРАВИЛО №2Признайтесь, вы тоже так делаете?
Некоторые доводят маринад до кипения, выключают огонь и потом начинают заливать огурцы.
Получается, что в банки льется просто кипяченая вода, а не кипящая!
Поэтому: убавляем, но
НЕ ВЫКЛЮЧАЕМ ОГОНЬ, заливаем огурцы бурлящим от кипения маринадом и быстро закатываем банку железной крышкой!То есть, не заполняем кипятком сразу несколько банок, а тольку одну! Закатали – приступаем к следующей.
И никаких волнений: банки стоЯт – хозяйка спит спокойно
У вас ведь тоже есть свои правила?
Делитесь секретами!
Всем – удачного консервирования!)
Делитесь секретами!
Всем – удачного консервирования!)
Следующая публикация
Нет комментариев