Салат «Анкл Бенс» на зиму одна из лучших заготовок с баклажанами.
Предлагаю сегодня приготовить "Анкл бенс" из баклажанов на зиму. Эта простая и вкусная заготовка отличается от классического рецепта с кабачками тем, что салат получается менее пресным. Заготовка по этому рецепту совсем не капризная, готовится всё достаточно просто и относительно быстро. В конце лета консервирование баклажанов становится очень актуально. Баклажанов становится много и они значительно дешевеют. А если вам повезло и у вас все овощи со своего огорода, то тем более рекомендую непременно обратить внимание на данный рецепт. Если у вас есть большая кастрюля, то смело готовьте двойную порцию. Получается очень вкусно!
*************************************************
ИНГРЕДИЕНТЫ
Помидоры - 3 кг
Баклажаны - 0,5 кг
Сладкий перец - 0,5 кг
Морковь - 0,5 кг
Свежая зелень - 100 г
Чеснок - 2 головки
Острый перец - 1 шт
Соль - 60 г
Сахар - 160 г ( 1 стакан)
Уксус 9 % - 70 мл
Растительное масло - 200 Мл
************************************************
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Подготовьте все ингредиенты Помидоры нужно нарезать дольками. Все остальные овощи - кубиком.Болгарский перец очистите от семенной коробки и перегородок, нарежьте полукольцами. Выгрузить помидоры в кастрюлю, включить небольшой нагрев пока они не дадут сок.
2. После этого увеличить нагрев и довести до кипения.Добавить соль, сахар, растительное масло и морковь.Довести до кипения, немного уменьшить нагрев, накрыть крышкой и тушить 20 минут.
3. Через 20 минут добавить сладкий перец, баклажаны и также довести до кипения. Прикрыть крышкой и тушить еще 20 минут. Пока тушатся овощи можно подготовить крышки и банки: промыть и простерилизовать.
4. Через 20 минут добавить чеснок, острый перец и зелень - петрушку, базилик или кинзу. Тушить до полной готовности овощей, но не менее 10 минут. Через 15 минут добавить 70 мл столового уксуса 9% и прогреть все вместе 3 минуты. Распределить салат по банкам.
5. Банки закрыть стерильными крышками и сразу перевернуть.
На выходе получилось около 4 литров. Хранится заготовка при комнатной температуре.
#консервация #кулинария #овощи #закуски #заготовки #вкусно #назиму #необычныерецепты #СалатАнклбенс #Анклбенсизбаклажанов #лук #баклажаны #чеснок #домашниезаготовки #сладкийперц #помидоры
Нет комментариев