Боул с лисичками, авокадо и семенами льна

1 порция 10 минут
Любой боул — это конструктор с бесчисленным количеством вариантов. В концепцию блюда они вписались как влитые: авокадо отвечает за полезный жир, семена — углеводы, грибы — в чистом виде белок, в сумме — мир, дружба, баланс и одно из немногих вегетарианских блюд в ресторане со стейками.
Ингредиенты:
Рукола: 30 г
Сыр страчателла: 80 г
Лисички: 40 г
Авокадо: 1/2 штуки
Семена льна: 5 г
Оливковое масло: 10 мл
Соль и перец: по вкусу
Растительное масло: 20 мл
Инструкция приготовления:
Разогреть на сковороде растительное масло, выложить лисички и обжаривать 15–20 минут до золотистого цвета.
Половину авока

Оладьи из кабачка и батата

Порций: 4. Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
Кабачки: 500 г
Батат: 200 г
Куриное яйцо: 2 штуки
Мускатный орех: по вкусу
Молотый сушеный чеснок: по вкусу
Кокосовая мука: 35 г
Растительное масло: 30 мл
Кокосовые чипсы: по вкусу
Сладкий соус чили : по вкусу
Соль: по вкусу
Молотый черный перец: по вкусу
Инструкция приготовления:
1. Кабачки очистить от кожуры и семян, если они перезрелые. Натереть кабачки на терке.
2. Выложить кабачки в сито, посолить, подождать минут 5 и отжать сок. Переложить в миску.
3. Батат очистить и натереть на терке. Добавить к кабачкам.
Разбить в миску яйца, добавить немного соли, сушеного чеснока, перца и муската.
4. Добавить ко

Корейские овощные оладьи паджун

Порций: 6. Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты:
Цукини: 150 г
Морковь: 150 г
Сладкий перец: 150 г
Яблоко: 100 г
Зеленый лук: 20 г
Нутовая мука: 130 г
Кукурузный крахмал: 50 г
Вода: 200 мл
Куриное яйцо: 1 штука
Соевый соус: 100 мл
Рисовый уксус: 1 столовая ложка
Сахар: 15 г
Кунжутное масло: 1 столовая ложка
Перец чили: по вкусу
Соль: по вкусу
Кунжут: по вкусу
Инструкция приготовления:
1. Зеленый лук нарезать длинной соломкой.
Морковь и яблоко натереть на корейской терке или нарезать тонкой соломкой.
2. Сладкий перец и цукини нарезать тонкой соломкой.
Приготовить тесто: смешать муку, крахмал, воду (150 г) и яйцо, перемеш

Готовим овощные оладьи

Когда начинается пора овощей — молодых кабачков, моркови, капусты, картошки и сладких перцев, — то жарить оладьи можно хоть каждый день, и все время разные.
Если вам хочется сделать лето ярче, у нас для вас есть проверенные рецепты.
Правила вкусных оладушек из овощей
1. Если в овоще много сока — речь, например, о кабачке, — после того, как вы его натерли, нужно массу хорошенько отжать, иначе оладьи получатся мокрыми.
2. Лучше тереть овощи на крупной или средней терке. Натрете слишком мелко — придется для того, чтобы оладьи держали форму, использовать больше муки, она забьет вкус основного овоща.
3. Жарить оладьи лучше на хорошо разогретой сковороде с толстым дно

Оладьи на кефире

4 порции 30 минут
Классическая будничная еда, которая чаще всего возникает в доме, если надо спасать кефир. Если правильно обращаться с содой, которая отвечает за пышность оладий, то толщина у них будет не хуже, чем у дрожжевых.
Ингредиенты:
Кефир: 1/2 л
Сахар: 3 столовые ложки
Соль: 1 чайная ложка
Пшеничная мука: 2 стакана
Сода: 1 чайная ложка
Растительное масло: по вкусу
Сливочное масло: по вкусу
Сметана: по вкусу
Варенье: по вкусу
Инструкция приготовления:
1. Кефир смешать с сахаром, солью и содой.
2. Постепенно вмешать муку так, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны.
Разогреть сковороду. Если она не антипригарная, добавить масл

Жареное авокадо с крабом и яйцом пашот

5 порций 30 минут
Рецептом с нами поделился бренд-шеф ресторана Avocado Queen Глен Баллис. Краба можно заменить креветками или крабовыми палочками "снежный краб".
Ингредиенты:
Авокадо: 1.5 штуки
Ореховый соус: 60 г
Куриное яйцо: 3 штуки
Крабы: 120 г
Салат корн: 60 г
Лук-сибулет: 6 г
Несоленое сливочное масло: 300 г
Винный уксус: 1 чайная ложка
Лимон: 1 штука
Соль: 3 г
Инструкция приготовления:
1. Для приготовления голландского соуса на водяной бане понадобятся небольшой сотейник и жаропрочная миска. Наполнить сотейник водой наполовину и довести ее до кипения.
2. Уменьшить огонь до минимума, но так, чтобы вода продолжа

Шакшука с сыром фета

3 порции 30 минут
Шакшука — богатая яичница, любимая на всем Ближнем Востоке и в Северной Африке. И в Тунисе, и в Палестине, и в Израиле, и в Ливии, и в Египте, и в Ливане с Сирией.
Ингредиенты:
Куриное яйцо: 6 штук
Репчатый лук: 1 головка
Чеснок: 3 зубчика
Красный сладкий перец: 1 штука
Помидоры: 500 г
Молотый кумин (зира) : 1 ч.л.
Сладкая паприка: 1 чайная ложка
Сыр фета: 150 г
Оливковое масло: 50 мл
Петрушка: 10 г
Соль и перец: по вкусу
Перец чили: 1 штука
Инструкция приготовления:
1. На оливковом масле обжарить измельченный лук до мягкости, добавить измельченный чеснок и нарезанные небольшими кубиками сладкий перец и чили, готовит

Варенье из огурца

20 порций 1 час
По свидетельству современников, царь Иван Грозный очень любил варенье из огурцов. Можете не сомневаться: блюдо получится по-царски вкусным.

Ингредиенты:

Огурцы: 1 кг
Мед: 500 г

Инструкция приготовления:

1. Для приготовления варенья взять большие перезревшие огурцы. Очистить их от кожуры, обрезать с концов. С помощью маленькой ложки убрать из огурцов семена.
2. Затем нарезать кубиками примерно 0,5–1 см и сложить в посуду для варки. Залить медом (на 1 кг огурцов – 500 г меда).
3. Тщательно перемешать, поместить в прохладное место (от 2 до 8 часов), чтобы появился сок.
4. Поставить на огонь, довести до кипения, после чего уменьшить огонь до м

Битые огурцы

2 порции 15 минут
Урок быстрого маринования от китайцев — битые огурцы. Очень популярная закуска не только в Китае, встретить можно по всей Азии.

Ингредиенты:

Огурцы: 300 г
Чеснок: 3 зубчика
Черный рисовый уксус: 1 столовая ложка
Светлый соевый соус: 1 столовая ложка
Сахар: 1/2 столовой ложки
Кунжутное масло: 1/2 столовой ложки
Перец чили хлопьями: по вкусу
Соль: по вкусу

Инструкция приготовления:

1. Огурцы помыть, если кожура толстая, почистить. Срезать попки и отбить огурцы плоской стороной ножа с большим лезвием так, чтобы огурцы разломились на несколько продольных полосок. Нарезать их толстыми ломтиками.
2. Чеснок раздавить при помощи пресса и

13 июля - День огурца

Праздник Огурца проходит в Музее деревянного зодчества, Владимиро-Суздальский музей-заповедник.

История праздника

Изначально мероприятие задумывалось как местный гастрономический фестиваль. Сейчас сюда приезжают все любители традиционной русской культуры и истории.
Огурцы не просто так выбраны гастрономическим символом Суздаля. Их начали выращивать еще до революции.
В советское время Суздаль кормил огурцами все близлежащие регионы. Впервые праздник огурца был проведен в 2001 году.

Полезные свойства огурцов

- Источник антиоксидантов
- Польза для желудочно-кишечного тракта
- Ускорение движения мышц кишечника
- Питание полезных бактерий, улучшающие здоровье пищев

Гастрономические выходные в столице

Решили рассказать вам, что интересного будет в ресторанах Москвы в этих выходные. Повод выбраться из дома и порадовать себя новыми вкусовыми ощущениями.
Мультиформатное пространство Yauza Place отдает свой двор «Маркету на диване» на два выходных дня (а между ними обещают вечеринку с танцами). Вас ждет редкий винтаж, домашний декор, дропы одежды и аксессуаров локальных брендов, холодные коктейли и стрит-фуд с горячим мексиканским акцентом.
Нордический ресторан Bjorn приглашает отравиться в «Путь» - так со шведского переводится название нового сета SÄTT, в котором 10 блюд с чайным или алкогольным пэрингом иллюстрируют развитие гастрономии на протяжен

Перцы фаршированные кускусом

4 порции 20 минут
Начинка из цукини, лука, сладких черри и петрушки готовится на оливковом масле с добавлением сыра фета.
Ингредиенты:
Куриный бульон: 250 мл
Кускус: 150 г
Сладкий перец: 4 штуки
Репчатый лук: 1 головка
Оливковое масло: 2 столовые ложки
Цукини: 1 штука
Помидоры черри: 200 г
Душица: 1/2 чайной ложки
Петрушка: 40 г
Соль: по вкусу
Сыр фета: 200 г
Молотый черный перец: по вкусу
Инструкция приготовления:
1. Разогреть духовку до 200 градусов. Положить кускус в небольшую миску и залить его доведенным до кипения бульоном. Размешать и дать бульону полностью впитаться.
2. Срезать у перцев верхушки, удалить семена и мемб

Вафли из цукини с лососем и сливочным сыром

2 порции 20 минут
Идеальный летний завтрак. Он точно порадует вас утром. А лосось наполнит вас энергией.
Ингредиенты:
Цукини: 200 г
Куриное яйцо: 1 штука
Пшеничная мука: 40 г
Соль: по вкусу
Сливочный сыр: 100 г
Слабосоленый лосось: 100 г
Инструкция приготовления:
1. Цукини натереть на крупной терке, посолить и оставить на 5 минут.
2. Отжать цукини при помощи нетканых салфеток от выделившегося сока.
3. Цукини смешать с яйцом и мукой при помощи вилки.
4. Вафельницу смазать оливковым маслом и выложить на нее тесто.
5. Жарить на среднем огне 5–6 минут. Подавать с ломтиком лосося и сливочным сыром.
#рецепт #завтрак #рыба #утро