Еда.ру – Главные по еде

Манная каша

4 порции 15 минут
Манная каша — диетическое блюдо, благотворно влияющее на работу пищеварительной системы. Чтобы каша вышла нежной, без комочков, манку нужно всыпать тонкой струйкой, постоянно помешивая. Добавить вкуса помогут орехи, ягоды и сухофрукты.
Ингредиенты:
Молоко: 300 мл
Вода: 500 мл
Манная крупа: 60 г
Сливочное масло: 80 г
Сахар: 20 г
Соль: по вкусу
Инструкция приготовления:
В кастрюлю влить воду. Добавить молоко. Поставить на огонь и довести до кипения. Добавить соль. Добавить сахар. Постоянно помешивая, всыпать в кастрюлю манную крупу тонкой струйкой.
Варить 5 минут, постоянно помешивая, пока крупа не взбухнет. Выключить огонь, добавить сливочное масло. Взбить кашу венчиком. Подавать кашу с кусочком сливочного масла.
#рецепт #каша #манка #золотаятысяча #завтрак

Дубай продолжает "захватывать" Россию

В Теремке теперь можно попробовать блин с дубайским шоколадом. Он подается с начинкой из шоколада, фисташковой и кунжутной пасты и тонких нитей теста катаифи.
Но на этом еще не все. В ресторане Saviv можно попробовать сырники с дубайской начинкой.
Даже мы писали об этом шоколаде и рассказывали о его особенностях ЗДЕСЬ 
Надо придумать уже свою версию этого тренда. Как насчет камчатского "шоколада" с икрой? Или тульский "шоколад" с яблоком.
Свои идеи можете оставить в комментариях)

Гороховый суп с копченостями

12 порций 3 часа
Подготовительное время: 1 час 30 минут
Есть в этом супе и обволакивающая нежность, и особый, утробно-дымный запах – сугубо домашний. Он напоминает о большой фарфоровой супнице и долгих семейных обедах, с ним уютно, как в домашних тапочках.
Ингредиенты:
Лущеный горох: 300 г
Свиная копченая рулька: 400 г
Свиные копченые ребра: 400 г
Свиная варено-копченая шейка: 200 г
Репчатый лук: 2 головки
Морковь: 1 штука
Картофель: 3 штуки
Корень сельдерея: 150 г
Лавровый лист: 2 штуки
Растительное масло: 3 столовые ложки
Черный перец горошком: 10 штук
Соль: по вкусу
Петрушка: по вкусу
Инструкция приготовления:
Горох замочить в холодной воде на 1,5 часа. Воду с гороха слить, пересыпать его в кастрюлю с 3 литрами кипятка. Поставить на средний огонь, через 15 минут положить к гороху все мясо, продолжать варить суп еще 15 минут.
Очистить лук, морковь, сельдерей и нарезать мелкими кубиками. Обжарить лук на растительном масле до прозрачности. Добавить к луку морковь и обжаривать, помешивая, еще 3 минуты.
Добавить сельдерей и продолжать жарить, помешивая, пока все овощи не станут золотистыми. Картофель очистить и нарезать кубиками со стороной 1 см, добавить в суп к гороху. Варить 10 минут. Вынуть копчености из бульона, снять мясо и нарезать небольшими кусочками.
Добавить в суп зажарку из овощей и все мясо, а также лавровый лист, перец и соль. Все перемешать. Варить суп до готовности картофеля и гороха.
Снять с огня, добавить мелко рубленную петрушку, дать супу постоять под крышкой 10–15 минут и подавать.
#рецепт #суп #гороховыйсуп #первоеблюдо #копчености

Вареники с курицей и грибами

5 порций 50 минут
Ингредиенты:
Тесто для вареников: 1 кг
Шампиньоны: 150 г
Куриное филе: 700 г
Репчатый лук: 4 штуки
Стебли укропа: 3 штуки
Петрушка: 3 стебля
Растительное масло: 20 мл
Сливочное масло: 30 г
Соль: по вкусу
Молотый черный перец: по вкусу
Инструкция приготовления:
Для теста смешать 0,5 килограмма пшеничной муки и 430 грамм картофельного крахмала, разбить в смесь 4 яйца, размять массу руками. Постепенно влить холодную воду, начав с одной столовой ложки, и добавлять по ­необходимости: тесто должно стать однородным.
Положить ком на присыпанную мукой ­поверхность и хорошо его размять, тесто должно стать шелковистым и не липнуть к рукам. Накрыть пленкой, дать постоять при комнатной температуре двадцать минут. Раскатать в пласт толщиной 3 мм и вырезать кружки диаметром около 8 см.
Куриное филе отварить до готовности в подсоленной воде. Бульон не выливать — он пригодится позже, а мясо пропустить через мясорубку.
Две луковицы и грибы мелко нарезать и обжарить на растительном масле до мягкости лука, примерно шесть минут.
Перемешать куриный фарш с луком и грибами, попробовать, посолить и поперчить при необходимости.
Измельчить петрушку и укроп, добавить в начинку, все пере­мешать.
Приготовить карамелизованный лук: две оставшиеся луковицы нарезать полукольцами, обжарить на сливочном масле и тушить на медленном огне в течение пятнадцати минут. Луковая масса должна потемнеть и стать вязкой.
Слепить вареники: в каждый положить две чайные ложки начинки. Или больше — для крупных вареников. Сварить в кипящей воде: каждая порция будет вариться семь-восемь минут. Подать, украсив карамелизованным луком.
#рецепт #вареники #основноеблюдо

Мясные ежики

6 порций 1 час
Хрестоматийное блюдо советской кухни — тефтели с рисом под кодовым названием «Ежики». В роли иголок — длиннозернистый рис. Блюдо хорошо тем, что очень просто готовится, а еще содержит примерно равное количество белков и углеводов. Подавать их можно и без гарнира, с тем же соусом, в котором «Ежиков» тушили.
Ингредиенты:
Смешанный фарш: 500 г
Длиннозерный рис: 100 г
Репчатый лук: 2 головки
Морковь: 1 штука
Куриное яйцо: 2 штуки
Томатная паста : 50 г
Растительное масло: 30 мл
Вода: 250 мл
Соль: по вкусу
Молотый черный перец: по вкусу
Инструкция приготовления:
Измельчить одну луковицу Смешать ее с фаршем. Туда же добавить рис, яйца, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать.
Измельчить вторую луковицу, морковь натереть на крупной терке.
Разогреть в глубокой сковороде растительное масло, обжарить лук, пока он не станет прозрачным. Добавить морковь, жарить, помешивая, еще пару минут.
Добавить к овощам томатную пасту. Влить стакан воды, добавить немного соли и перемешать. Сформовать из фарша шарики одинакового размера, выложить их в сковороду, накрыть крышкой. Готовить 30–40 минут на небольшом огне.
#рецепт #основноеблюдо #обед #ужин #котлеты #ежики

Домашние котлеты

Порций: 6. Время приготовления: 40 минут
Классические домашние котлеты. Для большей воздушности используйте не сухари, а свежий белый хлеб. Если под рукой нет духовки, после появления колера закройте котлеты крышкой и убавьте огонь — они тоже останутся сочными. Идеальный компаньон к таким котлетам — картофельное пюре.
Ингредиенты:
Мясной фарш: 500 г
Репчатый лук: 1 головка
Панировочные сухари: 50 г
Сливки: 150 мл
Соль: 1 чайная ложка
Молотый черный перец: по вкусу
Пшеничная мука: 100 г
Растительное масло: 100 мл
Куриное яйцо: 1 штука
Инструкция приготовления:
Подготовить необходимые ингредиенты.
Сухари залить сливками и оставить на 5–10 минут.
Измельчить лук и обжарить его на растительном масле до золотистого цвета.
Смешать фарш с размокшими сухарями, луком, яйцом.
Добавить соль и перец.
Хорошо отбить готовый фарш.
Окунуть руки в холодную воду, сформовать котлету, обвалять ее в муке и отправить на сковороду с разогретым маслом.
Обжарить котлеты с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета, по 2–3 минуты с каждой стороны.
Обжаренные котлеты переложить на противень с пергаментом и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут.
Подавать с картофельным пюре.
#рецепт #котлеты #основноеблюдо #обед #ужин #еда

Запеченные яйца в восточном стиле

2 порции 15 минут
Овощи для этой яичиницы в форму кладутся уже готовыми, поэтому время запекания зависит от желаемой степени прожарки яиц.
Ингредиенты:
Куриное яйцо: 4 штуки
Помидоры: 1 штука
Репчатый лук: 1/2 головки
Красный сладкий перец: 1 штука
Чеснок: 2 зубчика
Тимьян: 1 стебель
Карри: щепотка
Молотый кумин (зира) : щепотка
Сахар: щепотка
Куриный бульон: 150 мл
Кинза: 1 пучок
Молотый черный перец: по вкусу
Соль: по вкусу
Зеленый лук: 1 стебель
Инструкция приготовления:
Помидор нарезать мелкими кубиками, перец — небольшими дольками, пол-луковицы — тонкими полукольцами. Чеснок сначала раздавить плоской стороной ножа, а потом мелко нарезать.
Разогреть сковороду и на оливковом масле обжарить лук и перец с тимьяном и щепоткой соли. Затем добавить карри, кумин, помидоры, сахар и все перемешать.
Влить в сковороду половник бульона и на сильном огне довести до кипения. Затем уменьшить огонь до среднего и выпарить всю жидкость, не дав подгореть овощам.
Листья кинзы мелко нарезать и добавить к овощам. Перемешать и сразу выложить все содержимое в форму для запекания. Сверху аккуратно вылить 4 яйца. Посолить, стараясь не попадать солью на желток, без соли он лучше запекается. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на шесть-семь минут — до готовности яиц. Достать, поперчить.Перед подачей яичницу можно украсить тонко порезанным перышком зеленого лука.
#рецепт #завтрак #яйца #выпечка