Про котлеты - куриные, мясные, рыбные и овощные!

Часто возникающие вопросы и кулинарные секреты для облегчения труда на кухне и получения лучшего результата.
Про хлеб.
Часто спрашивают, зачем добавлять хлеб в котлеты, у многих сразу же возникает ответ для увеличения массы. Не буду с вами спорить, конечно и так бывает, и некоторые умельцы могут из 300 г мяса сделать 1 кг фарша. Но это имеет отношение к недобросовестным работникам торговли и общепита, и не все этим занимаются, те кто дорожит репутацией на такое вряд ли пойдут.
В условиях домашнего приготовления, добавление хлеба в фарш, необходимо для следующих целей:
1. Для связывания фарша. Добавьте в 1 кг мясного или овощного фарша букв

Варенье из крыжовника с бананом и апельсином!

Ароматное, кисло-сладкое, с яркой цитрусовой ноткой и бархатистостью банана. Готовится просто и быстро. Это еще один вариант десерта к чаю в холодное время года. В процессе хранения варенье отлично желируется.
Ингредиенты:
Крыжовник - 500 г
Апельсин - 1 шт.
Банан - 1 шт.
Сахар - 500 г
Получается 1 баночка объемом 500 мл
Возьмите ингредиенты для приготовления варенья из крыжовника с бананом и апельсином на зиму.
Крыжовник помойте и обрежьте хвостики.
Апельсин помойте, очистите, удалите косточки и нарежьте.
Банан помойте, очистите и нарежьте произвольно.
Крыжовник и апельсин пропустите через мясорубку. Добавьте нарезанный банан.
Насыпьт

Бисквитный торт со сметаной!

Один из самых простых домашних тортов, с которым справится даже школьница! Несмотря на свою простоту, этот торт получается вкусным, нежным и воздушным. Прекрасный вариант для тех, кто любит лёгкие во всех смыслах десерты.
Ингредиенты:
Бисквит:
Яйца (С1) - 3 шт.
Соль - 1 щепотка
Сахар - 180 г
Мука пшеничная - 160 г
Разрыхлитель теста - 3 г
Сметанный крем:
Сметана (20%) - 400 г
Сахар - 180 г
Украшение:
Орехи грецкие - 50 г
Для смазывания формы:
Масло сливочное - 10 г
Мука - 2 ч.л.
Форма диаметром 20 см
Для того чтобы приготовить простой бисквитный торт со сметаной, подготовьте необходимые продукты по списку.
Начнём с бисквитного теста. Отмерьте нуж

Аджика из алычи на зиму!

Алыча желтых сортов содержит много влаги, поэтому аджика по этому рецепту — не сухая, не плотная, не густая, а с плавающими в соке разнокалиберными фрагментами. Здесь нет загустителей и долгой варки. За счет большого количества остроты (чеснок плюс чили) и кислоты (плоды алычи) приправа сохраняется в холоде сырой, без уксуса.
Такая аджика из жёлтой алычи уместна для рыбы, мяса, птицы, риса, булгура, других круп.
Ингредиенты:
Желтая алыча - 500 г
Острый перец - 1 шт.
Сладкий перец - 1 шт.
Чеснок - 1 шт.
Сахар - 2 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Зелень (укроп, петрушка) - 30 г
Хмели-сунели - по вкусу
Получается 500 мл аджики
Для приготовления аджики из алычи на зиму во

Кабачки с колбасой и сыром на сковороде!

Очень просто, очень легко, очень быстро и очень вкусно! Кабачки с колбасой и сыром на сковороде вы приготовите за 30 минут. Это хороший вариант сытного завтрака или перекуса - такой бутерброд без хлеба. Понравится и ребенку, и взрослому. А еще их можно подавать как горячую закуску.
Ингредиенты:
Кабачки - 1 шт.
Помидоры - 3 шт.
Яйца - 4 шт.
Вареная колбаса - 300 гр
Твёрдый сыр - 150 гр
Пшеничная мука - 0.5 стак.
Сметана - 1 стол. л.
Зелёный лук - 5 гр
Растительное масло - 30 гр
Соль - по вкусу
Специи сухие - по вкусу
Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Кабачок у меня молодой с мягкой кожурой. Весом чуть больше 1 кг. Сыр можно ис

Кулинарные советы, которые непременно пригодятся на кухне!

* Чтобы котлеты не разваливались при жарке, многие добавляют в фарш яйцо. А попробуйте вместо яйца добавить немного крахмала или натертую сырую картофелину. Мне кажется, котлеты получаются гораздо нежнее.
* Случается, что творог кисловатый, если его приготовить из переквашенного молока. Чтобы убрать кислинку, залейте его молоком и оставьте на 45-60 минут, затем откиньте на дуршлаг или марлю и дайте стечь молоку.
* Нарезанный твердый и полутвердый сыр быстро подсыхает. Его можно освежить, положив в холодное молоко на некоторое время.
* Свежие вареные яйца чистятся весьма плохо. Чтобы скорлупа отделялась легко и чисто, надо их варит

Тесто для пиццы "Хат" (Pizza Hut)!

Это мой самый любимый рецепт теста для пиццы. Это тесто именно для тонкой пиццы, если выпекать её при высокой температуре, она получится хрустящей. Я делаю и так, и так. Из порции выходит две пиццы диаметром 30 см. Можно приготовить тесто в хлебопечке или при помощи тестомеса. Автор пишет, что это тесто можно даже заморозить, но я не пробовала.
Ингредиенты:
Молоко - 200 мл
Соль - 0,5 ч.л.
Сахар - 1 ст.л.
Дрожжи сухие - 7 г
Мука пшеничная - 330 г
Масло оливковое - 2 ст.л.
Рассчитано на 2 пиццы диаметром 30 см
В тёплом молоке растворить дрожжи и сахар.
Оставить на 5-10 минут.
Муку и соль просеять в миску.
Влить в муку молоко с дрожжами и масло.
П

Рисовая каша с абрикосом!

Из риса, как известно, готовят массу отличных блюд. Среди них закуски, салаты, супы и гарниры. Предлагаю приготовить кашу с абрикосами, которая станет настоящим десертом. Такую нежную, кремовую, полезную и вкусную кашу с удовольствием едят взрослые и дети. Летом используйте свежие абрикосы, а зимой вполне подойдут консервированные.
Ингредиенты:
Рис круглозерный - 180 г
Вода - 500 мл
Молоко - 200 мл
Абрикосы - 4-5 штук (крупные)
Масло сливочное - 20 г
Соль - 0,5 ч.л.
Сахар - по вкусу
Соберите ингредиенты для приготовления рисовой каши с абрикосами.
Рис помойте и выложите в кастрюлю с толстым дном или антипригарным покрытием.
Залейте рис водой.
Варите рис,

Как правильно варить зеленые овощи!

Зеленые овощи после варки часто размягчаются, утрачивая свою упругую текстуру, и теряют свой яркий, зеленый цвет. Сегодня мы расскажем, как приготовить овощи, сохранив их аппетитный внешний вид.
1. Вода.
Зеленые овощи любят простор, скорость и кипящую воду. В частности, воды должно быть очень много: примерно в 5–6 раз больше, чем самих овощей.
Прежде чем добавлять зелень в кастрюлю, убедитесь, что вода сильно кипит. Когда вы бросите овощи в воду, ее кипение не должно прерваться.
Время варки зависит от овощей, которые вы решили приготовить. Так, например, зеленый горох нужно готовить не более 4 минут, брокколи и брюссельскую капусту — не больше 8 минут,

Рулет из куриной печени с яйцом!

Очень вкусный закусочный вариант рулета из куриной печени. Готовится он просто, но лучше всего заранее отварить печень в течение 20-25 минут и остудить ее 30 минут. Если есть возможность - отварите субпродукт с вечера или с утра. Мне удобнее это было сделать в мультиварке.
Чтобы рулет держал свою форму и не распадался на части при нарезании, обязательно добавляйте в массу растопленное сливочное масло.
По желанию вместо отварных куриных яиц можно использовать отварные перепелиные.
Ингредиенты:
Печень куриная (отварная) - 700 г
Яйцо куриное (отварное) - 3 шт.
Масло сливочное - 150 г
Соль - 1 ч.л.
Чеснок - 1-2 зубчика
Подготовьте необходимые ингредиенты