Предыдущая публикация
РЕЦЕПТ ЗАВАРНОГО ТОРТА
Ингредиенты:
Тесто
Сливочное масло 80г
Яйца 4 шт.
Молоко 100 мл
Мука 100г
Вода 100 мл
Соль
Крем
Сливочное масло 200г
Молоко 600 мл
Яйца 2 шт.
Крахмал кукурузный 60г
Сахар 160г
Ванильный сахар 6г
Украшение
Какао-порошок 20г
Сахарная пудра 30г
Приготовление:
* В сотейник отправить сливочное масло (80г), щепотку соли, влить 100 мл воды, 100 мл молока и поставить на медленный нагрев.
* Когда масло растопится, всыпать муку, одновременно замешивая венчиком. Постоянно вымешивать, пока тесто не начнет прилипать к сотейнику.
* Переложить тесто в миску, добавить 1 яйцо и перемешать до однородности. Затем по очереди добавить ещё 3 яйца и постоянно перемешивать.
* Застелить дно форм пергаментной бумагой и пристегнуть борта, разделить тесто на 2 части и переложить в формы.
* Отправить в заранее разогретую духовку на 200 градусов без конвекции на 30 минут. Готовым коржам дать полностью остыть.
* В сотейнике нагреть молоко (600 мл).
* В миску отправить 2 яйца, сахар, ванильный сахар и перемешать венчиком до однородности, а затем всыпать крахмал и перемешать. Влить ½ горячего молока (300 мл) в миску к яйцам и перемешать до однородной консистенции венчиком.
* Полученную смесь перелить в сотейник ко второй половине молока, одновременно перемешивая венчиком.
* Поставить сотейник на медленный огонь и, перемешивая венчиком, довести до густой консистенции. Перелить полученную массу в миску, накрыть пищевой плёнкой и полностью остудить в холодильнике.
* Размягчённое масло (200г) отправить в миску и взбить миксером с венчиками до белого цвета и увеличения в объёме.
* Соединить масло с заварным кремом и хорошенько взбить миксером с венчиками.
* На нижний корж в форме выложить крем, сверху накрыть вторым коржом и слегка спрессовать. Отправить форму с тортом в холодильник на 2 часа.
Сервировка:
* Торт посыпать какао и сахарной пудрой, разрезать на порционные куски.
Приятного аппетита!
Следующая публикация
Комментарии 1