Засолка груздей, сыроежек, волнушек и рыжиков

Ингредиенты на 1 кг грибов:Как готовить:
1. Грузди, волнушки или сыроежки вымочить в холодной воде 5–6 ч. Рыжики только промыть.
2. На дно эмалированной, деревянной или керамической посуды всыпать слой соли, положить половину чистых листьев и 1 зонтик укропа.
3. Рядами укладывать грибы, посыпая каждый слой солью, перцем горошком, рубленным чесноком и лавровым листом.
4. Сверху закрыть все оставшимися листьями. Посуду накрыть чистой тканью, затем тарелкой и поставить гнет (1 л банку с водой).
5. Через пару дней грибы осядут и дадут сок. Если рассола мало, то нужно увеличить гнет до 2-3 л банки с водой.
Важно! Ткань нужно прополаскивать в кипятке каждые 6 часов и хорошенько отжимать.
6. Через 30–40 дней грибочки усолятся и будут готовы. После этого переставить посуду с ними в холодное место.