Зачем класть В ТЕСТО ВАРЁНЫЕ ЖЕЛТКИ ?

В тесто действительно можно класть варёные желтки, но с некоторыми нюансами.
Почему это делают
Вкус и цвет
Вареные желтки придают тесту более насыщенный вкус и яркий желтый цвет. Это особенно актуально для песочного теста, которое становится более богатым и красивым.
Текстура
Вареные желтки добавляют в тесто влагу и немного плотности, что может быть полезно для некоторых видов выпечки.
Как использовать варёные желтки в тесте
Варёные желтки нужно измельчить в крошку или протереть через сито. Это поможет равномерно распределить их в тесте и избежать неприятных крупных кусочков.
Не стоит добавлять слишком много варёных желтков, иначе тесто стане

Песочное тесто: три рецепта, три вкуса

Привет, любители песочного теста!
Сегодня мы разберёмся, как разные ингредиенты влияют на вкус и текстуру этого чудесного теста.
Песочное тесто на масле
Вкус: Чистый, масляный, немного сладковатый.
Текстура: Хрустящая, рассыпчатая, легко крошится.
Что можно печь: Классический вариант, который отлично подходит для печенья, тарталеток и коржей для тортов.
Песочное тесто со сметаной
Вкус: Более насыщенный, с легкой кислинкой, которая идеально сочетается с сладкой начинкой.
Текстура: Менее рассыпчатая, чем тесто на масле, но всё равно достаточно хрупкая.
Что можно печь: Идеально подходит для тарталеток, печенья и пирогов с фруктовыми