Зачем класть В ТЕСТО ВАРЁНЫЕ ЖЕЛТКИ ?
В тесто действительно можно класть варёные желтки, но с некоторыми нюансами.
![✅](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/2705@2x.png)
Почему это делают
![✔️](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/2714@2x.png)
Вкус и цвет
Вареные желтки придают тесту более насыщенный вкус и яркий желтый цвет. Это особенно актуально для песочного теста, которое становится более богатым и красивым.
![✔️](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/2714@2x.png)
Текстура
Вареные желтки добавляют в тесто влагу и немного плотности, что может быть полезно для некоторых видов выпечки.
![✅](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/2705@2x.png)
Как использовать варёные желтки в тесте
![✔️](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/2714@2x.png)
Варёные желтки нужно измельчить в крошку или протереть через сито. Это поможет равномерно распределить их в тесте и избежать неприятных крупных кусочков.
![✔️](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/2714@2x.png)
Не стоит добавлять слишком много варёных желтков, иначе тесто станет слишком плотным и может потерять свою рассыпчатость.
![✔️](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/2714@2x.png)
Варёные желтки лучше всего подходят для песочного теста, а также для некоторых видов теста для пирогов и кексов.
![✅](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/2705@2x.png)
Советы
![✔️](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/2714@2x.png)
Для начала добавьте 1-2 варёных желтка в тесто и посмотрите, как оно получается.
![✔️](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/2714@2x.png)
Помните, что варёные желтки придадут тесту более выраженный желтковый вкус.
![✔️](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/2714@2x.png)
Варёные желтки сделают тесто более влажным, поэтому возможно, потребуется добавить немного больше муки для нужной консистенции.
![🔴](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f534@2x.png)
РЕЦЕПТ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА С ЖЕЛТКАМИ:
![✔️](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/2714@2x.png)
Ингредиенты:
Мука пшеничная - 250 г
Холодное сливочное масло - 125 г
Сахар - 50 г (или по вкусу)
Ванильный сахар - 1 пакетик (по желанию)
Яйцо - 1 шт. (для дополнительной связки)
Вареные желтки - 2 шт. (измельченные в крошку)
Отварите 2 яйца вкрутую (10 минут после закипания воды). Остудите яйца и измельчите желтки в крошку.
Нарежьте холодное масло кубиками.
Перетирайте масло с мукой до состояния мелкой крошки.
Добавьте сахар, ванильный сахар и 1 яйцо. Перемешайте до однородности.
Добавьте измельченные вареные желтки.
Замесите тесто, пока оно не станет однородным и не будет липнуть к рукам.
Заверните тесто в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.
После охлаждения тесто станет более послушным и не будет крошиться.
Пробуйте и экспериментируйте!
![😉](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f609@2x.png)
Ставьте
![❤️](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/2764@2x.png)
, сохраняйте рецепт и подписывайтесь на мой канал, если хотите видеть в ленте больше интересных рецептов и полезных видео и постов
![🥰](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f970@2x.png)
Комментарии 8