Кабачковая икра на зиму - просто объеденье 😋 Ингредиенты: 5 кг уже не молодых кабачков 1 кг моркови 1 кг репчатого лука 350 гр. хорошей томатной пасты 0,5 стакана сахара 2 ст. л. соли 2 ст. л. 9% уксуса растительное масло для жарки - около стакана 1 ч. л. молотого чёрного перца 0,5 ч. л. молотого красного перца Как готовить: Овощи очищаем и нарезаем произвольно. У кабачков семена удаляем. Все обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Складываем в казан и ставим тушиться на 1 час. Добавляем сахар, соль, томатную пасту, перец и тушим ещё 25 минут. Пробиваем блендером до однородной консистенции, добавляем уксус, перемешиваем и разливаем по банкам. Закатываем и укутываем до полного остывания.

Заправка для борща "Экономка"

Ингредиенты: 2 кг свеклы столовой бордовой 0,5 кг репчатого лука 0,5 кг болгарского перца 0,5 кг моркови 0,5 л томатного сока 1 маленький стручок перца чили 1 головка чеснока 0,5 стакана сахара 1,5 ст. л. соли 1 стакан растительного масла 5 шт. лаврового листа 10 горошин душистого перца 1/3 стакана уксуса 9% Приготовление: 1. Вымыть и почистить морковь, свеклу , чеснок и лук. 2. Болгарский и острый перец вычистить от семян, разрезать на кусочки. 3. Свеклу рекомендую запечь в духовке отдельно. Но если нет времени, то можно со всеми остальными овощами приготовить. 4. Попустить все подготовленные овощи, коренья и корнеплоды через мясорубку. Одного раза будет достаточно. Лук и чеснок не обязательно прокручивать, просто порубить мелко. 5. В полученную массу добавить соль, сахар, уксус, масло, томатный сок и приправы. 6. Все перемешать, поставить на средний огонь и варить при слабом кипении 1 час. 7. Банки простерилизовать, крышки прокипятить. Заполнить емкости кипящей борщевой заправкой. 8. Закрутить крышками, остудить и убрать на хранение. Удачных Вам заготовок, вкусной зимы и приятного аппетита!

Как пожарить кабачки с корочкой без муки и кляра

Способ очень простой, даже скорее он элементарный, но многие почему-то его игнорируют и берутся за муку с прочими дополнениями. А результат их все равно не радует. Попробуйте вот так. Ингредиенты * кабачки молодые * растительное масло * соль Как готовить: 1. Кабачки вымыть. Понадобятся молодые с мелкими семенами, которые при жарке станут мягкими и незаметными. 2. Нарезать каждый кабачок кружочками. Толщина примерно в палец. Да, крупно. Не менее 1,5 см должны быть кружки в толщину. 3. Разложить кабачки на полотенце или салфетках. Нужно, чтобы впиталась выделившаяся влага на срезах. Не солить! 4. В сковороде или разогреть 2-4 ст. л. растительного масла. Если используется гриль-сковородка, то ее смазывать лучше всего кисточкой. 5. Выложить порциями в горячую сковороду кружки кабачков и жарить с двух сторон минимум по 3-5 минут. Огонь средний. Важно! Сухие кабачки, без соли, не нуждаются в муке. Они и без панировки или кляра получают очень румяными и поджаристыми. 6. Готовые кабачки выложить на салфетку, чтобы впитать лишнее масло. Если не мешает оно, то можно сразу в тарелку накладывать. И вот тут уже только посолить. Готово! Подавать можно с чесночным соусом из сметаны и майонеза, посыпать тертым сыром и зеленью. Или просто так.

Малосольные огурцы тазиками: готовим много и сразу, пробуем через сутки

Захотелось малосольных хрустящих огурчиков, но не тех, что все готовят сухим способом, а терпких и почти маринованных. И тут вспомнился старый бабушкин рецепт соления-квашения огурцов в тазике. Да-да, именно в тазике.