"МЕДОВИК" СО СМЕТАННЫМ КРЕМОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
150 гр.- муки
100 гр. - меда
50 гр.- сахара у меня эритрит
50 гр. - сливочного масла
1/2 ч. л. - соды
3 шт.- яйца
щепотка - соли
Крем:
300 гр.- сметаны 25-30%
300 гр.- жирных сливок 33-38%
75 гр.- сахарной пудры
ваниль или ванилин - по желанию
Приготовление:
1.В сотейник отправить сливочное масло, всыпать сахар и влить мед. 2.Отправить сотейник на огонь, пока масло не расплавится и смесь не закипит. Время от времени помешивать.
3.Когда смесь закипит, выключить огонь и всыпать в нее соду. Смесь начнет сильно пениться и приобретет карамельный цвет. Активно перемешать смесь, чтобы процесс шел равномерно и пена не сбежала.
4.Перелить медовую основу в глубокую миску и дать остыть до теплого состояния. Вбить в смесь яйца, добавить щепотку соли и перемешать венчиком до однородности.
5.Просеить в смесь муку и перемешать.
6.Приступить к выпечке коржей. Разогреть антипригарную сковороду на небольшом огне и отправить туда тесто. Так как оно вязкое, нужно его распределить в тонкий слой при помощи ложки или половника — оно не будет растекаться, как блинное.
7.Накрыть сковороду крышкой и выпекать 40 секунд. Перевернуть корж и оставить еще на 20 секунд, уже не накрывая крышкой. Коржи получаются мягкими и нежными. Диаметр до обрезки у меня 17 см. 8.Обрезать их при помощи крышки от маленькой кастрюльки. Обрезки отправить в кухонный комбайн и измельчить в крошку, которую буду использовать для отделки торта.
9.Приготовить крем. Отправить в миску сметану и добавить к ней сахарную пудру. Перемешать. Добавить к сметане жирные сливки. Перемешать смесь и взбить до пышности.
10.Собрать торт. На тарелку подкладываю под коржи полоски бумаги, чтобы затем было чище. Перемазать коржи нежным кремом. Слой у меня довольно толстый, чтобы было максимально нежно. Оставить немного крема для отделки верха и боков.
11.Так как коржи мягкие, уложив последний корж, торт выглядит вяленько. Чтобы придать ему ровный верх, уложить сверху небольшую досточку и слегка придавить торт. Не нужно давить с усилием, иначе крем вылезет наружу и торт может быть суховатым. Тут нужно всего лишь выровнять его.
12.Оставшимся кремом обмазать верх и бока торта. Отделать торт крошкой из обрезков.
13.Убрать лишнюю крошку у основания торта и убрать полоски бумаги.
14.Убрать торт в холодильник для пропитки. Такой “Медовик” будет готов уже через 2-3 часа.
Приятного чаепития! #торт #мёд #выпечка

КОРЖИ НА СМЕТАНЕ для вкуснейшего торта

ИНГРЕДИЕНТЫ на 8-10 коржей:
Сметана 15-20% жирности - 200 гр;
Сода пищевая - 1 чайная ложка с маленькой горкой;
Сахар - 180-200 гр;
Мука - 400-450 гр;
Ванилин - 1 пакетик.
Приготовление:
Замешивается тесто быстро
Выкладываем в глубокую ёмкость сметану, всыпаем ложку соды и сразу тщательно перемешиваем. Ждём 3-4 минуты, сода в кисломолочном продукте начнёт быстро реагировать и пузыриться.
Сразу всыпаем сахар и смешиваем. Теперь не ждём, через сито засыпаем муку (за 2-3 раза) и ванилин. Вымешиваем сначала ложкой, потом руками. Тесто плотное, но пластичное.
Выкладываем на слегка присыпанный мукой стол, проминаем его руками и делим на 8-10 одинаковых маленьких кусочка. Каждый раскатываем в тонкий пласт. Придать форму можно обрезав края с помощью тарелки. Обрезки потом смять вместе и ещё раскатать или просто обжарить, они вкусные) просто так полакомиться)
Выпекаем коржи. Делать надо на антипригарной сковородке. Разогреваем её и выставляем минимальный огонь. Укладываем корж, первую сторону пропекаем под крышкой, потом переворачиваем и ещё полминутки подрумяниваем вторую сторону не накрывая крышкой.
Готовые коржи будут пышненькие, но не толстые. Мягкие, торт из них получается нежным.
Готовьте крем по вкусу и промазывайте. Несложно, быстро и получается хорошо.
Коржи из такого теста я выпекала и в духовке. При 180-190 градусах. В разогретой духовке тонко раскатанные коржи прорезаются минут за 10-12. Попрокалывайте только вилкой на всякий случай.
Приятного чаепития! #корж #торт #выпечка

ПИРОЖНОЕ «ПЕРСИК»

Из нашего советского детства, с румяными бочками, начинкой из варёной сгущенки и орешков.
Только с цветом я перемудрила,сок свеклы не разбавила водой, забыла, а в морковный добавила немного натурального желтого красителя ) Вот и вышли у меня яркие «персики», ну да ладно, главное, что они безумно вкусные!
Ингредиенты на 12 шт:
Тесто:
Мука 350 г(+/-)
Яйца 2 шт.
Сметана 60 г
Масло сливочное 60 г
Сахар 200 г
Ванильный сахар 10 г
Соль щепотка
Разрыхлитель 1 ч.л.
Все ингредиенты комнатной температуры
Начинка:
Сгущеное молоко варёное 380 г
Масло сливочное 100 г
Орехи грецкие 100 г
Сливочное масло взбить в пышную белую массу, добавить варёную сгущёнку, снова взбить, добавить измельчённые орешки.
Массу охладить в холодильнике.
Дополнительно:
Сок моркови( 2 шт средних)
Сок свеклы (1 большая)немного развести водой.
Сахар для обсыпки
Приготовление:
1) Взбить яйца с сахаром до пышной массы, добавить мягкое сливочное масло, сметану, просеянную муку с разрыхлителем, замесить мягкое, слегка липковатое тесто.
2) Готовое тесто положить в п/э пакет,убрать в холодильник на 30-40 минут.
3) Затем тесто разделить с помощью весов на 24 равные части.
Каждую часть подкатать в гладкий шарик,(если тесто липнет к рукам, смочите их слегка водой или смажьте маслом)чуть надавить на него.
Шарики разложить на противень,застеленный бумагой для выпечки.
Выпекать при 180 градусах около 12-15 минут.
Ориентируйтесь на особенности своей духовки. Верх заготовок должен оставаться беленьким, а дно подрумяниться.
4) У слегка остывшего печенья острым ножом вырезать серединку, сделать углубление. Заполнить кремом серединки (см.фото в карусели), соединить попарно. Я заранее к каждой заготовке подобрала пару, чтобы печенье выглядело эстетично.
5) Далее одну сторону обмакнуть в свекольный сок, другую в морковный, можно для удобства использовать кисточку, положить на решетку, дать немного обсохнуть, затем обкатать пирожные в сахаре, дать пропитаться.
6) Осталось немного крема, который если соединить с оставшейся крошкой от печенья,скатать шарики и съесть, очень вкусно!
#пирожное #выпечка #кЧаю

БИСКВИТ КАСТЕЛЛА

ИНГРЕДИЕНТЫ:
100 грамм муки
100 грамм сливочного масла
100 грамм молока
100 грамм сахара
6 яиц
ванилин
Приготовление:
Сначала разделяем белки и желтки яиц в отдельные емкости. В большую миску добавляем 100 грамм несоленого масла и 100 грамм молока, и позволяем маслу растопиться на слабом огне. Добавляем 100 грамм муки и хорошо перемешиваем миксером. В процессе взбивания добавляем желтки яиц. Добавляем ванилин и хорошо перемешиваем. (В рецепте используется экстракт ванили, можно использовать ванильный порошок или жидкую ваниль). Оставляем эту смесь в стороне. Теперь взбиваем белки яиц миксером. В процессе взбивания медленно добавляем 100 грамм сахара. Таким образом, белки взбиты до состояния воздушной сметаны. А теперь давайте медленно смешивать первую смесь, которую мы приготовили, со взбитыми белками, перемешиваем лопаткой,а не миксером. Наполняем противень горячей водой,а форму для выпечки застилаем пергаментом, а затем выливаем готовое тесто. Ставим форму на противень и в противень заливаем около 80 мл горячей воды. Вот самая большая причина, почему этот торт становится таким мягким. Давайте выпекать торт Кастела в течение 60 минут в разогретой духовке при температуре 150 градусов . После охлаждения нарезаем на удобные порционные кусочки.
Приятного чаепития! #бисквит #выпечка #кЧаю

МЕДОВИК С ЧЕРНОСЛИВОМ И ОРЕХАМИ

Аппетитный и нежный медовик
ИНГРЕДИЕНТЫ:
чернослив – 200 г;
мука – 400 г;
яйца – 5 шт.;
мед – 3 ст. л.;
сахар-песок – 300 г;
сода пищевая – 1,5 ч. л.;
сметана – 500 г;
сливки жирные – 150 г;
орехи грецкие – 1 стакан.
Приготовление:
Яйца взбейте миксером на высокой скорости в течение 4 минут.
Добавьте 200 г сахара и снова взбейте до однородного состояния (около 3 - 4 минут).
Влейте мед и взбивайте на средней скорости еще минуту.
Небольшими частями добавьте муку с содой, при этом продолжая взбивать на минимальной скорости.
Разогрейте духовку до 160 градусов.
Форму для запекания застелите пекарской бумагой и вылейте половину теста. Выпекайте в течение 35 - 40 минут.
Таким же образом выпеките и второй корж.
Чернослив промойте и залейте кипятком на 10 - 15 минут, затем порежьте.
Сливки взбейте миксером до появления пиков.
Добавьте сахар со сметаной и взбейте до однородности.
Коржи разрежьте вдоль на две части, так чтобы получилось 4 примерно равных по толщине тонких коржа.
Смажьте нижний приготовленным кремом.
Затем выложите немного чернослива, посыпьте измельченными орехами и накройте вторым коржом.
Проделайте то же самое с остальными коржами.
Последний корж украсьте целыми орехами и черносливом.
Оставьте торт в прохладном месте на 3-4 часа пропитываться кремом.
Приятного чаепития! #торт #мёд #орехи #выпечка

ПИРОЖКИ С ЯБЛОКОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 пакетик дрожжей 11 г
мука 500-600 гр
молоко 300 мл
2 яйца
3 ст. л. сахара
соль 1/4 ч.л
5 средних яблок
изюм 50 гр.
растительное масло 2 ст. л.
Приготовление:
Тесто: растворить дрожжи в теплом молоке, даем немножко подняться. Выливаем в половину муки, добавляем яйца, сахар, соль, растительное масло. Все хорошенько размешиваем и добавляем остаток муки. Вымешиваем тесто и отправляем в теплое место подниматься. Тесто должно подняться 2 раза. примерно 2 часа.
Яблоки мелко режем кубиками, добавляем изюм и немножко сахарного песка.
Тесто делим на 2 части, из каждой части формируем колбаску и разрезаем ее на 12 частей. Из каждой части делаем лепешечку, на середину кладем начинку. Края лепешки смазываем яйцом и лепим пирожки.
На противень кладем лист пергамента для выпечки, смазываем его маслом и выкладываем пирожки. Оставляем минут на 15, после смазываем яйцом и отправляем в духовку.
Первые 10 минут - 200 градусов, потом 7-10 минут на 180 градусов.
Приятного чаепития! #пирожки #яблоки #выпечка #кЧаю