Предыдущая публикация
Томатный джем-соус
«...Этот джем скорее соус, который прекрасно подходит к мясу и птице, пасте и отлично сочетается с сырами. Остроту можно регулировать, изменяя количество острого перчика. Я не стала протирать джем через сито, и всё равно получилось вкусно. Но всё же советую протереть: структура будет совершенно другой, а вкус от этого только выиграет...»
Понадобится: 700 г спелых крепких томатов, 1 головка чеснока, 200 г сахара, 100 г красного винного уксуса 6%, 1 острый перчик, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка сухих прованских трав, 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца.
Томаты, острый перец и чеснок пюрировать при помощи блендера.
Пюре перелить в толстодонную кастрюлю, добавить соль, сахар, перец и травы. Довести до кипения и варить на умеренном огне 40–60 минут, в зависимости от желаемой густоты, периодически помешивая.
Затем протереть через сито. Вернуть в кастрюлю, снова довести до кипения. Ввести уксус, дать покипеть пару минут.
Разложить джем в стерилизованные банки и сразу же закрыть.
Выход: 0,5 л.
Суханова С. В.
Следующая публикация
Нет комментариев