Польза и вред шоколада

Друзья, но давайте будем честными сами с собой и ответим на вопрос: "Когда вы слышите слово шоколад вы думаете о его пользе или вреде?" Нет - у нас в голове сразу возникает слово "вкусный", потому что мы сразу представляем его вкус
Но шоколад бывает, как полезным, так и не очень. Давайте разбираться
Польза
Антиоксиданты
Шоколад богат флавоноидами, которые являются мощными антиоксидантами. Они защищают клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами, и могут снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Улучшение настроения
Шоколад стимулирует выработку эндорфинов, которые вызывают чувство удовольствия и счастья.
Улучшение мозговой активности
Ф

Как правильно замораживать и размораживать хачапури?

Друзья, рецептом хачапури по-аджарски я делилась с вами более двух лет назад и до сих пор получаю от вас огромное количество отзывов с фотографиями. Так приятно, что рецепт вам нравится
И недавно получила вопрос по поводу заморозки и правильной разморозки хачапури, поэтому решила посвятить этой теме отдельный пост (думаю многим это интересно узнать, т.к. заготовки выручают нас, когда совсем нет времени на готовку).
ЗАМОРОЗКА
Перед заморозкой дайте хачапури полностью остыть после выпечки. Это поможет сохранить текстуру и предотвратить образование льда внутри.
Заверните хачапури в пищевую пленку или фольгу, чтобы защитить от обве

Как правильно пользоваться разрыхлителем тесто становится горьковатым и не вкусным

Разрыхлитель — это химическое вещество, которое высвобождает углекислый газ при взаимодействии с жидкостью и теплом. Этот газ образует пузырьки, которые делают тесто пышным и воздушным.
Сода — это щёлочь, которая требует кислоты для активации. В тесте её обычно используют с кислыми ингредиентами, такими как кефир, лимонный сок или какао.
Сода может заменить разрыхлитель, но не всегда!
Очень важный момент - разрыхлитель нужно добавлять в муку, а не в жидкость. Иначе он просто не успеет активироваться.
Горький вкус — это признак того, что разрыхлитель не полностью “разошёлся” и остался в тесте.

На каком этапе нужно замораживать дрожжевое тесто, чтобы оно прекрасно перенесло разморозку

Замораживать дрожжевое тесто лучше всего на этапе окончательной расстойки.
Почему именно на этом этапе
После расстойки тесто достигает нужной консистенции и структуры, готово к формовке и выпечке. Замораживание на этом этапе не нарушает его структуру.
После разморозки тесто может немного опасть, но это не критично. Оно уже поднялось до нужного объёма, поэтому форма выпечки будет сохранена.
Замораживание на этапе расстойки помогает сохранить пузырьки воздуха, которые отвечают за воздушность выпечки.
Размораживать замороженное тесто нужно в холодильнике, но после обязательно дать ему согретьс

Пышный, ароматный хлеб с красивой хрустящей корочкой на ночной опаре

Друзья, я недавно поделилась правилами приготовления ночной опары и рассказала, чем ночная опара отличается от быстрой опары и от вас поступило много различных вопросов, поэтому на один из них я сегодня вам отвечаю.
Вопрос: "Евгения, здравствуйте! Расскажите, что готовите с ночной опарой? Очень интересно. Я готовила фокаччу , но потеряла рецепт. Хотелось бы попробовать что-нибудь".
А если вы пропустили мои рекомендации по приготовлению ночной опары, то материал можно почитать здесь Что даёт "ночная опара"? 
Ингредиенты:
Для опары:
100 г пшеничной муки
100 мл тёплой воды (около 30°C)
1 г свежих или сухих дрожжей