Как правильно пользоваться разрыхлителем
тесто становится горьковатым и не вкусным
![✅](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/2705@2x.png)
Разрыхлитель — это химическое вещество, которое высвобождает углекислый газ при взаимодействии с жидкостью и теплом. Этот газ образует пузырьки, которые делают тесто пышным и воздушным.
![✅](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/2705@2x.png)
Сода — это щёлочь, которая требует кислоты для активации. В тесте её обычно используют с кислыми ингредиентами, такими как кефир, лимонный сок или какао.
![❗](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/2757@2x.png)
Сода может заменить разрыхлитель, но не всегда!
![👉](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f449@2x.png)
Очень важный момент - разрыхлитель нужно добавлять в муку, а не в жидкость. Иначе он просто не успеет активироваться.
![✏️](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/270f@2x.png)
Горький вкус — это признак того, что разрыхлитель не полностью “разошёлся” и остался в тесте. Причина может быть в неправильном соотношении разрыхлителя к другим ингредиентам, в его качестве или в том, что вы слишком долго перемешивали тесто.
![👩🍳](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f469-1f373@2x.png)
Мой главный совет - всегда следуйте рецепту, не нужно заменять один ингредиент на другой, результат, увы, будет не тот...
Ставьте
![❤️](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/2764@2x.png)
, подписывайтесь на мой канал, если хотите видеть в ленте больше интересных рецептов и полезных видео и постов
![🥰](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f970@2x.png)
Комментарии 11
Сода действительно реагирует с кислотой в кисломолочных продуктах (кефире, ряженке, простокваше), что приводит к образованию углекислого газа и пузырьков. Это придает блинам пышность.
В молоке, которое не кислое, сода не реагирует с кислотой, и ее действие не так заметно.