На каком этапе нужно замораживать дрожжевое тесто, чтобы оно прекрасно перенесло разморозку
Замораживать дрожжевое тесто лучше всего на этапе окончательной расстойки.
Почему именно на этом этапе
После расстойки тесто достигает нужной консистенции и структуры, готово к формовке и выпечке. Замораживание на этом этапе не нарушает его структуру.
После разморозки тесто может немного опасть, но это не критично. Оно уже поднялось до нужного объёма, поэтому форма выпечки будет сохранена.
Замораживание на этапе расстойки помогает сохранить пузырьки воздуха, которые отвечают за воздушность выпечки.
Размораживать замороженное тесто нужно в холодильнике, но после обязательно дать ему согреться при комнатной температуре.
Как заморозить тесто
Подготовьте тесто к расстойке.
Поместите его в контейнер или пакет для заморозки, оставив немного свободного места для расширения.
Плотно закройте контейнер или пакет.
Заморозьте тесто в морозильной камере.
Как разморозить тесто
Переложите замороженное тесто в холодильник на ночь.
После разморозки дайте тесту согреться при комнатной температуре в течение 30 минут.
Сформируйте выпечку и выпекайте свои любимые булочки.
Важно запомнить
Не перемораживайте тесто. Срок хранения в морозильной камере – не более 3 месяцев.
После разморозки тесто может быть немного липким. Посыпьте его мукой перед формовкой.
Следуя этим советам, вы сможете заморозить дрожжевое тесто и получить воздушную и вкусную выпечку после разморозки.
Ставьте
, сохраняйте рецепт и подписывайтесь на мой канал, если хотите видеть в ленте больше интересных рецептов и полезных видео и постов
Комментарии 8