Салтисон из свинины
Состав:
Свиная голова примерным весом от 5 до 7 кг.
Рульки свиные 2 шт.
Морковка 2 шт.
Луковицы 2 шт.
Приправы по вкусу, в обязательном порядке это лавровый лист,
чёрный перец горошком,
чеснок 8-10 зуб.
Cоль по вкусу
Приготовление:
Голову замачиваем в холодной воде на ночь, в кастрюле или в глубоком тазике. Пусть выйдет лишняя кровь и как следует, отмокнет мясо.
Утром, свиную отмокшую голову скоблим металлической щёткой и ножичком.
Вырезаем язык.
Чистенькую голову и рульки ставим варить на 2,5- 3 часа. Время считать с момента закипания второй воды.
Первую воду, после бурного кипения в течении 5 минут обязательно сливаем. С первой водой уйдёт лишний сальный запах с остатками, чего не смогли очистить.
Заливаем снова и солим по вкусу. С солью будьте осторожны, за время варки вода выкипает и бульон становится более солёным.
Так что солим, как бы чисто подсолить. Специи добавлять не нужно, это на потом.
Подробнее читаем тут: http://povaren-ok.com/view.php?id=174&title=Салтисон из свинины#закуски#ПраздничныеЗакуски#СвинаяГолова#салтисон#РецептыЕды#РецептыБлюд
Мы используем cookie-файлы, чтобы улучшить сервисы для вас. Если ваш возраст менее 13 лет, настроить cookie-файлы должен ваш законный представитель. Больше информации
Нет комментариев