Пасхальный кулич «Панеттоне»
«Панеттоне» - очень простой кекс и чем-то, даже очень похож на наш пасхальный кулич.
Тесто не такое сдобное, как у кулича, и кекс не покрывают глазурью, а посыпают сахарной пудрой или вообще не украшают.
Если речь идет о настоящей итальянской выпечке, то настоящий Панеттоне перед тем, как отправлять в горячую печь, сверху делают надрез крест-накрест, для того, чтобы при выпечке кекс как бы развернулся цветком. Но такой способ формовки кекса требует не только хорошей муки определенного сорта, но и достаточно большой, пекарской сноровки.
Поэтому мы не будем делать никаких надрезов, и от этого, он будет выглядеть ничуть не хуже приготовленного итальянскими гуру.
По сути, рецепт кекса Панеттоне простой, но его вкус, инкапсулировал вкусы и запахи преддверия Рождества и Пасхи,
Так что предлагаем вам попробовать приготовить совершенно необыкновенный, кулич «Панеттоне»
Состав:
молоко теплое 125 мл;
мука 3 стакана;
дрожжи прессованные 25 гр;
сахар 2/3 стакана;
масло сливочное 100 гр;
соль щепотка;
яйца 2 шт;
изюм 2/3 стакана;
цукаты 100 гр;
ванильный сахар 1 пакетик;
корица, кардамон, мускатный орех по вкусу;
сахарная пудра для украшения кекса.
Приготовление:
Готовим опару:
Свежие прессованные дрожжи, соль и 1 ст. ложка сахара, нужно смешать и растереть ложкой в кашицу.
Далее влить теплое молоко, насыпать полстакана или чуть больше просеянной муки и перемешать.
Далее растираем опару деревянной ложкой, пока до однородной массы.
Опара должна получиться немного жиже, чем тесто на оладьи.
Для того чтобы определить нужную консистенцию, нужно зачерпнуть ложкой опару наклонить ложку, если тесто будет медленно сползать, значит консистенция получилась верной.
Подробнее читаем тут:
http://povaren-ok.com/view.php?id=171&title=Пасхальный кулич Панеттоне
#панеттоне #ПасхаИКуличи #ПаскиКуличи #ЕдаРецепты #РецептыВыпечки #гурман
Нет комментариев