Кондитерский - рецепты секреты лайфхаки кондитеров

Очень вкусный! Ингредиенты (на форму D18см): Бисквит: * Яйца С1 - 4 шт * Сахар - 200г * Соль - щепотка * Мука - 180г * Разрыхлитель - 1 ч.л. * Грецкие орехи - 75г * Молоко - 30г * Раст.масло - 1 ст.л 1. Яйца, соль и сахар высыпаем в глубокую миску или чашу миксера. 2. Взбиваем ингредиенты на максимальной скорости миксера в течение 10-15 минут. Должна получиться пышная белая масса. 3. Добавляем в яичную массу молоко и подсолнечное масло. Перемешиваем. 4. В отдельной емкости смешиваем просеянную муку с разрыхлителем. 5. Орехи измельчаем в блендере, добавляем к муке и перемешиваем. 6. В 2-3 приема всыпаем сухие ингредиенты в яичную массу каждый раз аккуратно перемешивая движениями ввер

Бисквит Ингредиенты: Яйцо С1- 5 шт Мука 180 гр Сахар 150 гр Сок лимона 20 гр Растительное масло 50 гр Цедра половины лимона Приготовление Яйца комнатной температуры взбиваем с сахаром до очень пышной светлой массы на высокой скорости миксера (7-10 минут). Просеянную муку вводим частями, аккуратно перемешивая снизу вверх круговыми движениями. Я вводила на самой минимальной скорости стационарного миксера. С ручным так лучше не делать. Сок с цедрой с маслом берем комнатной температуры добавляем к ним столовую ложку теста, хорошо перемешать до однородности и переливаем к основному тесту. Так сок с маслом не осядут на дне и легко перемешаются. Противень застилаем пергаментом для выпечки или

Бисквит (диаметр формы 16 см) Ингредиенты Мука - 120 Какао 30 Яйца 1 шт. Сахар 110. Масло растительное 25 Разрыхлитель 5 Молоко 110. Приготовление Взбиваем яйцо с сахаром до пышной пены. Добавляем молоко и масло комнатной температуры частями, перемешиваем на низких оборотах миксера. Добавляем просеянные сухие ингредиенты (какао, мука, разрыхлитель) в 2 захода, после каждого перемешиваем силиконовой лопаточкой круговыми движениями снизу верх. Переливаем в форму, накрываем фольгой и в выпекаем при 170°С градусов примерно 40 минут. Проверяйте готовность зубочисткой, так как все духовки пекут по-разному. После приготовления остужаем в духовке, потом перекладываем в паркет или пищевую пленку

БЕНТО СНИКЕРС ТОРТ Для бисквита на диаметр 10 см - Кефир 35 г. - Яйцо 1 шт (56 г). - Сахар 30 г. - Растительное масло 25 г. - Мука 50 г. - Какао 6 г - Сода 0,5 г. - Соль Щепотка - Ванильный сахар-1/2 ч.л Соединить в миске кефир, яйцо, растительное масло и сахар, ванильный сахар. Взбить до однородности, примерно 1-2 минуты. Просеять муку, соду, соль и какао. На маленьких оборотах перемешать до однородности. Взбивать не нужно, просто объединить. Дать тесту постоять 3-5 минут, чтобы сода вступила в реакцию с кефиром. Тогда тесто будет пышнее. Далее ещё раз перемещать и вылить в форму. Выпекать при 120*С 45 мин Получается влажный, мягкий и в тоже время плотный бисквит. Для крема Тё

Милые торты-зверушки набирают популярность 🐻 Выводы по сборке торта: 1. Выбирайте стабильную начинку и хорошо охладите торт перед выравнивание. 2. Удобный крем для финиша: чиз на масле или ганаш 3. Сделайте шпатель из ацетатной пленки: она отлично справится с выравниванием верхушки. Как вам наш тортик? Автор: glican.ru

Изысканные с шоколадно-кофейным вкусом Павлова. Необычно, тем не менее оригинально и вкусно👌 Ингредиенты: Для меренги: Белок - 150 (белок трех яиц среднего размера) Сахар 280 грамм Кукурузный крахмал 1 ч.ложка Какао 1 столовая ложка Сок лимона 1/2 ч.л. Крем: Творожный сыр 300 грамм Сливки 33-35 % 200 мл. Ванильный сахар Сахар 60 грамм Какао 1 ч.ложка с горкой Растворимый кофе 1 чайная ложка Ягодное пюре в прослойке по желанию. Начинаем взбивать белки на средней скорости миксера добавляем лимонный сок. Когда начнут пенится вводим частями сахар и взбиваем до плотных пиков и глянца. Добавляем какао и крахмал и недолго продолжаем взбивать на медленной скорости. Готовую меренгу перекла

Легкий и стабильный универсальный крем с нежным сливочным вкусом. Подойдет и для сборки торта, и для украшения капкейков и даже для финишного покрытия. 250 г белого шоколада ( от 31%) 400  г сливок 33% 300 г сыра маскарпоне 200 г сливок довести до кипения, вылить на шоколад и пробить блендером. Добавить 200 г холодных сливок и маскарпоне, повторно пробить блендером. Стабилизировать в холодильнике 3-4 часа, взбить миксером до устойчивого пышного состояния. Использовать сразу.

Ингредиенты: Шоколад (для цветной глазури берите белый) — 160гр Глюкозный сироп — 120гр Сахар — 120гр Сливки 33% — 80гр Вода — 50гр Сухое молоко — 15гр Желатин — 10гр (возьмите листовой +50гр воды) Приготовление: 1. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке импульсами. Воду, сахар и глюкозный сироп объединяем в сотейнике и доводим до кипения температура - 105°С! Сразу вливаем в шоколад + сюда же тонкой струйкой добавьте набухший желатин предварительно его распустив в микроволновке. Отдельно разведите в сливках сухое молоко. 2. Под углом 45 градусов вводим погружной блендер постарайтесь держать блендер в одном положении и включенным не доставайте из шоколадной массы дабы изб