ПИРОЖНОЕ «ПЕРСИК»
Из нашего советского детства, с румяными бочками, начинкой из варёной сгущенки и орешков.
Только с цветом я перемудрила
,сок свеклы не разбавила водой, забыла, а в морковный добавила немного натурального желтого красителя ) Вот и вышли у меня яркие «персики», ну да ладно, главное, что они безумно вкусные!
Ингредиенты на 12 шт:
Тесто:
Мука 350 г(+/-)
Яйца 2 шт.
Сметана 60 г
Масло сливочное 60 г
Сахар 200 г
Ванильный сахар 10 г
Соль щепотка
Разрыхлитель 1 ч.л.
Все ингредиенты комнатной температуры
Начинка:
Сгущеное молоко варёное 380 г
Масло сливочное 100 г
Орехи грецкие 100 г
Сливочное масло взбить в пышную белую массу, добавить варёную сгущёнку, снова взбить, добавить измельчённые орешки.
Массу охладить в холодильнике.
Дополнительно:
Сок моркови( 2 шт средних)
Сок свеклы (1 большая)немного развести водой.
Сахар для обсыпки
Приготовление:
1) Взбить яйца с сахаром до пышной массы, добавить мягкое сливочное масло, сметану, просеянную муку с разрыхлителем, замесить мягкое, слегка липковатое тесто.
2) Готовое тесто положить в п/э пакет,убрать в холодильник на 30-40 минут.
3) Затем тесто разделить с помощью весов на 24 равные части.
Каждую часть подкатать в гладкий шарик,(если тесто липнет к рукам, смочите их слегка водой или смажьте маслом)чуть надавить на него.
Шарики разложить на противень,застеленный бумагой для выпечки.
Выпекать при 180 градусах около 12-15 минут.
Ориентируйтесь на особенности своей духовки. Верх заготовок должен оставаться беленьким, а дно подрумяниться.
4) У слегка остывшего печенья острым ножом вырезать серединку, сделать углубление. Заполнить кремом серединки (см.фото в карусели), соединить попарно. Я заранее к каждой заготовке подобрала пару, чтобы печенье выглядело эстетично.
5) Далее одну сторону обмакнуть в свекольный сок, другую в морковный, можно для удобства использовать кисточку, положить на решетку, дать немного обсохнуть, затем обкатать пирожные в сахаре, дать пропитаться.
6) Осталось немного крема, который если соединить с оставшейся крошкой от печенья,скатать шарики и съесть, очень вкусно!
#пирожное #выпечка #кЧаю
Комментарии 4