ПЛЕТËНКА С ГРУШАМИ на творожном тесте.

Для неё я использую очень вкусное творожное тесто, оно мягкое и отлично подходит к сочным грушам.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто:
-200 гр творога 5% жирности
-70 гр сливочного масла
-70 гр сахара
-1 яйцо
-220 гр пшеничной муки в/с
-10 гр ванильного сахара
-1 ч.л разрыхлителя
-щепотка соли
Начинка:
-груши
-сахар по вкусу
-цедра одного лимона
-1 стол.л лимонного сока
Приготовление:
1. Для теста к творогу добавить сахар, ванильный сахар, соль и яйцо. Всё взбить миксером. Далее добавить мягкое сливочное масло и еще раз взбить. Постепенно ввести всю муку и разрыхлитель, замесить мягкое тесто. Для начинки груши нарезать тонкими пластинками.
2. Добавить к ним сахар, лимонную цедру и сок лимона. Сахар добавляйте по вкусу, т.к груши бывают разные и по сладости и по сочности. Тесто раскатать в прямоугольный пласт сразу на пергаменте. Вдоль на середину выложить начинку.
3. По бокам сделать надрезы. Переплести надрезы в виде косички. Перенести плетенку на противень. Выпекать творожную плетёнку с грушами в разогретой духовке при 180С около 25-30 минут. Дать немного остыть и присыпать сахарной пудрой.
Приятного чаепития! #пирог #груши #выпечка #кЧаю

НЕЖНЫЕ И МЯГКИЕ МОЛОЧНЫЕ КОРЖИКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Пшеничная мука 400 г
Сахар 200 г
Маргарин 100 г
Яйцо куриное 1 штука
Молоко 80 мл
Разрыхлитель 10 г
Ванилин или ванильний сахар
Приготовление:
1. Взбить размягченное сливочное масло с сахаром, добавить яйцо, молоко и разрыхлитель (по вкусу можно добавить ванильный сахар). Добавить муку и быстро замесить мягкое тесто.
2. Раскатать пласт толщиной 6–7 мм. Формочкой для кекса выдавить коржики.
3. Сформированные коржики переложить на противень,смазать яйцом и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Сверху коржики немного зарумянятся — значит, готовы. Главное — не передержать, иначе будут жесткие.
Приятного чаепития! #печенье #выпечка #кЧаю

САХАРНЫЕ ПЛЮШКИ

Только посмотрите, какие красавицы получились.
ИНГРЕДИЕНТЫ на 6 шт:
Мука - 350 гр
Молоко 3,2% - 75 мл
Вода - 75 мл
Яйца - 1 шт для теста + 1 шт для смазывания
Сахар - 30 гр для теста + 50 гр для начинки
Ванильный сахар - 8 гр или 1 пакетик
Дрожжи сухие - 5 гр
Соль - 1/4 ч л
Растительное масло - 40 мл для теста + 1 ч л для смазывания
Сливочное масло - 30 гр
Корица - 1/2 ч л по желанию
Приготовление:
1. Смешать яйцо комнатной температуры, обычный сахар, ванильный сахар и соль, хорошо взбить венчиком до растворения крупинок
2. Добавить теплое молоко, теплую воду и дрожжи, взбить до полного раствоения дрожжей
3. Добавить растительное масло комнатной температуры, все хорошо перемешать до однородности
4. Просеять в смесь муку в 2-3 приема, сначала перемешивая ложкой, затем руками. Следить, чтобы тесто получилось не слишком крутым. Оно должно быть довольно сильно липким
5. Вымесить тесто в течение 5-7 мин пока оно не перестанет сильно липнуть к рукам. Муку не добавлять. Вымешанное тесто должно получиться нежным, эластичным и совсем чуть-чуть будет липнуть к рукам
6. Смазать большую ёмкость растительным маслом, положить в нее тесто, слегка обваляв в масле, накрыть ёмкость пленкой и оставить в теплом месте на 1 час
7. Через час, когда тесто увеличится в объеме в 3 раза, выложить его на стол и слегка обмять
8. Разделить тесто на 6 частей и сформировать шарики
9. Каждый шарик раскатать до толщины около 3 мм размером примерно 20х20 см. Стол и тесто мукой не присыпать
10.Обильно смазать пласт растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром и по желанию корицей
11.Свернуть пласт рулетиком, закрепить край и сложить рулетик пополам швом внутрь
12.Надрезать свернутый рулетик со стороны сгиба чуть не дорезая до края и разложить в сердечко
13.Выложить булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки, на расстоянии друг от друга и оставить булочки на 20 мин в теплом месте для расстойки. Булочки увеличатся в размере после расстойки примерно в 1,5-2 раза.
14.Смазать расстоявшиеся булочки взбитым яйцом и поставить в заранее разогретую духовку
15.Выпекать булочки при 180 С около 20 мин до румяности.
Приятного чаепития! #булочки #выпечка #кЧаю

СЛОЙКИ С ТВОРОГОМ И ФРУКТАМИ

Тесто слоеное- 500гр
Творог- 200гр
Сахар- 2-3стл
Желток- 1шт
Молоко- 1стл
Фрукты/ягоды
-В творог добавляем сахар и пробиваем блендером до пастообразного состояния
-Раскатываем тесто в прямоугольный пласт
-Делим на равные квадраты
-На каждом квадрате делаем надрезы, как на видео, формируем основу
-На основу выкладываем творог с горкой, сверху фрукты и ягоды
-Заготовки смазываем смесью желтка и молока
-Отправляем в разогретую до 200град духовку на 15-20 мин
#слойки #выпечка #кЧаю

БЕСПОДОБНЫЙ ТОРТИК

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
-4 яйца (отделить белки от желтков)
-1 стакан сахара
-10 ст.л. холодной воды
-2 ст.л. с горкой какао
-1/2 ч.л соды
-1 стакан муки
-1 ч.л. ванилина
Для крема:
-1 стакан сахара
-3 ст.ложки. муки с горкой
-2 яйца
-ванилин
-1 стакан теплого молока
-250гр сливочного масла
Для глазури:
-2 ст.л. сахара
-2 ст.л. какао-порошка
-2 ст.л. сметаны
-50гр сливочного масла
Приготовление:
— Яйца – отделить белки от желтков. Белки хорошо взбить, отложить в сторону. — 4 желтка соединить с 1 стаканом сахара – взбить до бела. Добавить к взбитым желткам с сахаром ½ ч.л. соды, 10 стол. л. холодной воды, ванилин, 1 ст. ложка с горкой какао, медленно помешивая добавить взбитые белки. Аккуратно помешивая порциями добавить 1 стакан муки. Долго массу не мешать.-Форму смазать маслом, вылить тесто, разровнять. Несколько раз постучать заполненную тестом форму о стол, поставить в предварительно нагретую до 180 градусов духовку и выпекать примерно 30-40 минут или до пробы на сухую лучинку.
Крем: -В кастрюле смешать 2 яйца, 1 стакан сахара и 3 стол. л. муки с горкой – хорошо взбить миксером + добавить 1 стакан теплого молока., размешать и поставить на небольшой огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения (после появления первых пузырьков, подержать 1 мин). Снять с огня. Полностью остудить! -Отдельно взбить мягкое сливочное масло (250гр) с ванилином, затем, постоянно взбивая, по ложке добавить остывшую заварную массу.
Глазурь: Смешать 2 стол. л. сахара + 2 стол. л. какао и 2 стол .л. сметаны. Поставить на огонь и варить, постоянно помешивая до закипания. Снять с огня и добавить сливочное масло, хорошо перемешать, чтоб получилась гладкая, блестящая масса, остудить немного до тёплого состояния.
Сборка: На остывший корж выложить весь крем, разровнять и поставить в холодильник на 30 минут. Затем вынуть и сверху вылить глазурь, выровнять и поставить торт в холодильник.
Приятного чаепития! #торт #выпечка #кЧаю