Понадобится: 1 кг очищенных кабачков, 500 г спелых помидоров, 2 моркови, 2 сладких перца разных цветов, 4 луковицы, 1 стакан сухого пропаренного риса, 2 столовые ложки томатной пасты, 2 стакана воды, 1 стакан растительного масла, 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 3 зубчика чеснока, приправы по вкусу, 2 десертные ложки уксуса 9% (около 20 мл).
Рис промыть, залить горячей водой, посолить, довести до кипения на среднем огне. Уменьшить газ до минимума, варить под закрытой крышкой до выпаривания жидкости, почти до готовности.
Лук нарезать соломкой, обжарить на растительном масле, чтобы размягчился и слегка зарумянился.
Морковь натереть на крупной терке и добавить к луку, готовить примерно 10 минут под закрытой
крышкой.
Перец нарезать дольками и добавить к овощам, готовить вместе 10 минут.
Помидоры пропустить через мясорубку и добавить к овощам вместе с томатной пастой, сахаром и солью, тушить 10 минут.
Кабачки очистить, удалить семена, нарезать кубиками, добавить к овощам и тушить вместе 10–15 минут.
Затем выложить подготовленный рис, измельченный чеснок и приправы, тушить 10 минут.
За это время кабачки должны стать полупрозрачными, но не превратиться в кашу. В конце варки добавить уксус, перемешать.
Разложить заготовку в стерилизованные банки, закатать, перевернуть вверх дном. Дать полностью остыть.
Домнина О. И.
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Комментарии 3