Куриные голени
Масло растительное
Специи Голди Чикен HeavyMeatAll
Барбекю соус 100г
Мед 50г
Лимон 1шт
Куриные голени разделать как на видео, обмазать маслом и натереть специями и солью. Запекать в гриле при 120-140С в зоне непрямого жара до 72С у кости, можно с добавлением щепы для аромата копчения.
Приготовить глазурь, покрыть ей голени и запекать еще 7-10 минут.
Подавать горячими или холодным - вкусно и так и так!
Из какого вида мяса вы чаще всего готовите шашлык? Очень часто в большой компании спорят о том из какого мяса готовить шашлык – кто-то предпочитает шашлык из свиной шеи за его сочность, другие не любят шашлык из свинины из-за жирности. Кто-то любит шашлык из баранины, но другие говорят что какой маринад не используй у баранины есть свой специфический аромат, который не всем нравится. Шашлык из говядины часто получается жестким и не очень бюджетным, а куриный шашлык многие и вовсе не считают шашлыком. Сегодня я хочу вам показать вариант шашлыка, который угодит 99,9% гурманов – готовим сочный и нежный шашлык из индейки. Покажу мой любимый маринад для
Лосось Масло растительное Специи Апельсиновый перец HeavyMeatAll Багет Творожный сыр руккола Черри 200г Рыбу разделать на филе, смазать растительным маслом и обсыпать апельсиновым перцем. Запекаем в гриле на кедровой дощечке в зоне непрямого жара до температуры 52С (примерно 15 минут). Подаем на багете в видео закуски.
Колбаса домашняя. Быстрый Сервелат от А до Я для новичков.
Приготовление домашней колбасы это очень увлекательное и полезное увлечение. Все мы любит колбасные нарезки, бутерброды, пиццы и многие другие варианты употребления колбасы. К сожалению, большинство магазинных образцов и их составы оставляют желать лучшего, но если вы решили приготовить колбасу в домашних условиях, то вы можете быть уверены, что она на 100% состоит из мяса и ничего кроме мяса. Играйтесь и заменяйте специи и каждый раз получайте новый неповторимый домашний продукт. Как приготовить колбасу собственными руками на примере сервелата от а до я, как подготовить фарш, как и чем солить колбасу, что добавить чтобы избежать бра
Яблоки - 9 больших или 18 маленьких Яйца крупные - 9 шт. Сахар - 600 г Ванильный сахар - 10 г Соль – щепотка Мука - 480 г Разрыхлитель – 11г. Яблоки нарезать крупным куском и обвалять в муке. Яйца взбить с сахаром до увеличения в объеме в 2.5 раза. Муку смешать с солью, ванильным сахаром и разрыхлителем. Аккуратно внести в яичную смесь и перемешать лопаткой. Соединить с яблоками. Форму смазать маслом и припудрить мукой или манкой. Выложить тесто в форму. Выпекать 45-60 минут при температуре 180 °C. Дать остыть и подавать к столу.
Как правильно выбрать гриль для дома и дачи? Какой гриль выбрать – угольный гриль или газовый? Что можно готовить на гриле и зачем мне нужен гриль? Какие аксессуары есть для грилей? Все эти вопросы задают себе люди, которые решили погрузиться в мир барбекю и приготовления на огне. Сегодня решил помочь вам определиться на примере обзора 2ух самых популярных грилей от компании Weber – это угольный гриль Weber Master-Touch и газовый гриль Weber Travaler. Покажу чем лично мне нравится каждый из них и какие у них есть плюсы и минусы. Ну а если у вас остались вопросы по грилям – задавайте их в комментариях
Курица
Соль нитритная 1.5-2% от веса курицы
Сахар 0.3% от веса курицы
Вода 15% от веса курицы
Соль и сахар растворить в воде и нашприцевать курицу рассолом до 15% от ее веса. Просол в холодильнике при t 2-4C 24 часа.
После просола обдать курицу кипятком чтобы смыть жир с поверхности.
Отепление курицы до 20С внутри мяса при 40С в камере.
Обсушка с максимальным обдувом при 60С в камере до сухой матовой поверхности (примерно 40-60 минут)
Жарка с копчением - температура в камере 80С, максимальная подача дыма в течении 25 минут.
Варка с паром - температура в камере 80С, парогенератор раб
Когда надо бежать на работу - Помидоры Юмурта на завтрак
Друзья, что вы предпочитаете на завтрак, Как начинаете свое утро? Для вас завтрак это размеренный прием пищи или быстрый перекус? А может вы готовите его с вечера? Помидор юмурта это Азербайджанская яичница на основе пассированных томатов перемешанных с яйцами в нежную, сливочную массу. При всей своей простате на первый взгляд есть некоторые нюансы приготовления, которые помогут улучшить вкус и вывести ваш завтрак на новый уровень. Эта яичница по своей сути может напомнить кому-то шакшуку или омлет с помидорами, но это отдельное блюдо которое однозначно стоит попробовать и приготовить. А рецепт «помидор юмурта» я вам сегодня покажу.
Автоклав Малиновка не тот, за кого себя выдает! Это су-вид?
Привет, друзья! А вы знали, что автоклав — это не только про заготовки и банки? Конечно первое, что приходит в голову при слове автоклав — это тушенка, рыбные консервы и овощные закрутки, но на самом деле возможности автоклава намного шире. Сегодня предлагаю рассмотреть его как очень удобный вариант для приготовления по технологии су-вид. Ну а что? Температура выставляется с шагом в 1 градус, время настраивается с точностью до минуты, а благодаря большому объему можно делать сразу огромное количество таких заготовок. Сегодня покажу как это все происходит на примере блюда достойного лучших ресторанов – томленые говяжьи щечки с насыще
Накрываем поляну. Мясо, Курица, Рыба, Картошка, Соусы. Все про специи
Не забудь подписаться и поставить лайк
Сегодня накрываем поляну и готовим много вкусных блюд - рваная говядина в кесадильях с перечным соусом, Куриные чупа чупсы из окорочков, Брускеты с лососем на гриле и картофель с грибным соусом. Много поговорим про специи и то к каким видам мяса, рыбы, птице и овощам они подходят.
Томаты
Соль
Разрезать на половинки присыпать щепоткой соли. Вялить при 40С 12-14 часов. Для ускорения процесса можно вялить при температуре до 60С. Выход продукта примерно 150г вяленых томатов с 1кг свежих.
На банку 250мл:
Томаты вяленые 120-130г
Соль 2г
Сахар 2г
Уксус 5% 5г
Перец дробленый 0.3г
Чеснок сушеный 3г
Базилик сушеный 0.5г
Масло подсолнечное\оливковое 125г (прогреть до 140-150С)
В стерилизованные банки уложить специи, чеснок, зелень и томаты, залить горячим масло и плотно закрыть крышкой. Убедиться что после остывания крышки втянулись.
Хранить в темном прохладном месте или холодильни
Коптим правильно. Курица горячего копчения - Видео для начинающих. Маринад, температуры, время, ошиб
Как правильно коптить и приготовить вкусную и сочную курицу горячего копчения? Таким вопросом задаются все новички, когда решают открыть для себя направление приготовления мясных и рыбных деликатесов в домашних условиях. Прежде чем определиться какую копить коптильню, делать акцент на холодное или горячее копчение люди начинают перебирать самые популярные рецепты и продукты и одним из них по праву является курица горячего копчения. Копченые крылышки, ножки и окорочка это идеальная закуска, а копченая куриная грудка идеальный ингредиент на бутерброды или салаты. Чтобы разобраться в том как под
Чеченское Золото - Жижиг Галнаш. Галушки с мясом и соусом - Рецепт
Жижиг галнаш - национальное Чеченское блюдо представляющее собой нежное мясо, чесночный соус на основе бульона и ароматные галушки отваренные в этом же бульоне. Просто, сытно, но очень вкусно! Для всех кто любит бешбармак, аварский хинкал и подобные блюда - рецепт обязательный к повторению.
Куриная грудка
Сыр моцарелла
Бекон с\к
Соль/Перец/Любимые специи
Филе куриной грудки раскрыть бабочкой, нафаршировать сыром, обсыпать любимыми специями и завернуть в бекон как показано на видео. Для лучшей фиксации обвязать кулинарной нитью. Запекать в гриле на непрямом жаре с добавлением щепы на угли при 160-180С до 72С внутри курицы. Подавать горячей.
Скумбрия с\м
Вода 1к1 с рыбой
Соль 3% от общего веса рыбы и воды
Сахар 0.5% от общего веса рыбы и воды
Ольховая щепа
Просол 3е суток, Обсушка 3-10 часов, копчение при 24-26С 6-10 часов, проветривание 10-12 часов.
Куриные окорочка
Сыр моцарелла
Бекон с\к
Соль/Перец/Любимые специи
Глазурь:
Соус ббк 200г
Мед 30г
Сок 1\2 лимона
Из бедра убрать кость, нафаршировать сыром, обсыпать любимыми специями и завернуть в бекон как показано на видео. Для лучшей фиксации обвязать кулинарной нитью. Запекать в гриле на непрямом жаре с добавлением щепы на угли при 160-180С до 72С внутри курицы. Смазать глазурью и запечь еще 5-7минут. Подавать горячей.
#курица#мясо#еда#кулинария#рецепт#тихон
Комментарии 12