Кексы с шоколадом и клубникой

Ингредиенты:
•яйцо - 1 шт.
•сахар - 90 г
•кукурузный крахмал - 1 ч.л. •клубника - 120-150 г
•молоко - 125 мл.
•сливочное масло - 80 г
•мука - 200 г
•шоколадные капли - 50 г •разрыхлитель - 8 г
•щепотка соли
Как приготовить:
•Растопите масло и отложите в сторону, чтобы оно оставалось горячим.
•Смешайте яйцо, сахар и соль, затем влейте растопленное сливочное масло, затем влейте молоко и тщательно все перемешайте.
•Просейте муку в миску вместе с разрыхлителем, должна образоваться густая масса.
•В конце добавьте шоколад и клубнику, которые предварительно были смешаны с крахмалом.
•Разогрейте духовку до 180 ° С •Выпекайте 25-30 минут. Зависит от размера кекса и вашей духовки.

Заварной карамельный крем

Для крема:
Молоко - 1 литр
Яичные желтки - 8 шт.
Сахар - 400 г
Ванильный сахар - 1 ч.л
Кукурузный крахмал - 100 г
Слив масло - 40 г
Для второго крема:
Слив масло-220 г
Варёное сгущённое молоко-300 г
Ванильный сахар-1 ч.л
Для обычного круглого торта диаметром 18 см разделите все ингредиенты на 2.
Приготовление:
Соединить в кастрюле с толстым дном яичные желтки, сахар, кукурузный крахмал и ванильный сахар. Добавить холодное молоко и объединить с помощью венчика до однородной массы чтобы не оставалось никаких комочков.
Далее влить оставшееся молоко. Молоко у меня холодное, поэтому я разогреваю на максимальном огне, как только оно разогревается я снижаю огонь до среднего или можно варить на чуть ниже среднего. Варить при постоянном помешивание до загустения.
После загустения я варю 2-3 мин, но можно больше. Чем больше вы выпариваете влагу тем гуще у вас будет крем. Обязательно следите чтобы крем не прилип ко дну. Поэтому лучше долго не варить. Процедить через сито чтобы избавиться от комочков если они образовались. Добавить слив масло и перемещать пока оно не расплавится.
Накрываем пищевой плёнкой в контакт и оставляем в холодильнике для стабилизации, хотя бы 3-4 чеса, а лучше на ночь. Далее взбить мягкое слив масло с ванильным сахаром до светлой и пышной массы, добавить варёную сгущёнку и опять же взбить до однородности, много взбивать не нужно.
Достать заварной крем и взбить миксером до однородности.
Соединить оба крема и опять же взбить миксером до однородной массы.
Крем готов.