Ингредиенты:![🔸](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f538@2x.png)
2 хребта красной рыбы
![🔸](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f538@2x.png)
1 луковица
![🔸](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f538@2x.png)
1 морковь
![🔸](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f538@2x.png)
4–5 горошин душистого перца
![🔸](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f538@2x.png)
1 корень петрушки
![🔸](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f538@2x.png)
30 г быстрорастворимого желатина
![🔸](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f538@2x.png)
соль по вкусу
![🔸](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f538@2x.png)
2 вареных яйца
![🔸](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f538@2x.png)
1 лимон
![🔸](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f538@2x.png)
зелень по вкусу
Приготовление:1. Промытые хребты сложите в кастрюлю, залейте водой, чтобы она лишь покрывала рыбу. Доведите до кипения, добавьте целиком луковицу и морковь. Варите после закипания на слабом огне 40 минут. За 10 минут до окончания варки добавьте специи, за 3 минуты — сок половины лимона.
Хребты из кастрюли извлеките, бульон процедите, добавьте нужное количество соли.
2. Часть бульона отлейте в чашку, замочите в нём желатин. Набухший желатин добавьте основной части бульона, поставьте на огонь, прогрейте до полного растворения. Не кипятите!
3. Мякоть рыбы отделите от костей, выложите ровным слоем в емкость для заливного. Влейте бульон с желатином. Украсьте заливное дольками оставшейся половинки лимона, зеленью, кружочками вареной моркови и яиц.
#хребтылосося #ухаизлосося #заливноеизлосося #лососьназакуску #лососьвдуховке
Комментарии 6