Предыдущая публикация
Обсуждаемые темы
последний комментарий сегодня в 03:21
Это мясо на праздничном столе разлетелось «На ура»!!!
Сегодня приготовим вкусное и сочное блюдо к празднику — мясные рулетики. Такое мясо уходит со стола первым! Его можно приготовить впрок, подвергнуть заморозке или изменить рецепт по своему вкусу.
Ингредиенты:- свиная корейка (не вырезка!) – 800 г.,
- лук – 1 шт.,
- сыр – 200 г.,
- огурцы (небольшие) – 4 шт.,
- масло сливочное – 100 г.,
- чеснок – 4 зубчика,
- зелень,
- соль,
- перец.
Приготовление:
1. Понадобится свиная вырезка, которую также называют корейкой — это часть спины тушки. Можно использовать куриное филе. Нарезаем мясо на кусочки толщиной около 1 сантиметра, затем тщательно отбиваем, чтобы кусочки стали тоньше.
2. Для сочности будем использовать сливочное масло. На 800 граммов мяса понадобится примерно 100 граммов масла. Измельчаем чеснок, добавляем зелень и хорошо перемешиваем. Также понадобятся маринованные огурцы, которые натираем на крупной терке. Сыр для начинки тоже натираем на крупной терке.
3. Берем кусочки мяса, посыпаем с двух сторон солью и перцем. Немного смазываем поверхность сливочным маслом с чесноком и зеленью. На край кусочка кладем немного огурцов и сыра, затем заворачиваем рулетики, подворачивая края, чтобы начинка не вытекала. Готовые рулеты фиксируем деревянными шпажками или нитками.
Кстати, начинка может быть любой на ваш вкус: курага, чернослив, грибы или овощи.
4. Подготовленные рулеты обваливаем в муке (можно использовать панировочные сухари). На хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла обжариваем рулеты со всех сторон. Это нужно, чтобы запечатать соки внутри и придать вкус. Нагрев должен быть сильным.
5. Лук нарезаем тонкими полукольцами (можно использовать другие овощи) и выкладываем на дно формы для запекания. Сверху кладем обжаренные рулеты. Если шпажки использовались, их лучше убрать.
6. Рулеты можно приготовить и на сковороде, добавив немного воды или соуса, накрыть крышкой и тушить до готовности. Это подойдет, если у вас нет духовки.
7. Если запекаете в духовке, накрываем форму фольгой и отправляем в заранее разогретую духовку. Запекаем 30–40 минут при температуре 180–190 градусов. По желанию, за 10 минут до окончания готовки посыпаем рулеты сыром и допекаем уже без фольги.
Рулетики получаются очень сочными, вкусными и аппетитными. Готовьте, пробуйте и делитесь впечатлениями!
#свинина #рулетики #рецепты #кулинария
последний комментарий сегодня в 03:21
последний комментарий сегодня в 03:14
Простой рецепт яблочного пирога, которого вам так не хватало!
Ингредиенты:- 2 больших яблока
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1/2 ч. л. соли
- 3 ст. л. сахара
- 250 мл кефира
- 1 стакан муки (200 г)
- 1 ст. л. растительного масла
Готовьте пирог на сковороде на слабом огне 20 минут под крышкой. Переверните пирог с помощью тарелки и готовьте ещё 10 минут на слабом огне под крышкой. Приятного аппетита!
#пирог #яблоки #рецепты #кулинария
последний комментарий сегодня в 03:12
Солянка из всего, что есть в холодильнике. Простой и вкусный рецепт.
Новогодние салаты доели? Пора пустить в ход все колбасные изделия! Готовим очень вкусную солянку.
Ингредиенты: - Говядина (часть для бульона) — 700 г
- Копчёные рёбра — 300 г
- Лук — 1 большая луковица (половину в бульон, половину для зажарки)
- Солёные огурцы (натёртые или мелко нарезанные) — 150 г
- Картофель (нарезанный соломкой) — 200 г
- Сосиски — 2 шт.
- Охотничьи колбаски — 4 шт.
- Ветчина — 200 г
- Копчёная колбаса — 200 г
- Маслины/оливки (без косточек) — 100 г
- Лимон — 0,5 шт.
- Томатная паста — 140 г
- Соль — по вкусу
- Лавровый лист — 1-2 шт.
Приготовление:
1. Говядину и копчёные рёбра отвариваем в подсоленной воде на медленном огне примерно 2 часа. В процессе варки снимаем пену.
2. На растительном масле обжариваем мелко нарезанный лук (половину луковицы). Затем добавляем натёртые на крупной тёрке или мелко нарезанные солёные огурцы, обжариваем 2–3 минуты. Всыпаем томатную пасту, перемешиваем и ещё пару минут тушим. Вливаем 1-2 половника бульона, накрываем крышкой, выключаем плиту и оставляем настояться.
3. Пока готовится бульон, нарезаем ветчину, сосиски, копчёную колбасу и охотничьи колбаски небольшими кусочками.
4. Как только говядина и рёбра сварятся, достаём их из бульона, а в кастрюлю отправляем нарезанный соломкой картофель. Варим около 10–15 минут до готовности. Варёное мясо и рёбра также нарезаем кусочками и добавляем в бульон.
5. В бульон отправляем зажарку, нарезанные сосиски, ветчину и колбасы. Добавляем маслины или оливки (можно с небольшим количеством их рассола), сок половины лимона, лавровый лист. Пробуем на вкус, регулируем соль и кислоту, при необходимости добавляем щепотку сахара.
6. Варим солянку ещё 15 минут на слабом огне, затем выключаем плиту и даём настояться под крышкой 10–30 минут.
Разливаем горячую солянку по тарелкам, добавляем по вкусу ломтик лимона, немного свежей зелени и ложку сметаны.
#солянка #рецепты #кулинария
последний комментарий сегодня в 03:09
Салат "Красное море" - нежный и пикантный
Ингредиенты:
Крабовые палочки - 200 гр Перец болгарский красный - 100 гр Помидоры красные 3 шт (средние) Сыр - 120 гр Чеснок - 1 зубчик Соль - по вкусу Перец душистый - по вкусу Майонез - 2-3 ст. ложки#салат #рецепты #кулинария
02:06
последний комментарий сегодня в 03:09
последний комментарий сегодня в 03:07
ВСЕ КВАСЯТ КАПУСТУ ПО-СВОЕМУ, А Я ТОЛЬКО ТАК! КВАШЕНАЯ КАПУСТА, САМЫЙ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ!
Сегодня хочу поделиться с вами самым простым рецептом квашеной капусты в трёхлитровых банках, без добавления маринада, сахара и уксуса. Это самая настоящая и полезная квашеная капуста в собственном соку. По этому рецепту я квашу капусту каждый год, и она всегда получается очень вкусной и хрустящей.
В последнее время капусту, которая заквашивается таким способом, модно называть ферментированной. Она очень полезна для здоровья, особенно для желудочно-кишечного тракта и укрепления иммунитета.Ингредиенты на 1 кг. нашинкованной капусты:
морковь - 50-100 гр каменная соль (1 ст.л. без горки) - 25 гр лавровый лист - 1 шт черный острый перец горошком - 5 шт душистый перец горошком - 2 штПриготовление:
1. Для квашения берём капусту поздних сортов. Снимаем с неё верхние листья, моем и, если есть небольшие повреждения, срезаем их. Также подготавливаем и очищаем морковь — на каждый килограмм капусты добавляем от 50 до 100 граммов моркови для аромата и вкуса. Я всегда добавляю душистый и острый перец горошком, а также лавровый лист.
2. Важно использовать обычную каменную поваренную соль. Не используйте йодированную или соль "Экстра". Капусту я разрезаю на 4 части и нарезаю ножом. Для квашения лучше нарезать капусту не слишком тонкими полосками, чтобы она не стала мягкой в процессе ферментации.
3. Если у вас есть регулируемая шинковка, лучше воспользоваться ею. Я стараюсь нарезать капусту полосками шириной 3-4 мм. Для одной трёхлитровой банки нужно ровно 3 кг капусты.
4. Морковь я натираю на специальной тёрке для корейской моркови. Для 3 кг капусты мне нужно 200 г моркови. Нашинкованную капусту складываю в тазик и слегка обминаю руками, не усердствуя, чтобы капуста быстрее пустила сок после добавления соли.
5. Когда капуста стала слегка влажной, добавляю 200 г моркови, 10 горошин острого и 5 горошин душистого перца, а также 3 столовые ложки каменной соли без горки. Одна столовая ложка соли — это примерно 25 г. Теперь всё хорошо перемешиваем, чтобы соль, морковь и перец равномерно распределились.
6. После того как капуста начала выделять сок, можно заполнять банку или другую подходящую посуду, например эмалированную кастрюлю. Банку я заранее вымыла содой и тщательно ополоснула водой. Для удобства я использую воронку, чтобы капуста не рассыпалась мимо.
7. Капусту укладываю в банку небольшими порциями, каждый слой уплотняя деревянной толкушкой. После каждого слоя вдоль стенок банки кладу лавровый лист — на трёхлитровую банку нужно три листа. Перец горошком и лавровый лист можно не добавлять, если вы не любите.
8. Когда капуста плотно уложена, выливаю сверху сок, который выделился в процессе обминания. Ещё раз уплотняю капусту и неплотно закрываю банку крышкой, чтобы во время брожения выходил газ. Если банка с закручивающейся крышкой, просто накройте её, не закручивая. Банку лучше поставить на тарелку или поднос, так как при брожении сок может выливаться.
9. Капусту держим при комнатной температуре 4-7 дней. На второй день начнётся процесс брожения, и нужно будет прокалывать капусту 2-3 раза в день, чтобы выпустить углекислый газ. Для этого можно использовать шампур, длинную деревянную шпажку или нож. Прокалывайте капусту до самого дна банки, иначе она может стать горькой и неприятной на вкус.
10. На 4-5 день можно попробовать капусту. Если степень заквашивания вас устраивает, плотно закройте банки и уберите их на холод — в холодильник или погреб.
#капуста #квашенаякапуста #рецепты #кулинария
последний комментарий сегодня в 03:05
Я просто положила все в бутылку. Зельц, сальтисон из свиной головы!
Сегодня я расскажу вам все тонкости приготовления сальтисона. Сегодняшний рецепт в очень простом исполнении. Уверена, что он вам понравится, ведь его сможет приготовить каждый. Особенно рекомендую такую закуску накануне праздников.
Ингредиенты:- свиная голова (у меня весом коло 5 кг)
- языки - 2 шт
- мясо - 400гр (по желанию)
- чеснок - 1 головка (по вкусу)
- горчица в зернах - 100гр (по вкусу)
- соль, перец - по вкусу
- можно добавить 5 гр желатина (я не добавляю)
Приготовление:
1. Начнем с того, что нужно приобрести свиную голову. Я покупала ее на рынке и попросила обрезать щеки и лишнее сало. Голову сразу разделили на четыре части, что очень удобно. Теперь ее нужно хорошо вымыть и замочить. Я замачиваю прямо в мойке.
2. Голову нужно замочить на 1–2 часа в холодной воде. За это время я дважды меняю воду. Это помогает хорошо очистить поверхность. Когда все тщательно очищено, можно приступать к варке.
3. Я дополнительно взяла два языка и 400 граммов мяса, чтобы закуска получилась особенно вкусной. Голову и мясо полностью заливаем водой и доводим до кипения. На этом этапе появляется пена, которую обязательно нужно снять. После закипания добавляем специи: черный перец горошком, душистый перец и кориандр, а также две большие луковицы и 4 столовые ложки соли. За 15 минут до готовности можно добавить лавровый лист.
4. На медленном огне я варила голову примерно 2,5 часа. Очень важно, чтобы мясо хорошо отходило от костей. Зельц больше не подвергается термической обработке, поэтому важно довести его до полной готовности. Кости должны просто выпадать из мяса.
5. Языки достаем и перекладываем в холодную воду – так будет легче снять с них пленку. Когда все остынет, нарезаем мясо крупными кусками, чтобы оно было хорошо видно в разрезе. Сало нарезаем мелко: соломкой или кубиками. Обратите внимание: мясо нужно резать теплым, иначе закуска может рассыпаться.
6. Когда все нарезано, заправляем массу солью, чесноком, зернами сухой горчицы (сладкую или готовую горчицу не используем) и молотым перцем по вкусу. Для классического рецепта больше специй не требуется. Все тщательно перемешиваем. Если масса кажется недостаточно клейкой, можно добавить немного желатина (около 10 граммов), но я этого не делаю – бульон отлично держит форму.
7. На дно формы стелим пищевую пленку и выкладываем начинку. Уплотняем массу, добавляя немного бульона. Если у вас есть язык, его можно выложить в центре – в разрезе это будет смотреться очень эффектно. Полностью заполняем форму, накрываем пленкой и отправляем в холодильник минимум на ночь.
8. Если у вас нет формы, можно использовать пластиковую бутылку. Просто срежьте ее после застывания – это удобно и ничего мыть не нужно. Сверху ставим груз (например, банку) и оставляем закуску охлаждаться.
9. Утром извлекаем сальтисон из формы. У меня получилось около 3,3 кг вкусной закуски. Это просто находка для праздников! Такой сальтисон прекрасно держит форму, даже без желатина или пресса.
#холодец #зельц #сальтисон #рецепты #кулинария
последний комментарий сегодня в 03:05
Пышные и сочные куриные котлеты, прямо из духовки.
Ингредиенты: Куриная грудка - 1кг Сало 150-170гр Лук - 2шт ( 200гр) Яйца - 2шт Хлеб - 100гр Соль - по вкусу Перец - по вкусу Сухари панировочные Масло подсолнечное Выпекать при t180 50 минут#котлеты #рецепты #кулинария
02:18
последний комментарий сегодня в 03:05
Вкусные сырники, которые любит моя семья.
Ингредиенты:- Творог - 500гр
- Мука - 100гр ( 80гр в сырники, остальное для панировки)
- Яйца - 2шт
- Сахар - 1ст. ложка
- Соль - по вкусу
- Ванилин
- Подсолнечное масло для жарки
#сырники #рецепты #кулинария
01:28
загрузка
Показать ещёЛевая колонка