KRAFT ALCO

Самогонщики 21-го века

Само слово "самогон" и (его производная) "самогонщики" в сознании людей вызывает не самые благозвучные ассоциации.
Уж очень долго государство боролось с конкуренцией обеспечивая своё право на монополию изготовления алкоголя и утоляя свою жажду наживы за счёт собственного населения.
В результате этой борьбы напитки изготовленные в частном порядке (вне зависимости от того были ли они выше качеством "казенных" или нет) огульно охаивали этот весьма разнообразный напиток именуя его ни как иначе как эпитетами "яд" и "отрава".
На карикатурах и плакатах самогон рисовался, как правило, в некрасивой посуде, почему-то зелёного цвета жидкостью, а те кто его гонит (или употребляют) неизменно художниками рисовались в виде неопрятных, грязных, быдловатого вида небритых мужичках или противных старушек.
Тем самым полагаю власти старались привить неприязнь у "электората" закрепив в сознании некрасивые отторгающие образы.
И ...у них получалось!Только вот незадача...
Эти же самые персонажи отирались у ликёроводочных магазинов...
И по факту употребляющие "казёнку" и "ядовитое пойло" были ОДНИ И ТЕ ЖЕ ЛЮДИ!!! Те самые "алкоголики, пьяницы, тунеядцы и дебоширы"...
До сих пор самогон и самогонщик слова вызывающие отторжение.
И по мнению многих опороченные настолько, что не отмыть их во век!
И от того меньше режет слух и благозвучнее звучат слова: "винокур", "винокурение", "дистиллят" и.т.д.
Но это всё предыстория...
Так кто же ныне гонит "самогон"?
Каков их облик? Собирательный образ?
Конечно и ныне есть маргиналы, что гонят самогон на просторах нашей (увы!) нищей страны. И они по сути (и внешне) ничем не отличаются от своих собратьев из СССР...
И гонят они, как правило, такой же как и их предшественники "простенький" самогон из сахара (иногда из свеклы), в один перегон. И этот самогон так же нередко имеет "классический" молочный цвет как в "деревне дураков"...
Отчасти это от неграмотности, а скорей всего от того что цель у них: "выпить", а что выпить - даже не вторично...
Тем не менее это ныне скорее исключение, нежели правило.
Собирательный образ современного "самогонщика" в нашей стране это - скорее "средний класс" (для нашей страны средний, по мировым стандартам это так же бедные слои населения).
Как правило, горожанин. Семейный. Имеющий стабильную работу с неплохой заработной платой.

Кодзи для легкого приготовления самогона из зерна. Ошибки и мифы.

Уже как минимум десять лет самогонщики всех мастей активно используют китайские кодзи которые им полюбились за то что позволяют легко и без проблем даже неопытному новичку на самом простом аппарате изготовить зерновые дистилляты.

Простые доступные каждому способы улучшить свой самогон.

Первый и самый очевидный способ - это настоять его на чем либо.
Как правило, это ягоды, фрукты, плоды. От яблок, вишни, сливы до морошки, клюквы, брусники (сладкие и сладко-кислые настойки).
Либо это травы, специи, кора различных деревьев (как правило горькие настойки).
Иногда что-то более экзотическое вроде прополиса или чаги.
Второй способ - это "мацерация".
То есть настаивание чего-либо на самогоне с последующей перегонкой настоя и получения более "благородного" прозрачного напитка с утонченными ароматами сырья.
Третий способ - это бонификация.
По сути напиток остаётся прежним. С прежним вкусом который вы получили при перегонке. Но с улучшенными потребительскими свойствами. Метод заключается во внесении добавок в "гомеопатических" дозах. Т.е в мизерных количествах которые не могут повлиять на вкус (или почти не могут), тем не менее делают самогон мягче, округлее, приятнее, сбалансированнее итд.
Есть целый спектр готовых бонификаторов что можно купить в магазинах для винокуров. Однако дешевле и интереснее экспериментировать самому с различными веществами.
Как правило, это сахара и кислоты.
Использовать можно такие сахара как например глюкоза, фруктоза, сахароза, декстроза.Главное в этом деле не переборщить с дозировкой! Сахара не должны сделать продукт сладким (максимум ощущаться как едва ощутимая сладость). Кислоты нужно вносить ещё осторожнее. Вы не должны даже ощущать кислинку в самогоне.
Зачастую хороший вариант комбинировать какой-либо сахар с какой-либо кислотой.
Наши рецепторы "любят" ощущать одновременно "букет" вкусов или ощущений.
Подробнее вы можете почитать в моей статье "Бонификация".
Отдых.
Да, отдых!:) Отдых напитка - это время проведенное напитком в покое после разведения его до питьевой крепости (либо просто после перегона). Многие самогонщики торопятся употребить продукт. В то время как сразу после перегона и/или разведения водой напиток очень резок во вкусе и в нём не ощущается вкуса исходного сырья. В то же время, хотя бы месяц спустя напиток становится мягким, и в его вкусе и в аромате появляются узнаваемые нотки исходного сырья (очень актуально для зерновых и фруктовых напитков).
Выдержка.
Напитки из зернового и фруктового сырья дают отличные результаты в процессе выдержки. Либо бочковой, либо на подготовленной щепе.
Порой даже у неискушенных винокуров-новичков получаются напитки значительно лучше, чем заводские. Конечно же наивно ожидать что вы превзойдете Хеннеси ХО или какой-нибудь 12 ти летний Ардбег, но получить напиток уровнем выше чем начальный сегмент более чем реально.
Кроме того вопреки расхожему среди винокуров мнению выдерживать можно и нужно, в том числе сахарные дистилляты.
Фильтрование/углевание.
Да, это тоже можно отнести к "улучшению". При чём если ваш напиток откровенно плохой, то это очень эффективный способ. Он существенно снизит содержание "сивухи" в напитке. Однако и привнесёт в напиток альдегиды и лекарственный привкус. Так же может дать жёсткость.Например, выдержав дистиллят на щепе затем провести бонификацию.
Либо профильтровать через угольный картридж, а затем настоять на чем либо. И так далее.
Комбинировать можно и два и три и более озвученных вариантов.

Спасибо за внимание!

Если я по вашему мнению, что либо упустил написать в комментариях, и я обязательно это добавлю в статью.
Подпишитесь на канал, что бы не пропустить интересные статьи.

Сделал сахарный самогон и выдержал на щепе. Удивительно вкусный напиток!

В среде самогонщиков на форумах бытует мнение мол "сахарный дистиллят? Что там выдерживать?".
Я уже не говорю о том, что многие полагают что продукт с колонны в принципе непригоден для выдержки. Будь он из зерна или фруктов.

Самогон однократной перегонки

Домашнее винокурение за последние десятилетия шагнуло далеко вперёд (от молочных бидонов и змеевиков СССР и 90х к вакуумной дистилляции, пароводяным котлам и непрерывным бражным колоннам с перистальтическими насосами).
Развитие интернета сделало любую информацию доступной всем и каждому.
Тем не менее у многих винокуров
(я бы назвал их самогонщиками) воз и ныне там...
Они по какому-то нелепому стечению нелепых обстоятельств (или по зову души?) занимаются сбором самогонных мифов, и более того являются их Апологетами.
Никакие доводы, аргументы и факты, хроматограммы, лабораторные анализы не пошатнут их святую веру в священный сухопарник и святой однократный перегон!
Это пожалуй основная причина моего блогерства. Борьба с этими укоренившимися (порой очень глупыми) заблуждениями и мифами.
И сам факт что эти люди цепляются за свои заблуждения (которые они в своё время приняли на веру) говорит о том что они не обладают критическим мышлением и способностью к анализу.
Я не хочу осуждать их за это. Все люди разные.
И если доводы и доказательства ими отвергаются даже без попытки осмысливания, я всё же попытаюсь достучаться до их сознания иным образом.

Магазинная щепа для выдержки дистиллятов подделка?

Большинство наших винокуров живёт в городах и мегаполисах.
И от того сделать щепу для выдержки своими руками занятие довольно хлопотное.
Где взять дуб?
Ехать в лес, искать засохший дуб, пилить его арендованной (купленной) бензопилой с риском нарваться на штраф?
Да большинство в руках бензопилу то не держало, а свалить сухостой работёнка из разряда фантастики.
Да и стоит ли оно того? Что бы забрать несколько чурбаков, а потом дома в городской квартире смотреть на них и думать: что дальше???
От того то и предпочитают покупать в магазине. Где "хочешь брусочками, хочешь кубиками, палочками, щепочками и.т.д".
Да не абы какого, а опять-таки на выбор: дуб скальный, черешчатый, белый американский, французский Лимузенский.
Такого за МКАДом не спилить...
А цены то какие... Словно и не щепки продаются вовсе, а что-то эксклюзивное.
Мне всегда было интересно:
А заморачиваются ли производители щепы закупками из-за океана? Из евросоюзов?
Или просто пилят дубочек под боком и фасуют по пакетикам вкладывая бумажечку с буковками "Лимузенский" или "Белый американский"?
Сам я парень рукастый. Мне только повод дай что бы бензопилу на коленке перебрать, карбюратор продуть, жиклер прочистить , а потом что-нибудь свалить и на чурбаки попилить. А уж колоть чурбаки-это для меня как медитация:) Нервишки успокаивает, воздухом свежим (порой морозным) дышишь, физическая ненапряженная работа...мммм нирвана!
А если дубок колешь - обнюхиваешь поленья вдыхая кисловатый запах этой древесины, что напоминает мне "муравьиную кислоту" что с детства каждый ребенок СССР вкушал с палочки макая её в муравейник.
Потом баньку топишь, дымочек вдыхаешь....

Как лучше гнать самогон? По грязнее или почище?

Читая комментарии к своим статьям, глядя на нешуточные теологические битвы среди моих подписчиков и читателей в голове возникла мысль поразившая меня.
Не секрет, что многие из винокуров являются яростными поклонниками прямоточного дистиллятора и ярыми противниками каких либо колонн.
Понятно что подавляющее большинство не имело опыта работы с колоннами, и скорее всего изменили бы своё к ним отношение если бы заимели такой опыт.

Сделал бренди из тёрнослива и что из этого вышло.

Тернослив в наших краях - ягода "бросовая".
Никому она не нужна. Многие даже в собственных огородах её не собирают. Что уж говорить о заброшенных ничейных деревьях которые до самых морозов стоят усыпанные замёрзшими припорошенными снегом не опавшими плодами.
Видимо нелюбовь проистекает из-за вяжущих свойств этих плодов.
В то время как зрелый тёрнослив совершенно не "вяжет", сладок и обладает весьма интересным характерным вкусом.
Я не знаю ни одного напитка в мире из тёрнослива кроме терносливового вина или наливки.
Если вы знаете, то напишите об этом в комментариях.
По общепринятой мировой классификации нарёк этот напиток "Бренди", так как его основой является плодово-ягодное сырьё.
Кстати тёрнослив -это ягода или плод?
Знатоков прошу отписаться там же.