Доктор Шишонин

Хреновина с чесноком или сибирский ГОРЛОДЕР (Огонёк) с чесноком на зиму

Сегодня я хочу вам показать единственную заготовку, которую я делаю каждый год в обязательном порядке. Это, конечно же, любимый многими соус "горлодёр", он же "огонёк".
Ингредиенты на 1 кг:
Помидоры 1 кг.
Чеснок 150 гр.
Соль 50 гр.
Перец чили острый 3 стручка на кг.
Ингредиенты на 5 кг:
Помидоры 5 кг.
Чеснок 750 гр.
Соль 250 гр.
Перец чили острый 3 стручка на кг.
Приготовление:
1. Помыть помидоры и удалить плодоножки. Также моем перец и тоже удаляем у него плодоножки. Помытые помидоры выкладываем на полотенце, пусть стекают, чтобы в "горлодёр" не попадала лишняя влага.
2. Теперь нарезаем помидоры небольшими кусочками, чтобы они удобно входили в горловину мясорубки. Когда все помидоры подготовлены, пропускаем через мясорубку помидоры, чеснок и острый перец.
3. Теперь в "горлодёр" нужно добавить соль, тщательно перемешать и дать ему постоять примерно час, чтобы все пузырьки воздуха поднялись вверх и вышли.
4. Прошёл час, самое время попробовать. Мы добавили 50 грамм соли на каждый литр, чтобы "горлодёр" лучше хранился, так как соль – это консервант. При этом вы можете положить и меньше соли, например, 20 грамм на каждый килограмм помидоров. Но тогда учтите, что ваш "горлодёр" будет храниться всего два месяца в холодильнике. Если же положить 50 грамм, он спокойно хранится всю зиму.
5. Теперь нужно только разлить "горлодёр" по банкам. Я пользуюсь самыми обычными баночками с закрывающейся крышкой, и никогда не стерилизую банки, просто тщательно промываю их.
Хотелось бы остановиться на важном моменте: если вы пробуете "горлодёр" ложечкой, то, облизнув её, ни в коем случае не погружайте в общую чашку снова. Можно занести туда лишние микроорганизмы.
6. Теперь все баночки разлиты, их получилось 13 штук, каждая объёмом 450 грамм, ровненько. "Горлодёр" готов! С ним можно замариновать курицу, подать его как отдельный соус, либо смешать один к одному с майонезом, либо намазать на хлебушек и подавать к мясным и куриным блюдам. К овощам он тоже отлично подходит, например, в овощное рагу. Вариантов, куда можно применить "горлодёр", масса, так что готовьте – это очень вкусно и полезно!
#горлодер #хреновина #соусогонек #рецепты #кулинария

Сочная, ядреная Хреновина

Просто пропускаем все составляющие через мясорубку. Закрываем в стерильные баночки. Такая заготовка стоит всю зиму в темном и прохладном месте.
Ингредиенты:
помидоры - 1 кг
корень хрена - 100 гр
соль - 1 ч.л
сахар - 0.5 ч.л
чеснок - 1 головка