Желаем всем здоровья, физического и духовного! 🍲🐟🥕🍅🌶
************************************************************************
ЛЕТНИЙ ПОСТНЫЙ БОРЩ С РЫБОЙ И БАКЛАЖАНАМИ
автор Любовь Брянцева
Этот борщ я готовлю по нашему семейному рецепту. Он может подаваться как горячим, так и холодным и состоит он только из свежих овощей, поэтому он летний. Рыба в борще – линь или карась. У меня линь.
Продукты на 4-х литровую кастрюлю: около 2 литров воды или овощного бульона, 5 средних картофелин, 1 средняя свекла, 500-700 г свежей капусты, 1 сладкий перец, 500-600 г очень спелых по-мидор, 1 баклажан, 1-1,5 стакана свежей отварной фасоли, 400-500 г свежей рыбы (линь или карась не большого размера) 1 луковица, 1 морковь, 100-150 мл растительного рафинированного масла, 2 ст. ложки муки, зелень петрушки, соль, перец, сахар по вкусу.
Свежую рыбу очистить, из головы вынуть жабры, посолить, обвалять в муке и пожарить на растительном масле. Не пережаривать. Баклажан нарезать кружочками и так же поджарить его на растительном масле.
Помидоры освободить от шкурки и пюрировать блендером. Лук и морковь нарезанные мелкими кубиками пассеровать в растительном масле 5-7 минут, затем влить помидоры и тушить на медленном огне, пока они уварятся и поджарка станет густой.
Свеклу (у меня свекла розовая, борщевая) нарезать тонкой соломкой, чуть сбрызнуть лимонным соком или уксусом и пассеровать в растительном масле, на медленном огне минут 10-15.
Воду или овощной бульон довести до кипения и опустить в нее очищенный и нарезанный кубиками картофель. Варить его до почти до готовности, затем положить фасоль и жареную рыбу, довести до кипения.
После этого добавить пассерованую свеклу, нашинкованную капусту и сладкий перец, жареные баклажаны, влить томатную поджарку с овощами.
Очень аккуратно перемешать, посолить, вбросить щепотку сахара, половину пучка рубленой петрушки, варить 3-5 минут, поперчить, а затем выключить огонь.
Дать борщу настоятся не менее получаса. Подавать можно горячим, теплым и холодным, посыпав зеленью.
К борщу можно подавать свежий хлеб, пампушки, тосты, сметану (для тех, кто не держит строгий пост), горький перец в стручках.
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев