Заготовки из фасоли на зиму. 8 лучших рецептов Польза фасоли – в ее универсальности: она содержат практически все, что нужно человеку для нормальной жизнедеятельности. На 75% эта культура состоит из белков,Заготовки из фасоли на зиму близких по составу к мясным и рыбным, что делает ее незаменимой в период поста. Кроме белков фасоль содержит каротин, макро- и микроэлементы, в том числе железо, калий, цинк и медь. Богата она витаминами – PP, C, B6, B1, B2. Есть у фасоли и недостаток, правда, единственный: она вызывает избыточное газообразование. Для ликвидации неприятных последствий от ее употребления рекомендуется при варке добавлять в воду чабер или мяту. Из фасоли не только готовят супы, гарниры и закуски: из нее получаются замечательные консервированные салаты. Чтобы вы смогли в этом убедиться, мы подобрали 8 рецептов заготовок из фасоли на зиму. Консервированная фасоль в томате Потребуется: •1,2 кг свежей (не сушеной) фасоли; •3 ч. ложки соли; •2-3 крупные луковицы; •1 кг помидоров; •1 ч. ложка молотого перца; •5 лавровых листов; •½ ч. ложки душистого молотого перца; •1 ч. ложка 70% уксуса; •растительное масло для жаренья. Фасоль залейте кипятком и варите до готовности. Лук мелко нарежьте и обжарьте в растительном масле до мягкости. Помидоры обварите кипятком и снимите кожицу. Проварите очищенные помидоры с солью до мягкости, разомните толкушкой. В томатный соус положите фасоль, лук и пряности (лавровый лист поломайте на кусочки). Доведите салат до кипения, влейте уксус, перемешайте и разлейте по подготовленным банкам. Закатайте и оставьте под теплым одеялом до полного остывания. Консервированная фасоль в томатном соусе Потребуется: •1 кг лущеной фасоли нежной спелости; •300 г моркови; •200 г репчатого лука; •100 мл томатной пасты; для заливки на 1 литр воды; •по 1 ч. ложке соли и сахара; •100 мл растительного масла; •черный молотый перец и красная паприка по вкусу. Очищенную фасоль залейте водой с таким расчетом, чтобы она была выше поверхности бобов на 2-3 пальца. Положите сахар и соль (не забудьте – из расчета на 1 литр воды), доведите до кипения и варите под закрытой крышкой 5-7 минут. Вымойте и очистите морковь и лук, мелко нарежьте и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. Слейте отвар с фасоли прямо в сковороду с морковью и луком, добавьте томатную пасту и кипятите еще 5 минут. Затем добавьте фасоль, влейте растительное масло, и кипятите еще 10 минут. Добавьте пряности по вкусу, перемешайте и расфасуйте пол-литровые банки. Стерилизуйте 20 минут. Любители остренького могут добавить в эту заготовку чеснок и сладкий перец. Консервированная фасоль на зиму Потребуется: •700 г свежей фасоли (бобов); •по 0,5 кг репчатого лука, моркови, сладкого перца; •1 головка чеснока; •3-4 горошины черного перца; •2 ст. ложки соли; •1 ст. ложка сахара; •1 л томатного сока; •200 мл растительного масла; •100 мл уксуса 9%. Фасоль отварите до полуготовности. Овощи вымойте и очистите. Лук нарежьте полукольцами, перец – полосками, морковь натрите на крупную терку. Соедините с фасолью, добавьте остальные ингредиенты, кроме уксуса, перемешайте. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и тушите 1 час. Горячий салат расфасуйте в стерилизованные банки, закатайте. Фасоль с овощами на зиму Потребуется: •3 л томатов, пропущенных через мясорубку; •1,2 кг отварной фасоли; •500 г баклажанов; •600 г сладкого перца; •1,5 стакана растительного масла; •1,5 ст. ложки 9% уксуса; •1.5 ст. сахара; •3 ст. ложки соли. Томатное пюре вылейте в кастрюлю, добавьте масло, соль, сахар, варите 15 минут. Туда же положите фасоль и варите еще 20 минут. Добавьте баклажаны, порезанные кубиками, и готовьте еще 15 минут. Затем всыпьте перец, порезанный соломкой, влейте уксус и варите 15-20 минут. Разложите в стерильные банки, закатайте. Консервированная красная фасоль Потребуется: •2 кг красной фасоли; •2 кг моркови; •5 кг помидоров; •2 кг лука; •2 кг сладкого перца; •600 мл растительного масла; •2 стакана чеснока; •4 стручка острого перца; •уксус, соль, сахар по вкусу. Фасоль замочите на ночь, утром отварите до полуготовности. Пока фасоль варится, займитесь овощами. Все тщательно вымойте, при необходимости очистите. Нарежьте перец кубиками, лук – полукольцами, морковь натрите на крупную терку. Потушите все ингредиенты в небольшом количестве воды и растительного масла. Прокрутите на мясорубке помидоры, в отдельную тару – чеснок и жгучий перец. В кастрюлю с фасолью вылейте получившуюся томатную пасту и проварите полчаса. Затем добавьте к фасоли измельченный чеснок, острый перец и обжаренные овощи. Перемешайте и доведите до кипения. Влейте уксус, посолите и всыпьте сахар. Готовый салат разложите в подогретые стерилизованные банки и закатайте. Переверните вверх дном, накройте одеялом для самостерилизации и оставьте на сутки до полного остывания. Храните заготовку в прохладном месте. Фасоль на зиму с овощами На 5 литровых банок потребуется: •3 кг спелых помидоров; •по 1 кг сладкого болгарского перца, лука и моркови; •3 стакана фасоли; •1,5 ст. сахара; •1,5 ст. растительного масла; •2 ст. ложки соли; •2 ч. ложки 70% уксусной эссенции. Заранее отварите фасоль до полуготовности. Помидоры пропустите через мясорубку, остальные овощи почистите и нарежьте кубиками. Перемешайте в большой все ингредиенты, сахар, масло и соль, варите час после закипания. В конце варки добавьте уксус, размешайте салат, разложите по стерильным банкам и закатайте. Консервированная белая фасоль Потребуется: •1 кг фасоли; •3 кг помидоров; •по 500 г репчатого лука, моркови и болгарского перца; •2 небольших стручка острого перца; •по 1 ст. сахара и растительного масла; •1 ч. ложка свежемолотого черного перца и соль по вкусу; •6 лавровых листов; •2 ст. ложки уксуса. Фасоль замочите на ночь, затем отварите до полуготовности. Другие овощи пропустите через мясорубку. Посолите, добавьте растительное масло, перец и лавровый лист. Тушите с момента закипания в течение 20 минут, затем добавьте фасоль и снова тушите 20 минут. В конце варки влейте уксус. Разложите горячую массу по стерилизованным банкам и укутайте теплой тканью на 3-4 часа. Консервированная фасоль с помидорами Потребуется: •1 кг фасоли; •4 кг помидоров; •800 г сладкого перца; •1,2 кг лука; •0.5 л подсолнечного масла; •0,4 кг сахара; •соль, красный жгучий перец. Фасоль замочите на сутки. Утром все овощи вымойте. Лук очистите от шелухи, перец – от семян. Затем лук нарежьте кольцами, помидоры – дольками, перец – соломкой. Сложите овощи в эмалированную кастрюлю и варите полчаса. Добавьте фасоль, соль и сахар, перемешайте, варите 50 минут. За 5 минут до готовности посыпьте небольшим количеством жгучего перца, перемешайте. Готовый салат разложите в подогретые стерильные пол-литровые банки, прикройте крышками и стерилизуйте полчаса при 85 градусах. Закатайте, остудите и вынесите на хранение в прохладное место.

Колбаса из курицы в духовке