Правила использования живых дрожжей: всегда ли нужно делать опару при использовании свежих дрожжей?

Перед использованием свежие дрожжи нужно активировать. Для этого растворите их в тёплой воде или молоке (35-40°C) с небольшим количеством сахара. Через 10-15 минут дрожжи должны запениться – это значит, что они активны.
Не всегда необходимо делать опару при использовании живых дрожжей.
Опару лучше делать, когда:
Используете большое количество дрожжей.
Тесто содержит много сахара или жира.
Хотите получить более интенсивный вкус и аромат.
Не стоит делать опару, когда:
Используете небольшое количество дрожжей.
Тесто содержит мало сахара и жира.
Достаточно будет всего лишь актив

Виды насадок и правила их использования

Мир насадок для кондитерского мешка невероятно широк! От простых круглых до замысловатых фигурных, каждая из них создана для определённого вида декора. Давайте разбираться вместе
Основные виды насадок
Круглые насадки
Используются для создания гладких, ровных линий, точек, розетки и других базовых элементов.
Звездообразные насадки
Дают различные варианты звёзд, от маленьких и острых до больших и пушистых.
Фигурные насадки
Позволяют создавать цветы, листья, фигурные линии и многое другое.
Шприцевые насадки
Используются для создания тонких линий, надписей, ажурных узоров.
Рельефные насадки
Дают текстурную поверхность, имитируя, например,