Как готовить летний салат с курицей по-вьетнамски
Летом еда чуть отходит на второй план. Нам уже не надо греться, а надо лишь поддерживать силы. Поэтому все эти густые горячие похлебки, сытные пироги и картофельные запеканки забываются, а их место занимает еда, которая зачастую является чем-то средним между салатом и основным блюдом. Например, летний салат с курицей по-вьетнамски, который мы недавно приготовили на нашей редакционной кухне, и который мы готовы повторять снова и снова. Готовится он проще не бывает, но есть нюансы, о которых нам рассказала повар «Еды» Маша Матусова. Итак.
«Мы использовали в этом салате куриную грудку: нам показалось, что она тут уместней. Но если у вас есть только бедро — то берите и бедро. Для этого его надо отварить: закинуть в холодную воду и при слабом кипении варить минут 25–35, пока не сварится.
Также хотим рассказать про китайскую капусту: если ее нет, то смело берите листья салата. Но не берите обычную белокочанную капусту, это все же не то. А вообще китайская тут очень на своем месте: у нее нет какого-то отличительного вкуса или аромата, она супернежная и легкая. Тут она нужна скорее для объема.
Порций: 1. Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты:• Куриное филе: 1 штука
• Лимон: 1/2 штуки
• Чеснок: 2 зубчика
• Китайская капуста: 250 г
• Красный лук: 1/2 головки
• Сладкий перец: 1 штука
• Огурцы: 1 штука
• Морковь: 1 штука
• Перец чили: 1 штука
• Свежая мята: 1 пучок
• Кинза: 1 пучок
• Лайм: 1 штука
• Рисовый уксус: 2 столовые ложки
• Рыбный соус: 40 мл
• Кунжутное масло: 60 мл
• Сахар: 1 столовая ложка
• Арахис: 50 г
• Лавровый лист: 1 штука
Инструкция приготовления:1. Подготовить все ингредиенты.
В сотейник с подсоленной водой положить куриную грудку, половину лимона, лавровый лист и 1 зубчик чеснока. Довести до кипения, закрыть крышкой и сразу снять с огня. Оставить на 20–25 минут.
2. Нашинковать капусту. Морковь натереть соломкой.
Огурец разрезать пополам, избавить от семян и нарезать полукольцами.
3. Болгарский перец и лук нарезать тонкой соломкой.
Избавить зелень от стеблей.
Мелко нарезать половину перца чили, вторую половину нарезать колечками. Мелко нарезать 1 зубчик чеснока.
4. Приготовить заправку. Смешать кунжутное масло, сок целого лайма, рисовый уксус, рыбный соус, сахар, чеснок, мелконарезанный перец чили. Тщательно перемешать и оставить на 10 минут.
5. Куриную грудку извлечь из воды и порвать на волокна.
Смешать овощи, зелень и курицу, смешать с половиной заправки и оставить на 5 минут.
6. Подавать летний салат по-вьетнамски с курицей, полив оставшейся заправкой и посыпав арахисом.
#рецепт #салат #лето #видео
Нет комментариев