Котлеты морковные

Порций: 4. Время приготовления: 30 минут
Секрет в том, что морковь нужно тушить на масле до тех пор, пока не потеряет форму и не превратится почти что в карамель. А затем вмешать манку и яйцо и обвалять в сухарях. Если заменить сухари на кокосовую стружку, а в морковь внедрить изюм, такие котлеты можно смело назначить на роль десерта. А если еще подсушить их в духовке — получится почти что печенье.
Ингредиенты:
Морковь: 1 кг
Молоко: 1/2 стакана
Манная крупа: 1/2 стакана
Панировочные сухари: 1/2 стакана
Куриное яйцо: 3 штуки
Сахар: 1 чайная ложка
Растительное масло: 3 столовые ложки
Инструкция приготовления:
Очищенную и промытую морковь тонко нарезать ломтиками или соломк

Салат с обжаренными томатами

Порций: 4. Время приготовления: 10 минут
Может стать отличным дополнением к бифштексу. В качестве томатов лучше использовать помидоры черри. Во-первых, они отлично переносят обжарку по причине своей плотности, во-вторых, зимой в наших краях только у помидоров черри действительно помидорный вкус.
Ингредиенты:
Помидоры: 400 г
Смесь салатных листьев: 75 г
Чеснок: 1 зубчик
Натуральный йогурт: 200 мл
Оливковое масло: 55 мл
Соль: по вкусу
Молотый черный перец: по вкусу
Инструкция приготовления:
Помидоры среднего размера нарезать кольцами толщиной около сантиметра. Разогреть сковороду, влить чуть-чуть оливкового масла и обжарить ломтики томатов до появления корочки,

Имбирное печенье с ванильным сахаром

Порций: 8. Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты:
Корень имбиря: 1 штука
Пшеничная мука: 160 г
Сливочное масло: 75 г
Коричневый сахар: 80 г
Ванильный сахар: 15 г
Яичный желток: 1 штука
Смесь специй для пряников: 1 чайная ложка
Разрыхлитель: 1 чайная ложка
Соль: щепотка
Инструкция приготовления:
Корни имбиря вымыть, очистить и мелко натереть — для печенья нужны две чайные ложки тертого имбиря.
В блендере на высокой скорости смешать нарезанное крупными кубиками холодное масло с коричневым сахаром и щепоткой соли, затем добавить яичный желток и снова довести до однородности.
Муку просеять вместе с ванильным сахаром, разрыхлителем и пряничными специями.

Риет из лосося с икрой

2 порции 25 минут
Отличный вариант завтрака в жанре «доедалок» — приготовьте побольше риета заранее, а с утра вам останется только поджарить тосты или сбегать за свежим багетом. Рецепт от Александра Ерина, шеф-повара ресторана «Бонжур тужур».
Ингредиенты:
Филе лосося: 650 г
Сыр креметте: 100 г
Соль: по вкусу
Молотый черный перец: по вкусу
Красная икра: по вкусу
Тосты: по вкусу
Инструкция приготовления:
Филе лосося запекать, обернув в фольгу, в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Полностью остудить.
Вилкой размять филе на отдельные волокна, смешать с сыром креметте. Посолить, поперчить.
Выложить в посуду для подачи, сверху щедро п

Домашний рататуй

Порций: 4. Время приготовления: 25 минут
Рататуй — французское блюдо, принадлежащее к прованской кухне, в классическом варианте готовится из свежего перца, сладких томатов, лука, чеснока и, конечно, кабачков. Первые упоминания о нем датируются 18 веком, когда блюдо было популярно среди бедных крестьян. Сегодня в рататуй добавляют баклажаны, которые ощутимо добавляют ему сытости. Важный элемент блюда — травы. В прованской кухне вкус привычных продуктов всегда раскрывается с новой стороны с помощью специй и трав. В рататуй можно добавить мускусную ноту трюфеля — любимого кулинарного парфюма всех поваров; розмарин с его глубоким, насыщенным ароматом; свежесть мяты и базилика.

Азу по-татарски

Порций: 4. Время приготовления: 30 минут
Азу по-татарски. Одно из немногих блюд, удостоившихся в советской продуктовой традиции продажи с именной нарезкой. И до сих пор в кулинариях и супермаркетах можно найти говядину, которую режут соломкой и продают как азу. Насчет самого блюда до сих пор идут споры, как и с чем готовить: использовать говядину или баранину, топленое или обычное масло, тушить в казане или сотейнике с толстым дном. Редакций этого блюда может быть много, но основа его всегда неизменна — это нарезанное соломкой мясо, картофель и томатный соус.
Ингредиенты:
Говядина: 500 г
Репчатый лук: 5 головок
Соленые огурцы: 3 штуки
Томатная паста : 2 столовые ложки
Карт

Омлет с цыпленком на всю семью

Порций: 6. Время приготовления: 1 час
Рецепт из ресторана Smoke BBQ.
Ингредиенты:
Цыпленок: 800 г
Помидоры: 5 штук
Куриное яйцо: 4 штуки
Чеснок: 3 зубчика
Репчатый лук: 2 штуки
Тимьян: 4 стебля
Сливочное масло: 200 г
Кинза: 1/2 пучка
Оливковое масло: 30 мл
Соль: по вкусу
Молотый черный перец: по вкусу
Инструкция приготовления:
1. Разделать цыпленка или курицу на крупные куски. Если семья многочисленная — взять всю курицу. Если едоков не много — взять, например, только бедра.
2. Разогреть сковороду на плите или на гриле. Налить в нее оливковое масло, добавить давленный чеснок и тимьян. Закинуть в сковороду курицу, немного подсолить. Жарить ее до появления к

Гастро-выходные в Москве

#ресторанныйгид
До 28 июля в Москве проходит фестиваль карпаччо под эгидой Moscow Restaurant Week. Шефы 70 ресторанов исполнили более 200 вариаций на тему, карпаччо из говядины и морского гребешка – конечно, в большинстве, но нужно успеть попробовать и менее тривиальные версии, вроде карпаччо из каракатицы с гаспаччо в Buono или крудо из сибаса с маринованными лисичками в Touche. Карпаччо, с его прозрачными ломтиками и эстетичной нарезкой идеально подходит летней эстетике обеда на веранде, и фото в соцсетях получаются шедевральными.
Динамичный дуэт Александра Кана и Дмитрия Шуршакова снова в деле. Спустя 10 лет они объединились, чтобы создать еду и коктейл

Отличные холодные супы

Окрошка с печеной картошкой, огуречный суп с жареным хрустящим тофу, бархатный гаспачо с черешней или разноцветный мисо-суп с лососем и бобами — у этих супов есть интрига, цепляющая внешность, и готовить их ничуть не сложнее, чем привычную классику. И, что важно, «переозвучка» старых рецептов взрывает рутину каждодневного семейного обеда. Когда плюс тридцать и над кастрюлей с борщом корпеть неохота, придумать эффектный холодный суп — легчайший способ вызвать удивление, восхищение и даже аплодисменты.
Гаспачо из черешни
Инструкция приготовления:
Подготовить все ингредиенты.
Ломтик хлеба сбрызнуть оливковым маслом и быстро обжарить на сковороде с двух сторон.
Натереть

Шоколадные маффины

Порций: 12. Время приготовления: 45 минут
Самая американская булочка — шоколадный маффин. Ближайший концептуальный родственник маффина — кукурузный хлеб, который готовили переселенцы: в компактном виде его удобнее было есть. А потом кто-то придумал заменить муку на пшеничную и добавить в тесто какао и шоколад — и так шоколадные маффины стали если не легендой, то символом американской выпечки. Есть их лучше всего теплыми, пока шоколад еще не успел застыть.
Ингредиенты:
Пшеничная мука: 270 г
Какао-порошок: 50 г
Сахар: 200 г
Растительное масло: 125 мл
Молоко: 170 мл
Ванильный экстракт: 1 чайная ложка
Куриное яйцо: 2 штуки
Горький шоколад: 100 г
Разрыхлитель: 1 чайная ложка

Сэндвич из арбуза

Новый странный гастрономический тренд покорил социальные сети. Лето - сезон арбузов, поэтому все пробуют готовить с ним разнообразные блюда. Салаты и мороженое уже не впечатляют. В прошлом годы люди готовили фри из арбуза, теперь - целый сэндвич.
Составляющая арбуза может быть вариативной. но пользователи социальных сетей отмечают, что лучше всего добавлять сыр фета, соленые огурцы, руколу и бальзамический соус.
А вы что думаете? Попробовали бы такое?

Блинчики креп-сюзетт с апельсиновым соусом

Порций: 4. Время приготовления: 45 минут
Классический французский десерт, известный с XIX века. Его отличительные черты — заварной крем в роли воздушной начинки и кисло-сладкий карамельный апельсиновый соус, который эффектно поджигают в финале приготовления. С происхождением креп-сюзетт связано множество легенд, самая красивая — про Сюзетт Райхенберг, актрису «Комеди Франсез». Она была одной из первых исполнительниц роли знаменитой Дамы с камелиями, и побывавший на спектакле шеф-повар модного тогда парижского ресторана некий мсье Жозеф был настолько растроган, что решил создать на кухне нечто столь же изящное, порочное и прекрасное — получился реце

Севиче из креветок с тархуном

Порций: 2. Время приготовления: 40 минут
Севиче — грандиозная перуанская закуска, в которой сырая рыба или морепродукты погружаются в звонкий маринад, лишающий продукт нежеланных бактерий, запускающий денатурацию белка и придающий блюду очень яркие вкус и аромат.
Ингредиенты:
Креветки: 500 г
Огурцы: 1 штука
Помидоры: 1 штука
Авокадо: 1 штука
Красный лук: 1/4 головки
Перец чили: 1 штука
Тархун: 2 веточки
Кинза: 1 пучок
Лайм: 2 штуки
Соль: по вкусу
Молотый черный перец: по вкусу
Инструкция приготовления:
1. Подготовить все ингредиенты.
2. Креветки очистить от панциря и пищевода. Разрезать вдоль.
3. Мелко нарезать красный лук и перец чили.
4. Измельчить тархун

5 рецептов мороженого

Собрали для вас рецепты приготовления вкусного домашнего мороженого на любой вкус. Его несложно приготовить. Главное - заморозить и подать в тот момент, когда захочется чего-нибудь сладкого.
Мороженое с тульским пряником
1. Смешать молоко и сливки со специями и тертым имбирем. Довести до кипения, соединить с желтками, растертыми с сахаром.
2. Нагреть смесь до температуры 82 градуса, процедить, посадить на ледяную баню и дать настояться ночь.
3. На следующий день прокрутить смесь в машинке для мороже­ного. Острым ножом нарезать пряник тонкими кусочками — украсить ими мороженое и посыпать пряничными крошками.
Мороженое из базилика
1. Залить молоком 60 грамм сахара, до

Шоколадно-апельсиновое печенье

За основу взят рецепт венского сабле Пьера Эрме. Наш новичок в ингредиентах — апельсиновая цедра. Чем дольше тесто охлаждается, тем лучше. Можно даже замесить его вечером и оставить в холодильнике на всю ночь — а утром за считанные минуты приготовить печенье к завтраку.
Порций: 8. Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты:
Пшеничная мука: 145 г
Сливочное масло: 125 г
Ванильный сахар: 15 г
Сахарная пудра: 80 г
Какао-порошок: 20 г
Яичный белок: 1 штука
Соль: щепотка
Апельсины: 1 штука
Инструкция приготовления:
1. Цедру апельсина мелко натереть — для теста понадобится одна столовая ложка апельсиновой крошки.
2. Кусочки сливочного масла смешать в блендере с с

Кокосовые панкейки

2 порции 30 минут
Ингредиенты:
Куриное яйцо: 2 штуки
Кокосовый сахар: 3 чайные ложки
Рисовая мука: 60 г
Кокосовая мука: 30 г
Кокосовое молоко: 175 мл
Разрыхлитель: на кончике ножа
Кокосовое масло: 1 чайная ложка
Сироп из топинамбура: по вкусу
Кокосовая стружка: по вкусу
Инжир: по вкусу
Инструкция приготовления:
Взбить яйца с кокосовым сахаром, затем добавить рисовую и кокосовую муку, разрыхлитель, кокосовое молоко и щепотку соли, взбить до однородной массы и оставить на 15 минут.
Сковороду разогреть на небольшом огне, смазать кокосовым маслом выложить тесто, накрыть крышкой и выпекать по 3–4 минуты с каждой стороны.
Выложить го

Пирог с капустой

6 порций 1 час 20 минут
Еще одна бронебойная закуска — горячая или холодная, в зависимости от вашего желания. Один из немногих пирогов, которые не сильно уступают самим себе на следующий день или даже через день после приготовления.
Ингредиенты:
Белокочанная капуста: 1 штука
Оливковое масло: 50 мл
Куриное яйцо: 2 штуки
Сливочное масло: 270 г
Молоко: 400 мл
Крупная соль: 1.5 столовые ложки
Пшеничная мука: 500 г
Сахар: 2 столовые ложки
Свежие дрожжи: 22 г
Инструкция приготовления:
1. Просеянную муку смешать с половиной столовой ложки соли, сахаром и дрожжами. Руками смешать результат с 250 граммами сливочного масла комнатной температуры до состояния, напоминающего хл