Как экономить на фарше
Экономить на фарше, очень просто. Нужно просто добавить в него овощи, и другие недорогие продукты.
Покажу на примере:
- лук репчатый - чем больше лука, тем фарш сочнее и вкуснее;
- капуста и кабачки - сейчас сезон, благодаря овощам фарш получается сочнее и нежнее;
- картошка. Она практически не чувствуется в мясном фарше, но зато значительно увеличивает его массу и объем, что помогает экономить;
- хлеб. Этот метод экономии изобрели советские повара, которые добавляли хлеб в котлетный фарш чуть ли не 30% от количества мяса. Их девизом было - котлеты должны лишь пахнуть мясом.
- рис отварной. Его добавлять нужно в фарш для голубцов, фаршированных перцев, в тефтели, ежики, фрикадельки;
- манка или овсяные хлопья. Крупы в фарше набухают, в готовых котлетах не чувствуются, а сами котлеты получаются пышными, воздушными;
- зелень. Зелень сделает блюда из фарша ароматнее, пикантнее, вкуснее.
Бульон
Еще один гениальный способ сэкономить. Благодаря бульону количество фарша можно увеличить чуть ли ни вдвое.
Главное фарш тщательно вымешать и убрать на 2 - 3 часа в холодильник. Этого времени достаточно, чтобы мясо (курица) впитало в себя жидкость. В крайнем случае, если нет бульона, то можно влить ледяную воду.
Бульон следует добавлять, если фарш будет использоваться как начинка - в пельменях, чебуреках, хинкали, пирожках и пирогах, беляшах и т.д.
Как видите экономия на фарше - это очень действенный метод.
Единственной о чем хочу предупредить, так это о том. что хранить фарш нужно чистым, то есть безо всяких добавок, чтобы потом, достав пакет из холодильника, можно было приготовить из него все, что душе угодно, просто добавив нужный "экономный" ингредиент.
***
Готовьте с удовольствием!
![🔥](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f525@2x.png)
![🔥](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f525@2x.png)
![🔥](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f525@2x.png)
Приятного аппетита!
Нет комментариев