Том Кха Гай (Тайский кокосовый суп с курицей)
Ингредиенты:- Кокосовое масло – 2 ст.л., - Белый лук – 1 шт.
- Чеснок – 4 зубчика, - Корень имбиря – 2,5 см
- Лемонграсс – 2 стебля,
- Паста карри красная – 1 ½ ст.л.
- Куриный бульон – 800 мл
- Куриное филе – 900 г, - Сок лайма – 1 ст.л.
- Грибы шиитаке (свежие или замоченные сухие) – 225 г
- Кокосовое молоко – 2 банки по 400 мл
- Сахар – 1 ст.л., - Рыбный соус – 1 ст.л.
- Кинза, ломтики лайма и масло чили для подачи
Рецепт:1. Лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок измельчите, имбирь очистите и разрежьте на 6 ломтиков, лемонграсс разрежьте на 4 части, куриное филе и грибы нарежьте тонкими ломтиками (если используете сухие шиитаке, предварительно замочите их на 15-20 мин. в холодной воде).
2. Растопите кокосовое масло в кастрюле с толстым дном на среднем огне, добавьте лук, чеснок, имбирь, лемонграсс и пасту карри, тушите 4-6 мин.
3. Долейте в кастрюлю куриный бульон, перемешайте, доведите до кипения, добавьте курицу и грибы, накройте крышкой и тушите 10 мин. Затем снимите крышку и тушите еще 15 мин.
4. Добавьте кокосовое молоко, сахар, рыбный соус и сок лайма. Перемешайте и прогрейте 5 мин. Доведите блюдо до вкуса солью и перцем, удалите имбирь и лемонграсс шумовкой.
5. Разлейте суп по тарелкам, украсьте кинзой, маслом чили и дольками лайма. Подавайте с отварным рисом.
Приятного аппетита!
Нет комментариев