Берем :
![🐔](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f414@2x.png)
Курица весом 2,5 кг - 1 шт
![🧅](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f9c5@2x.png)
Луковица - 1 средняя разрезанная пополам
![🍊](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f34a@2x.png)
Апельсин - 1\2 шт
![🧄](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f9c4@2x.png)
Чеснок - 1 головка (неочищенная), разрезанная пополам по горизонтали
![🍃](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f343@2x.png)
Лавровый лист - несколько штучек
![🌱](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f331@2x.png)
Тимьян- несколько веточек
![🌿](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f33f@2x.png)
Оливковое масло
Для ароматного масла:
![🌱](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f331@2x.png)
Петрушка- маленький пучок, мелко нарезанный
![🌱](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f331@2x.png)
Тархун - маленький пучок, мелко нарезанный
![🌱](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f331@2x.png)
Листья тимьяна - 1 ст. л.
![🧈](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f9c8@2x.png)
Сливочное масло комнатной температуры - 250 г
Для цитрусовых хлебных крошек :
![🍞](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f35e@2x.png)
Крошки белого хлеба - 1\2 батона (примерно 300 г, без корок)
![🍊](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f34a@2x.png)
Тертая цедра апельсина - 1 шт
![🍋](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f34b@2x.png)
Тертая цедра лимона - 1 шт
![🌿](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f33f@2x.png)
Рафинированное оливковое масло
![🥓](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f953@2x.png)
Панчетта (бекон) - 50 г (7-8 ломтиков)
![🧅](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f9c5@2x.png)
Лук - 1\2 шт (мелко нарезанной)
![🌱](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f331@2x.png)
Тимьян - несколько побегов
![🌰](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f330@2x.png)
Орешков пинии (или кедровых) - 200 г
![🧈](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f9c8@2x.png)
Сливочное масло - 150 г (нарезанного кубиками)
![🍋](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f34b@2x.png)
Немного лимонного сока
![🧂](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f9c2@2x.png)
Морская соль и свежемолотый черный перец
Готовим:
![🔪](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f52a@2x.png)
Сначала приготовьте ароматное масло, растерев мягкое масло с пряными травами, солью и перцем. Переложите масло в кондитерский мешок с простой насадкой.
![🔪](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f52a@2x.png)
Начав со спинки курицы, пальцами отделяйте кожу от мяса, стараясь не порвать ее. С каждой стороны грудной кости продвигайтесь в сторону нижней части грудки и далее к ножкам. Необходимо создать большой карман для ароматного масла.
![🔪](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f52a@2x.png)
Отсадите масло в карманы над грудкой и ножками по обе стороны грудной кости. Аккуратно вотрите масло, чтобы оно распределилось равномерно.
![🔪](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f52a@2x.png)
Разогрейте духовку до 220 °C.
![🔪](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f52a@2x.png)
Приправьте курицу внутри, затем начините луком, апельсином, чесноком, лавровыми листьями и тимьяном.
![🔪](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f52a@2x.png)
Подоткните ножки под кожу или свяжите кулинарной нитью. Поместите курицу грудкой вверх в большую неглубокую жаровню. Сбрызните оливковым маслом и хорошо приправьте.
![🔪](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f52a@2x.png)
Запекайте 10-15 минут, пока кожа не станет хрустящей и золотистой, затем убавьте температуру духовки до 180 °С и запекайте из расчета 25 минут на каждый килограмм, периодически поливая жидкостью от жаренья. Проверьте готовность курицы, проткнув самую толстую часть бедра: должен вытекать прозрачный, не розовый сок.
![🔪](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f52a@2x.png)
Пока запекается курица, приготовьте хлебные крошки. Нарвите хлеб и измельчите в чаше кухонного комбайна в крупную крошку.
![🔪](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f52a@2x.png)
Добавьте апельсиновую и лимонную цедру, хорошо приправьте. Проверните еще пару раз, отложите в сторону.
![🔪](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f52a@2x.png)
В просторной сковороде разогрейте немного оливкового масла и обжарьте панчетту в течение 1 минуты.
![🔪](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f52a@2x.png)
Подмешайте лук, тимьян и орешки, готовьте еще 3-4 минуты.
![🔪](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f52a@2x.png)
По периметру дна сковороды разложите кусочки сливочного масла. Когда масло растает, запенится и станет золотисто-коричневым, добавьте крошки. Хорошо перемешайте и жарьте, часто помешивая, 5 минут, чтобы крошки хорошо подрумянились. Сбрызните лимонным соком, удалите веточки тимьяна и попробуйте. При необходимости приправьте. Держите в теплом месте.
![🔪](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f52a@2x.png)
Готовую курицу достаньте из духовки, накройте фольгой и оставьте минимум на 15 минут.
![🔪](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f52a@2x.png)
Нарежьте грудку, отделите крылья и ножки. Процедите жидкость от жаренья через частое сито и сбрызните им курицу. Подавайте с цитрусовыми хлебными крошками.
Нет комментариев