ЛЕЧО!!! Перепробовала кучу рецептов и лучше этого не нашла!!!!

Сегодня хочу предложить вам простой и вкусный рецепт лечо из перца на зиму. Я не люблю, когда в консервацию добавляют много разнообразных специй, поэтому этот рецепт у меня давно и всегда пользуется успехом. Кто пробовал его, всем очень понравилось. Давайте вместе с вами приготовим самое вкусное лечо на зиму!
Ингредиенты:
перец болгарский 1.5 кг
помидоры 1 кг
чеснок 5-6 зубчиков
перец черный горошек 8-10 шт
соль 25 гр
сахар 70 гр
растительное масло 50 мл
уксус 9% 30 мл
Приготовление:
1. Для начала беру 1 кг помидоров, мою их, разрезаю пополам и вырезаю плодоножки. Затем измельчаю подготовленные помидоры, не снимая кожицу.
2. Следующий шаг — подготовка болгарского перца. Берите красный и мясистый перец, мою его, разрезаю пополам, убираю семена и нарезаю средними кусочками. Кстати, кто-то любит нарезать перец для лечо очень мелко, кто-то крупно — здесь всё на ваше усмотрение.
3. Теперь беру большую кастрюлю, в которой будем готовить лечо. Выливаю в кастрюлю подготовленное томатное пюре, добавляю 70 г сахара и 25 г соли, перемешиваю и провариваю под крышкой в течение 10 минут.
4. Через 10 минут добавляю 5-6 зубчиков чеснока, пропущенного через пресс (при желании можно нарезать) и 8-10 горошин чёрного перца. Вливаю 50 мл растительного масла без запаха, перемешиваю и провариваю 3-4 минуты.
5. После этого добавляю в томатное пюре подготовленный болгарский перец. Всё аккуратно перемешиваю. Перец осядет, и сейчас кажется, что его много, но это нормально. Закрываю кастрюлю крышкой и варю на среднем огне 15 минут.
6. Через 15 минут в эту массу вливаю 30 мл девятипроцентного уксуса. Я не люблю, когда в заготовках много уксуса, поэтому 30 мл будет достаточно. Добавляю уксус и провариваю ещё 2 минуты.
7. Пока лечо готовилось, я стерилизовала банки — кипятила их. Банки у меня объёмом 0,5 литра. Заполняю банки перцем, затем разливаю томатное пюре по баночкам. Банки должны быть заполнены до самого верха. После этого плотно закрываю их крышками, накрываю полотенцем или пледом и оставляю до полного остывания.
Такая заготовка отлично хранится всю зиму при комнатной температуре. А зимой — какое же вкусное лечо с гречей, с картошечкой, да и с чем угодно! Настоящее объедение!
#лечо #перецназиму #консервация #рецепты #кулинария

Арбузы как свежие "ПО-АСТРАХАНСКИ" на зиму!

Сегодня я покажу, как я сохраняю арбузы на зиму. Зимой они получаются невероятно вкусными, и хранятся такие арбузы просто в квартире. Все гости удивляются, когда видят такие арбузики на новогоднем столе, и сразу хотят их попробовать — съедаются даже корочки!
Ингредиенты на 1 банку 3-х литровую:
Арбуз - 1,8 кг.
Сахар - 3 ст.л.
Соль - 1 ст.л. без горки.
Лимонка (лимонная кислота) - 1 ч.л.
Воды - сколько поместится (примерно 1,5 литра).
Приготовление:
1. Первым делом арбуз нужно хорошо помыть. Я мою его содой: сначала смачиваю водой, потом посыпаю содой и металлической губкой хорошенько натираю. Затем смываю водой и вытираю насухо. Очень важно для этого рецепта выбирать либо недозрелые, либо спелые арбузы, но ни в коем случае не перезрелые. Перезревший арбуз не даст хорошего результата — он будет мягким и засахаренным, что плохо скажется на консервировании.
2. Разрезаем арбуз пополам, а затем нарезаем его на кусочки, примерно по 4-5 сантиметров. Я буду закрывать арбузы в трехлитровые банки, поэтому кусочки должны быть достаточно большими, чтобы пролезли в горлышко. Можно заготавливать арбуз как с кожурой, так и без неё, но я предпочитаю с кожурой — так получается более ароматно, и зимой даже корочки можно есть.
3. Банки я не стерилизую, просто хорошо мою. На дно кладу пару листиков черной смородины — это не обязательно, но с ними арбузы сохранят хрусткость. Укладываем кусочки арбуза плотно, но не давим, чтобы они остались целыми. В одну трехлитровую банку помещается примерно 1,8 кг арбуза.
4. Заливаем арбузы кипятком до самого верха, прикрываем крышкой и оставляем на полчаса. Затем сливаем воду в кастрюлю — это будет основа для рассола. Я добавляю еще немного кипяченой воды, чтобы рассола точно хватило. На одну трехлитровую банку нужно 3 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку соли и 1 чайную ложку лимонной кислоты. Всё это добавляем в рассол, доводим до кипения и заливаем арбузы кипящим рассолом.
5. Закрываем банки крышками и укутываем полотенцем. Оставляем их остывать на пару дней, а потом убираем в темное место — в шкаф или погреб. Эти арбузы прекрасно хранятся в квартире и не "взорвутся". Зимой они порадуют вас своим вкусом, съедается всё — и арбуз, и корочки, и даже сок.
#арбузы #арбузыназиму #арбузыконсервированные #рецепты #кулинария

Выбираем только лучшее

Какую полезную памятку нашли в группе CHEF.VIBE

 
Не забудьте поделиться полезными рекомендациями с друзьями, чтобы в этом году каждый смог выбрать себе самый сладких арбузик
Ещё больше интересных постов о кулинарии можно найти в разделе «Увлечения» — «Кулинария» нажмите, чтобы открыть раздел.