Предыдущая публикация
Хачапури по-аджарски – вкусный и сытный завтрак
Встречаю рецепты, где пишут "нужен такой-то сыр, но его в России не купить, поэтому..." или не сыр, а еще что-нибудь и так далее, это касается рецептов из самых разных стран. Конечно здорово готовить блюдо там, где оно появилось, из местных продуктов, но и здорово, когда оно начинает путешествовать по миру и несмотря на замену некоторых продуктов аналогичными, все равно получается очень вкусным!Подпишитесь, чтобы не пропустить новые рецепты, а если вас
интересует какой-то рецепт - напишите в комментариях, возможно он у меня есть и я поделюсь им в ближайшее время!)
Я отрываю краешек от лодочки и макаю в желток – это так вкусно!
Грузинская кухня в нашей стране очень и очень популярна и это неудивительно, я сама обожаю грузинскую кухню и с удовольствием готовлю некоторые блюда - список со ссылочками будет в конце статьи. У меня есть "постоянный консультант" актер Саша Топурия с которым мы много лет играем в одном спектакле. Если какие вопросы по грузинской кухне - я к нему! Он и сам прекрасно готовит!
Хачапури по этому рецепту получаются очень вкусные, а продукты нужны вполне доступные и простые.
Грузинская кухня в нашей стране очень и очень популярна и это неудивительно, я сама обожаю грузинскую кухню и с удовольствием готовлю некоторые блюда - список со ссылочками будет в конце статьи. У меня есть "постоянный консультант" актер Саша Топурия с которым мы много лет играем в одном спектакле. Если какие вопросы по грузинской кухне - я к нему! Он и сам прекрасно готовит!
Хачапури по этому рецепту получаются очень вкусные, а продукты нужны вполне доступные и простые.
Мука, дрожжи, адыгейский сыр, сулугуни и яйца есть в любом магазине.
У меня расчет на четыре хачапури - вы можете уменьшить или увеличить количество ингредиентов и сделать столько, сколько нужно вам.
Ингредиенты:
На 4 штуки
Сначала нужно замесить тесто - воду подогреть, она должна быть примерно 40 градусов, чуть горячее чем комфортно руке, добавить в воду дрожжи, сахар и соль, размешать ложкой, чтобы все это растворилось.
У меня расчет на четыре хачапури - вы можете уменьшить или увеличить количество ингредиентов и сделать столько, сколько нужно вам.
Ингредиенты:
На 4 штуки
- Мука белая пшеничная в/с - 500 г
- Соль - 5 г (1 чайная ложка)
- Дрожжи прессованные (свежие) - 15 г (сухих понадобится 10 г)
- Вода- 250 мл
- Сахар - 15 г (1 столовая ложка)
- Растительное масло - 1 столовая ложка
- Яйца - 4 шт.
- Сулугуни - 300 г
- Адыгейский сыр - 300 г
- Сливочное масло - 40 г
Сначала нужно замесить тесто - воду подогреть, она должна быть примерно 40 градусов, чуть горячее чем комфортно руке, добавить в воду дрожжи, сахар и соль, размешать ложкой, чтобы все это растворилось.
Если сомневаетесь в качестве дрожжей, то можете подождать "шапочку из дрожжей". Я обычно покупаю свежие дрожжи в магазине, поэтому не жду, они и так прекрасно работают.
Дрожжевое тесто любит тепло и не любит сквозняков, учитывайте это при готовке.
Муку просеять в большую миску через сито, влить столовую ложку растительного масла и воду с растворенными дрожжами.Сначала все выглядит вот так
Перемешать рукой в миске, тесто должно слепиться в ком, можно добавить воды, но буквально столовую ложку. Выложить на стол и вымесить прокатывая с усилием от себя, до однородности.
Тесто должно стать гладким, однородным и отлипать от рук.
Как быстро это получится зависит от силы ваших рук, можно привлечь мужа/сына/друга/внука - мужчины обычно прекрасно вымешивают тесто.
Вернуть тесто в миску, накрыть полотенцем, поставить в теплое место на час.
Перемешать рукой в миске, тесто должно слепиться в ком, можно добавить воды, но буквально столовую ложку. Выложить на стол и вымесить прокатывая с усилием от себя, до однородности.
Тесто должно стать гладким, однородным и отлипать от рук.
Как быстро это получится зависит от силы ваших рук, можно привлечь мужа/сына/друга/внука - мужчины обычно прекрасно вымешивают тесто.
Вернуть тесто в миску, накрыть полотенцем, поставить в теплое место на час.
Видите, я собрала тесто и со стенок миски, выложила на стол, вымесила и вернула обратно.
Оба вида сыра натереть на крупной терке.
Оба вида сыра натереть на крупной терке.
Я сделала два хачапури, а оставшееся тесто и сыр убрала в холодильник. Хачапури надо печь так, чтобы съесть сразу!
Сыр не нужно перемешивать – положите в разные миски.
Посмотрите как поднялось тесто.
Сыр не нужно перемешивать – положите в разные миски.
Посмотрите как поднялось тесто.
Через час, обмять тесто и разделить на 4 части, из каждой скатать шар.
Включить духовку разогреваться до 220-230 градусов, хачапури пекутся при высокой температуре.
У меня духовка новая и она просто реактивная, а вы ориентируйтесь на свою - главное печь должна хорошо прогреться.
Раскатайте каждую заготовку в круглую лепешку - я раскатываю подсыпая муку микроскопическими порциями, чтобы не пересушить тесто.
Посмотрите – стол не засыпан мукой, он практически чистый! Если насыпать много муки, то края лодочки могут плохо слипаться.
Лепешку переворачиваю, чтобы тесто равномерно раскатать.
Включить духовку разогреваться до 220-230 градусов, хачапури пекутся при высокой температуре.
У меня духовка новая и она просто реактивная, а вы ориентируйтесь на свою - главное печь должна хорошо прогреться.
Раскатайте каждую заготовку в круглую лепешку - я раскатываю подсыпая муку микроскопическими порциями, чтобы не пересушить тесто.
Посмотрите – стол не засыпан мукой, он практически чистый! Если насыпать много муки, то края лодочки могут плохо слипаться.
Лепешку переворачиваю, чтобы тесто равномерно раскатать.
Посыпьте тесто сначала адыгейским сыром, а потом сулугуни. Сыр надо равномерно распределить на 4 хачапури.
Я сначала насыпаю адыгейский сыр он более влажный, а потом сулугуни.
Заверните рулетиком края лепешки (вместе с сыром) и хорошо слепите с двух сторон, чтобы получилась лодочка.
Заверните рулетиком края лепешки (вместе с сыром) и хорошо слепите с двух сторон, чтобы получилась лодочка.
Надо очень хорошо слепить края, чтобы они не разошлись во время выпекания.
Надо очень хорошо слепить края, чтобы они не разошлись во время выпекания.
Немного раздвиньте середину, чтобы потом было куда отправлять желток - тесто сильно поднимется.
Подготовленные хачапури я выкладываю на противень с пекарской бумагой, чтобы не мыть противень, но можно просто смазать противень растительным маслом.
Надо очень хорошо слепить края, чтобы они не разошлись во время выпекания.
Немного раздвиньте середину, чтобы потом было куда отправлять желток - тесто сильно поднимется.
Подготовленные хачапури я выкладываю на противень с пекарской бумагой, чтобы не мыть противень, но можно просто смазать противень растительным маслом.
Дайте хачапури немного подойти, минут 10-15, а потом ставьте в печь.
Достаньте хачапури через 12 минут из духовки, но не выключайте её. Пока хачапури выпекаются, яйца разделите на желтки и белки - можно добавить и целое яйцо, но если оно не крупное, например С2, но я предпочитаю добавлять желтки крупных яиц.
Можно добавить и яйцо целиком, но белок может вытекать, поэтому я всегда сначала добавляю желток.
Добавьте в хачапури желток (мелкое яйцо) и отправьте обратно в духовку буквально на пару минут.
Добавьте в хачапури желток (мелкое яйцо) и отправьте обратно в духовку буквально на пару минут.
Готовые хачапури смажьте сливочным маслом (можно положить кусочек масла и во внутрь лодочки и подавайте к столу пока они горячие.
Это очень сытный и вкусный завтрак
Добавляйтесь в группу – тут проверенные рецепты и полезные советы!
Добавляйтесь в группу – тут проверенные рецепты и полезные советы!
Следующая публикация
Комментарии 22