Кулинарные хитрости, чтобы борщ был краснее и вкуснее
Это блюдо давно стало символом домашнего уюта и женской любви. Но многие путают борщ со свекольником, забывают об основных правилах красного и густого борща.
Собрали небольшую памятку с хитростями для вкуснейшего и краснейшего борщика, специально для Вас.
Итак, поехали.
Кулинарные хитрости, чтобы борщ был краснее и вкуснее:
* свеклу лучше запекать, а не пассеровать с морковью и луком
* помидоры или томатная паста нужны и важны
* 1 ч. л. сахара при приготовлении зажарки хорошая идея
* картошки меньше, а капусты чуть больше
* чеснок зубчиками за 2-3 минуты до готовности и зелень тогда же
Про бульон и цвет:
* без уксуса тоже красный борщ, если его не кипятить сто раз и когда надо разогреть делать это порциями
* бульон будет насыщенного рубиново-красного, густого и не прозрачного вида, если свеклу закладывать в два этапа - вместе с зажаркой тертую крупно и в самом конце натертую на мелкой терке
Про дополнение и пряности:
* борщ может быть мясным и рыбным, а также с раками, фасолью, грибами и вообще постным
* корень петрушки или сельдерея заставят любой борщ заиграть новыми вкусами
* кинза и борщ не очень удачное сочетание
* лучшие пряности для борща - черный перец и лавровый лист
О вкусе:
* самый вкусный борщ на домашнем мясе или птице
* сметана лучшая подруга этого супа
* по какому рецепту борщ не готовь все равно вкуснее выйдет через сутки
Журнал размышлений на тему еды, рецепты, домашние советы, история блюд, иностранные кулинарные традиции, вкусно о жизни и полезные статьи о разном/нужном.
Для рекламы сюда👉 kulinarnie-zapisky@yandex.ru
Наш телеграм https://t.me/kulinarniezapisky
1 ст. л. крупной соли с горкой 3 ст. л. сахара 100 мл уксуса 6 шт. лаврового листа
Приготовление: 1. Огурцы вымыть и вымочить в холодной воде не менее трех часов. 2. Банки помыть с содой и простерилизовать. 3. Крышки залить водой и прокипятить 5 – 7 минут. Затем выложить для просушки на полотенце. 4. Когда огурцы вымокнут их нужно хорошенько промыть под проточной водой, а затем срезать с двух сторон кончики. 5. Вымыть веточки петрушки. 6. Лу
Зелень можно заморозить не нарезая, а через сутки-двое просто раскрошить ее руками в удобную крошку. Для укропа и зелени сельдерея такой способ хорош для сохранения стойкого аромата зелени.
Салат «Десятка» - легенда советских заготовок! Все в штуках, а на выходе красота и вкуснота
Нам понадобятся:
по 10 шт. средних баклажанов, сладких болгарских перцев, помидоров, репчатого лука 100 мл 9% уксуса 300 мл растительного масла 150 гр. сахара 1 ст. л. крупной соли (со средней горкой или по вкусу)
Как готовить: Все нарезать кубиками. Залить маслом и уксусом. Добавить соль и сахар. Перемешать и поставить на средний огонь. Тушить после закипания 30 минут. Разложить по горячим стерильным банкам и закатать прокипяченными крышками.
2 кг свеклы 100 мл 9% уксуса 1, 5 ст. л. соли 70 гр. сахара 2 лавровых листа 5 горошин душистого перца
Как готовить: Свеклу почистить и отварить, нарезать кубиками и взвесить. Разложить свеклу довольно плотно по стерильным баночкам. Она даст сок, так и должно быть. Вскипятить маринад из уксуса, соли, сахара и приправ. Залить кипящий маринад в банки со свеклой. Закатать.
Необычное холодное дрожжевое тесто, которое готовится на молоке и кефире: так вы еще не готовили!
по 125 мл молока и кефира 15 гр. свежих дрожжей 50 гр. сливочного масла 30 гр. сахара 2 яйца щепотка соли 2 гр. соды 550 гр. муки
Как готовить: Теплое молоко смешиваем с дрожжами. Муку просеиваем и смешиваем с сахаром, солью, содой, перемешиваем. Яйца смешиваем с размягченным сливочным маслом, кефиром, перемешиваем. В муке делаем углубление и выливаем молоко с дрожжами, перемешиваем и вливаем сдобу. Вымешиваем сначала лопаткой, потом стол присыпаем мукой и вымешиваем тесто руками, добавляя немного муки. Тесто должно быть мягким и эластичным, не липким. Вымешиваем минут 10. Накрываем пленкой и ос
Шакароб по-фергански или ачик-чучук — узбекский традиционный салат к плову
Ингредиенты:
1 кг огурцов кружочками 700 гр. помидоров соломкой 0,5 кг красного или оранжевого болгарского перца соломкой 10 зубчиков чеснока - пластинками 4 шт. среднего репчатого лука кольцами пучок укропа и петрушки - порубить 150 мл растительного масла 2 ст. л. крупной соли
Все перемешать и оставить на 1 час для выхода сока. Разложить по стерильным горячим 0,5-0,7 л банкам. Плотно! Разлить выделившийся сок в банки. Поставить банки стерилизоваться в бак или кастрюлю с теплой водой на полотенце. Прикрыть прокипяченными крышками. После закипания стерилизовать 20 минут. Банки вынуть и в каждую добавить по 1 ч. л. сах
* 150 гр. овсяных хлопьев (лучше брать долгой варки) * 3 яйца * 90 мл кефира * щепотка соли (если делаете сладкие оладьи, то добавить 1-1,5 ч. л. сахара)
Как готовить: 1. Разбить в чашу блендера яйца. Добавить соль (сахар), кефир и все хлопья. 2. Взбить все блендером в однообразную кашицу-пюре. 3. Оставить тесто на столе на 10-15 минут, чтобы хлопья разбухли. Сомневаетесь - добавьте 1 ст. л. пшеничной муки. 4. Печь как обычно: смазать сковороду маслом, прогреть и ложкой накладывать тесто. Важно! Выпекать эти оладьи нужно на самом слабом огне без крышки с двух сторон до готовности.⠀ Подавать со сметаной.
Комментарии 13