Мало кто знает, но в СССР для пирогов повара готовили специальный соус
В разделе «Начинки» книги «Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников и пирогов» от 1965 года есть рецепт соуса для пирогов. Возможно кому-то он понадобится, поэтому публикую. Начинка должна быть вкусной и сочной. Вот повара и прибегали к такой хитрости.
Рецепт. Брали 2 ст. л. жира и разогревали его на сковороде пока не исчезнет пена и не прекратится шипенье. Заранее нарезаем мелко одну репчатую луковицу и обжариваем его до золотистой окраски. Добавляем 1 чайную ложку муки и перемешиваем ее до образования светло-коричневого цвета. Вливаем в массу 0,5 стакана бульона или воды и перемешав все до консистенции сметаны продолжаем варить 10 минут. В конце добавляем по желанию черный молотый перец, лавровый лист, зелень, соль и по желанию сметану. Готовым соусом сдабривали некоторые виды фарша, предназначенные для пирогов.
Добрый день дорогие! Вспомнила я тут рецепт одного очень вкусного салата. Все продукты были в холодильнике и, значит, салату быть! Кто ездил в советских поездах, наверное, помнит, как в буфетах около железнодорожного вокзала продавали куски отварной говяжьей печени. В еще можно было в вагоне ресторане купить очень вкусный салат, рецепт которого сейчас многие ищут.
Сами выращивали и сами продавали. До сих пор люблю посещать сельские рынки. Жаль, что они сохранились лишь в селах, а в городах подобное уже редкость. Чаще можно встретить перекупщиков, выдающих привозной товар за свой. В Москве бабушки пытаются продавать что-то у метро, но их быстро прогоняют. А жаль, многим горожанам хочется купить именно домашнего урожая.
Сами выращивали и сами продавали. До сих пор люблю посещать сельские рынки. Жаль, что они сохранились лишь в селах, а в городах подобное уже редкость. Чаще можно встретить перекупщиков, выдающих привозной товар за свой. В Москве бабушки пытаются продавать что-то у метро, но их быстро прогоняют. А жаль, многим горожанам хочется купить именно домашнего урожая.
Сохранившаяся советская упаковка от торта "Полярный"
Держать в руках подобные вещи всегда трепетно. Ведь это упаковка, обычная картонка, но так знакомая многим жителям Ленинграда. Выпуск данного торта производился на фабрике Красный Пекарь, что по улице II -я Красноармейская, д 11. Помните такой торт?
Огурчики маринованные на зиму. Сезон заготовок открыт.
Мне кажется, что замариновать огурцы это самое простое. Есть один секрет, чтобы они не помутнели, добавляем в банку 1-2 помидорки. Маринад я готовлю так: на 1 литр воды кладу 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. соли. На дно банки — листья смородины, лавровый лист, черный перец горошком.
Мода на подобные вещи пришла и ушла. Такой сервиз еще можно встретить у людей старшего поколения в серванте. Из истории появления сервиза известно, что изготовлен он на Городницком заводе. Выпуск начат в середине 1970-х гг. Но мало кто знает, что двадцатью годами ранее сервиз уже был выпущен в Тбилиси, только немного в другом виде, но суть одна, стопки и сосуд для вина в форме рыбы.
Как думаете, сколько сейчас стоит советская посуда?
По-разному. В антикварных магазинах можно купить тарелку или чашку за 50 рублей, а можно купить чайный сервиз за 35000 рублей. Все зависит от изготовителя, объема, качества посуды.
Напитки родом из СССР:кофе со взбитыми сливками по-венски
Приготовление. Варим ¾ стакана черный кофе, процеживаем его и добавляем 2 чайные лодки сахарного песку. Доводим кофе вновь до кипения. Отдельно взбиваем 3-4 ст. л сливок 35% жирности и смешиваем их с ½ ч. л. сахарной пудры. Можно добавить в сливки немного ванилина. Аккуратно выкладываем сливки на кофе и посыпаем мелкой крошкой шоколада.
Вчера нас угостили лисичками. Много лисичек. Что делать? Тут есть несколько вариантов. 1. Грибы очищаем и если они крупные разрезаем на кусочки. Заливаем грибы водой и варим с момента закипания 5 минут. Варка уменьшит грибы в объеме и они займут меньше места в морозилке. 2. Жарим грибы на подсолнечном масле и закатываем в стерилизованные банки. 3. Маринуем лисички. 4. Солим. 5. Едим их с картошечкой пожарив на сковороде, но два ведра за раз не съешь даже если семья огромная, поэтому возвращаемся к варианту № 1.
Нет комментариев