Рецепт вегетарианской мусаки с баклажанами и кабачками
Низкокалорийное овощное блюдо от шеф-повара Ильи Куваева из программы «Ешь и худей».
Калорийность на 100 г: 115 ккал. БЖУ: 5 г / 6,8 г / 8 г
Ингредиенты:
• Баклажаны – 3 шт. • Кабачки – 1 шт. • Стебли сельдерея – 150 г • Шампиньоны – 250 г • Томаты в собственном соку без кожицы – 500 г • Консервированный нут – 200 г • Чеснок – 20 г • Репчатый лук – 80 г • Тимьян – 10 г • Молотая корица – 2 г • Гвоздика – 2 г • Масло виноградных косточек – 80 г • Растительное масло – для жарки • Соль и сахар – по вкусу Для соуса бешамель: • Сливочное масло 82,5% – 80 г • Мука – 80 г • Молоко 3,5% – 700 г • Цельный мускатный орех – 2 г • Яйца – 2 шт. • Пармезан – 70 г • Моцарелла – 100 г • Черный свежемолотый перец – по вкусу
Способ приготовления:
1. Для грибного рагу нарежьте крупным кубиком лук, сельдерей и грибы. Разогрейте на сковороде растительное масло. Добавьте щепотку соли к ингредиентам. Не смешивайте продукты первые 3-5 минут. Жарьте до золотистой корочки.
2. Добавьте консервированный нут, молотую корицу, измельченный чеснок, тимьян и 3-4 бутончика гвоздики, томаты в собственном соку и перемешайте.
Совет от шефа: если рагу получается очень сухим, влейте небольшое количество воды.
3. Нарежьте баклажан на кружочки. Разогрейте на сковороде масло виноградных косточек и обжарьте овощи с двух сторон.
4. Для соуса бешамель растопите сливочное масло в кастрюле и введите в него муку. Нагрейте молоко и влейте в массу, помешивая венчиком. Добавьте щепотку мускатного ореха. Снимите с огня.
5. Натрите пармезан на мелкой терке и отделите два желтка от белков. Введите продукты в соус и с помощью венчика быстро замешайте, чтобы яйца не успели завариться комками. Добавьте соль и молотый перец по вкусу.
6. Нарежьте кабачки кружочками и натрите моцареллу на крупной терке.
7. Смажьте форму для выпекания маслом виноградных косточек. Первым слоем выложите кабачки и посыпьте солью. Далее выложите обжаренные баклажаны, грибное рагу, соус бешамель и моцареллу.
8. Отправьте блюдо запекаться в духовке на 10-15 минут при температуре 200°C.
Рецепт нежного филе карпа на гриле от шеф-повара Василия Емельяненко
Как вкусно пожарить филе карпа на гриле? Шеф-повар Василий Емельяненко докажет, что для этого блюда понадобятся только простые ингредиенты, которые всегда есть под рукой.
Ингредиенты:
• Филе карпа на коже — 2 шт. • Масло растительное — 10-15 мл • Мука — для обвалки • Соль и черный молотый перец — по вкусу
Способ приготовления:
1. Заранее подготовьте гриль для приготовления блюда, не забудьте почистить решетку. 2. Филе карпа зачистите от костей. Посолите и поперчите, смажьте маслом с обеих сторон, слегка обваляйте в муке. Совет от шефа: чтобы удалить мелкие косточки в спинной части карпа, сделайте горизонтальный надрез
Друзья, телеканал «Кухня» снова стал победителем ежегодной национальной премии «Золотой луч»!
В этом году мы стали лучшими в номинации «Телеканалы: стиль жизни». На счету «Кухни» уже 22 награды, из них — 4 в этой номинации. Мы стараемся для вас и продолжаем создавать мир вкуса, вдохновения и кулинарных открытий! Спасибо, что остаетесь с нами! Почаще включайте телеканал «Кухня» — у нас каждый найдет программы по душе независимо от вкусовых предпочтений и кулинарных навыков! На фото — главный редактор телеканала и наш вдохновитель Татьяна Хромых.
Рецепт классической Шарлотки со сладкими сезонными яблоками
Классическая Шарлотка – любимый многими домашний пирог. Он просто и быстро готовится, а еще быстрее – съедается за семейным чаепитием. Приготовьте его по рецепту от наших шефов и порадуйте себя и близких!
Нет комментариев