Кухня

Как быстро разделать перепелку: подробная инструкция от шеф-повара Василия Емельяненко

Перепелиное мясо — деликатес, который обладает изумительным вкусом и уникальным составом. В нем содержатся витамины группы В, D и РР, кальций, фосфор и железо, а также аминокислота лизоцим, которая помогает укрепить иммунитет. Кроме того, оно считается диетическим продуктом, который легко усваивается организмом.
Покупая перепелиное мясо, отдавайте предпочтение максимально свежим тушкам, на кожице которых нет темных пятен и повреждений. Аккуратно надавите на перепелку большим пальцем — после нажатия свежий продукт быстро восстанавливает свою изначальную форму.
После покупки не рекомендуется хранить переп

Рецепт брокколи с ореховым соусом

Если вы не любите брокколи, то вы просто не готовили эту полезную капусту с ореховым соусом по рецепту шеф-повара Юлии Макиенко! Это невероятно вкусно!

Ингредиенты:

• Брокколи – 1 кг
• Миндальное молоко – 100 мл
• Арахисовая паста – 20 г
• Сливочное масло – 25 г
• Растительное масло – 15 мл
• Оливковое масло – 15 мл
• Миндальные лепестки – 10 г
• Копченая паприка – 2 г
• Вода – 4 л
• Соль, черный перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Брокколи заранее промойте и зачистите стебель от листьев. Разрежьте вдоль на две части.
2. Опустите брокколи в кипящую воду и бланшируйте 3 минуты. Достаньте капусту и быстро переложите в ледяную воду. Оставьте на 4 минуты,

Рецепт ароматного рассольника с домашними гренками и чесночным маслом

Готовим суп, который в холодную погоду порадует своим насыщенным вкусом и ароматом!

Ингредиенты

Для рассольника:
• Говяжьи почки – 70 г
• Мясной бульон – 350 г
• Перловая крупа – 40 г
• Соленые огурцы – 30 г
• Корень петрушки – 40 г
• Корень сельдерея – 40 г
• Сливочное масло – 10 г
• Репчатый лук – 20 г
• Лук-порей – 30 г
• Шпинат – 20 г
• Щавель – 20 г
• Лавровый лист
• Черный перец горошком – по вкусу
• Соль – по вкусу
Для гренок:
• Черный хлеб – 1 буханка
• Оливковое масло – 20 мл
• Растительное масло – 25 мл
• Сливочное масло – 20 мл
• Чеснок – 7 зубчиков
• Свежий укроп – 1 пучок
• Свежая петрушка – 1 пучок
• Соль –