Предыдущая публикация
Как приготовить необычный шашлык в виде косички: шеф-повар делится авторским рецептом
Шеф-повар Григорий Мосин раскрывает секреты приготовления шашлыка из свинины, который порадует своим необычным вкусом благодаря сочетанию трех разных маринадов! А как эффектно будет смотреться блюдо на вашем столе! Ингредиенты на 4 порции:
• Свиная вырезка – 3 шт.Для томатного маринада:
• Томат – 1 шт.
• Кетчуп – 1 ст. л.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Сладкая паприка – 1 ч. л.
• Соль, черный перец – по 1/2 ч. л.
Для лимонно-соевого маринада:
• Соевый соус – 30 мл
• Лимон – 1/2 шт.
• Горчица – 1 ст. л.
• Мед – 1 ст. л.
• Соль, черный перец – по 1/2 ч. л.
Для кефирного маринада:
• Кефир – 200 мл
• Репчатый лук – 1 шт.
• Горчица – 1 ч. л.
• Лимон – 1/2 шт.
• Соль, черный перец – по 1/2 ч. л.
Способ приготовления:
Приготовьте томатный маринад1. Нарежьте сочный красный томат кубиком. Репчатый лук нарежьте полукольцами, а затем разомните его руками, чтобы выжать сок. Выложите лук в миску с томатами.
2. Добавьте кетчуп и сладкую паприку, а затем посолите и поперчите по вкусу. Тщательно все перемешайте.
Приготовьте лимонно-соевый маринад
3. Сок половинки лимона выдавите в емкость с соевым соусом. Добавьте горчицу, мед, щепотку соли и немного черного перца. Все тщательно взбейте в однородную массу.
3. Сок половинки лимона выдавите в емкость с соевым соусом. Добавьте горчицу, мед, щепотку соли и немного черного перца. Все тщательно взбейте в однородную массу.
Приготовьте кефирный маринад
4. Репчатый лук нарежьте полукольцами, а затем разомните руками и переложите в отдельную миску. Посолите и перемешайте. Добавьте горчицу, выдавите оставшийся сок половинки лимона, поперчите по вкусу.
4. Репчатый лук нарежьте полукольцами, а затем разомните руками и переложите в отдельную миску. Посолите и перемешайте. Добавьте горчицу, выдавите оставшийся сок половинки лимона, поперчите по вкусу.
5. Добавьте кефир (можно использовать любой кисломолочный продукт, например, сметану или простоквашу). Тщательно все перемешайте.
Подготовьте мясо
6. Зачистите свиную вырезку от жировых пленок: поддевайте ножом и аккуратно срезайте. Очищенную вырезку разрежьте вдоль на две равные части. Сделайте то же самое с двумя другими вырезками.
6. Зачистите свиную вырезку от жировых пленок: поддевайте ножом и аккуратно срезайте. Очищенную вырезку разрежьте вдоль на две равные части. Сделайте то же самое с двумя другими вырезками.
7. Выложите половинки вырезки в разные маринады: две – в томатный, две – в лимонно-соевый, две – в кефирный. Отправьте в холодильник мариноваться на 4 часа.
Томатный маринад
Лимонно-соевый маринад
Кефирный маринад
8. Чтобы заплести косичку, на разделочной доске положите половинки вырезки из разных маринадов друг к другу. С одного конца зафиксируйте все три вырезки деревянной шпажкой. Заплетите косичку.
Совет от шефа: чтобы было удобнее жарить мясо, насадите косичку на два шампура.
9. Проделайте то же самое с оставшимися вырезками и отправьте косички на мангал. Жарьте шашлык 15-20 минут, регулярно переворачивая.
10. Подавайте шашлык со свежими овощами и любимыми соусами.
Приятного аппетита!
Еще больше рецептов, мастер-классов и кулинарных лайфхаков в нашей группе. Подписывайтесь: https://ok.ru/kuhnyatv/.
Следующая публикация
25 июня — День лимонада!
Воскресный завтрак для двоих
Если ваши дети в возрасте от 6 до 14 лет тоже хотят присоединиться к конкурсу, снимайте видеоролик до 3-х минут с процессом приготовления любого блюда и заполняйте заявку на сайте 
победителя станут звездами кулинарного шоу на телеканале «Кухня»!
А пока п
Комментарии 57
Мастер класс Григория получился просто супер .
Ну и конечно выбираем хорошее мясо,ведь хорошее мясо трудно испортить.
Чаще конечно шашлык делаем из шеи,жирок конечно должен быть,но мягенький и без жилок,такой шашлык долго держать на углях нельзя.
Да, ещё про соль хотела написать,солим мы шашлык уже в самом конце,буквально минут за 5 до окончания,и шашлык всегда получается очень вкусный и сочный.