ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ

Ингредиенты:
0,5 кг ягод красной смородины
0,5 стакана врды
0,5 кг сахарного песка
Приготовление:
Красную смородину (можно даже с веточками) залить водой и поставить нагреваться, но не доводить до сильного кипения.
Как только смородина нагреется и начнёт отдавать сок, снять с огня и протереть через сито.
Отжатую массу смешать с сахарным песком и снова поставить нагреваться.
Нагревать до растворения сахара, но не кипятить.
Как сахар растворится, разлить по стерилизованных баночкам и закатать.

КОРОЛЕВСКАЯ ВАТРУШКА С ЧЕРНИКОЙ

.
Ингредиенты (на 1 порцию) :
Основа (тесто) :
180 г творога
4 ст.л.муки
1 яйцо
0,5 ч.л.разрыхлителя
Сахар (подсластитель) - по вкусу
Начинка:
300 г черники
1 ст.л.кукурузного крахмала
100 мл воды
Сахар (подсластитель) - по вкусу
Приготовление:
Творог смешать с яйцом, сахаром, мукой и разрыхлителем.
Тесто скатать в шар.
Взять небольшую форму, смазать сливочным маслом и выложить туда тесто, формируя бортики для будущей начинки.
В тесте сделать вилкой дыроч

АДЖИКА ПО-РУССКИ

Ингредиенты (на 6 л):
2,5 кг помидоров
0,5 кг моркови
0,5 кг кислых яблок (лучше антоновка)
0,5 кг сладкого перца
6 стручков горького перца
250 мл 3% уксуса
1 стакан сахара
1 стакан растительного масла
200 г чеснока
2 ст.л. соли
Приготовление:
Помидоры, морковь, яблоки, сладкий перец вымыть, обсушить, нарезать ломтиками и пропустить через мясорубку.
Переложить смесь в жаровню или кастрюлю с толстыми стенками и варить на небольшом огне, периодически помешивая, присматривая, чтобы не пригорело.
Затем добавить уксус, сахар, масло и пропущенный через мясорубку горький перец без семян. Варить, время от времени помешивая, ещё 1 час.
Чеснок пропустить через

ПАНИРОВАННАЯ КУРОЧКА В СМЕТАННОЙ ЗАЛИВКЕ

Ингредиенты :
Курица
2 луковицы
Мука
200 г сметаны
0,5 стакана молока
Соль
Перец
Вода
Топлёное масло (или растительное со сливочным)
Приготовление:
Курицу разделать на кусочки.
Насыпать в тарелку муку, посолить и поперчить её. Перемешать.
Каждый кусок курицы обвалять в муке.
Лук очистить, помыть и нарезать полукольцами.
Разогреть сковороду с топленым маслом для придания сливочного вкуса готовому блюду или с растительным, но тогда добавить к нему кусочек сливочного.
Обжаривать курицу с обеих сторон до румяного цвета.
Лук обжарить отдельно на растительном масле - сначала, помешивая, затем убавить огонь и накрыть крышкой. К

СЛОВАРИК КУЛИНАРНЫХ ТЕРМИНОВ

Когда мы изучаем рецепты, то в каждом из них встречаем, практически, одни и те же кулинарные термины.
На первый взгляд эти слова кажутся понятными, но так ли это и правильно ли они исполняются.
Поэтому предлагаем изучить и сохранить небольшой словарик кулинарных терминов технологии приготовления.Аль денте - термин, применяемый обычно к макаронным изделиям.
Состояние между сырым и готовым и при раскусывании макарон создаётся ощущение твёрдой основы.
Барбекю - способ приготовления мяса, рыбы или овоще

ТУРША

Взять равное количество баклажанов, репчатого лука, стручковой фасоли, капусты, сладкого перца, моркови и несколько головок чеснока. Овощи почистить, промыть, нарезать крупными кусочками и бланшировать 2- 3 минуты в кипящем рассоле (3 ст.л.соли на 3 л воды). Чеснок очистить и мелко порубить. Сложить овощи в кастрюлю в такой последовательности: слой баклажанов слой лука слой фасоли слой капусты слой перца Посыпать все это рубленым чесноком, затем слой моркови, снова посыпать чесноком, слой баклажанов и т.д. Последним должен быть слой чеснока. Придавить овощи грузом и оставить на 3 дня, а потом переложить в простерилизованные банки с завинчивающимися крышками. Крышки сначала прокип

ОГУРЦЫ ПО-ФИНСКИ

Рассол:
2, 5 л воды
0,5 л 6% уксуса
3,5 ст.л.(без горки) соли
7 ст.л.(без горки) сахара
Всё смешать и довести до кипения.
Затем залить в банки с подготовленными огурцами и стерилизовать 5 минут, затем закатать.
Специи на 1л банку:
1/2 средней моркови - нарезать вдоль дольками
1/2 луковицы - нарезать кольцами
8 шт. черного перца горошком
4 шт. душистого горошка
1 зонтик укропа
2 лавровый листа
1 ч.л.семян горчицы

БОРЩ С ЧЕРНОСЛИВОМ

Ингредиенты:
Капуста - 200г
Свекла - 200г
Чернослив - 200г
Морковь - 50г
Томатная паста - 1ст.л.
Лук репчатый - 100г
Картофель - 300г
Масло раст. - 50г
Соль
Орехи грецкие - 1ст.л. на порцию
Приготовление:
Помытые и очищенные:
картофель нарезать соломкой,
свёклу и морковь нашинковать на крупной тёрке,
лук мелко порубить.
Измельченные овощи пассеровать на растительном масле вместе с томатной пастой.
Картофель залить кипятком и отварить до готовности.
Затем добавить пассерованные овощи, нашинкованную капусту, посолить и довести до кипения.
Чернослив отварить отдельно, удалив косточки.
При подаче в борщ добавить по 5-6 штук чернослива вместе с отваром,

СОУС ВМЕСТО МАЙОНЕЗА

Вкусный и простой в приготовлении соус для овощей, мяса, хлеба.
Приготовление:
1. Натереть один средний огурец на крупной терке и слегка отжать сок.
2. Добавить 100 гр сливочного мягкого сыра, 2 зубчика измельченного чеснока, 3 ст. ложки жирной сметаны, 1 ч. ложку мелконарезанного укропа.
3. Приправить специями и перемешать.

ВМЕСТО КЕТЧУПА

Всегда свежеприготовленный соус к макаронам, пельменям, картофелю или просто на хлеб.
Понадобится пара помидор, 2-3 зубчика чеснока, соль, чёрный молотый перец, по желанию - половинка сладкого перца, можно зелень.
Солить и перчить по своему вкусу.
Всё помыть, почистить, разрезать, сложить в блендер и измельчить.
Если нужно сделать сразу много, то лучше воспользоваться мясорубкой.
Посолить, поперчить, перемешать.

МАЛОСОЛЬНЫЙ САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ

Ингредиенты:
1 кг молодых огурцов
7 зубчиков чеснока
1 пучок зелени петрушки
1 пучок зелени укропа
Соль
Приготовление:
Огурцы вымыть, обрезать кончики и разрезать вдоль на 4 части.
Если огурцы горчат, то снять кожицу.
Нарезанные огурцы уложить в эмалированную посуду в один слой.
На терке натереть или пропустить через пресс чеснок и распределить его равномерно по всем огурцам.
Петрушку и укроп крупно порубить, обильно посыпать ими огурцы.
Слегка присолить слой огурцов и выложить следующий.
Так продолжать до конца емкости.
Закрыть посуду крышкой и слегка потрясти.
Дать постоять полчаса. Огурчики готовы!
Их можно есть просто, как закуску