Предыдущая публикация
Маринованный болгарский перец с чесноком (на зиму)
Перец болгарский - 3 кг
Чеснок - 100 г
Сахар - 300 г
Соль - 90 г (3 ст. л. с горочкой)
Масло растительное без запаха - 150 мл
Отвар (после варки перца) - 600 мл
Уксус 9% - 300 мл
Перец нужно помыть, очистить от семян и плодоножек, нарезать аккуратными полосками. Чеснок нужно почистить. Для этого у головки срезаем хвостик и корневую часть таким образом, чтобы все камеры были раскрыты. Теперь легко и просто разбираем головку на отдельные зубчики.
Складываем чеснок в ёмкость, заливаем обычной холодной водой и оставляем минут на 15. После чего без труда очищаем чеснок, при этом шелуха не прилипает к пальцам, как это обычно бывает. Нарезаем чеснок дольками или лепестками. Далее нарезанный перец опускаем в кипящую воду на 3-4 минуты. Перекладываем перец при помощи шумовки в эмалированную ёмкость. В подготовленный перец вливаем 600 мл отвара от перца. Всыпаем соль и сахар. Добавляем растительное масло и чеснок. Аккуратно, бережно всё перемешиваем и отправляем перец вариться в маринаде. Варим перец 6 минут после закипания маринада. Периодически очень аккуратно помешиваем, чтобы перец равномерно прогрелся и немного осел.
Очень важно перец не переварить! Он должен стать мягким и пластичным, но при этом не потерять форму. За минуту до готовности вливаем уксус, даём закипеть и снимаем с огня. Быстро раскладываем готовый перец по заранее простерилизованным банкам. Закупориваем, переворачиваем и укутываем до полного остывания. Из указанного количества ингредиентов получилось 3 банки объемом 1 л и 3 банки объемом 0,5 л. Приятного Вам аппетита!
#заготовки
Следующая публикация
Комментарии 1