Кабачки - 2,5 кг Болгарский перец - 1 кг Чеснок - 2 головки среднего размера Хрен (корень) - 100 г Петрушка - по вкусу
Маринад:
Томатный сок - 100 мл Растительное масло - 300 мл Сахар - 5 ст. л. Соль - 1,5 ст. л. Уксус 9% - 100 мл
Молодые кабачки нарезать на небольшие кусочки, из перца удалить семена и нарезать кубиками. Чеснок и хрен очистить и измельчить с помощью мясорубки.
Готовим маринад. Смешать растительное масло, соль и сахар.
В кастрюлю положить измельченный чеснок, хрен, перец, кабачки и залить маринадом. Проварить на среднем огне 20 минут (после закипания), за 5 минут до окончания варки добавить уксус.
Горячий салат разложить по подготовленным банкам, в каждую уложить немного петрушки и стерилизовать 10 минут (для банок 0,5 л). Закатать, хорошенько укутать и оставить до полного остывания.
Нет комментариев