Кулинария

Маринованный острый перчик на зиму

Быстро и просто, а как вкусно и остренько! Ммм!
Рецепт на банку 800 гр.
Ингредиенты:
1 вариант:
Острый перец - сколько войдет.
Сахар - 1 стакан
Уксус 9% или 6% яблочный - 1 стакан
2 вариант:
Перец острый - сколько войдет.
Уксус 9% или 6% - 1 стакан
Мёд любой - 1 стакан

Тещин язык на зиму из кабачков

Эту заготовку я никогда не пропущу!
Одна из самых удачных заготовок из кабачков на зиму. Салат "Тещин Язык" без стерилизации. Просто, быстро и вкусно.
Можно сделать без остроты, нежную. Чтобы заготовка достояла до зимы, ее нужно прятать - настолько она вкусная.
Такие кабачки прекрасно хранятся при комнатной температуре. Все в восторге, кабачки съедаются моментально!
Ингредиенты:
Кабачки 3 кг
Перец сладкий 500 гр
Перец острый 1 шт
Чеснок 100 гр
Сахар 200 гр
Соль 2 ст. ложки, 50 гр
Масло растительное 200 мл
Уксус 9% 100 мл
Томатный сок 700 мл
Томатная паста 250 гр
Вкусный томатный сок на зиму. Самый простой и быстрый способ без соковыжималки • Вкусный томатный сок на зиму. Самый п...
Получается 7 банок по 700 мл
Приготовление:
1. Берем кабачки, кожуру удаляем. Разрезаем на 2-3 части. Каждую часть на два-три кусочка и затем на полоски. Если кабачки переспевшие кожуру чистим и вырезаем серединку. Вес кабачков в очищенном виде 3 кг.
2. Сладкий перец, в чистом виде 0,5 кило, нарезаем крупной соломкой в такт кабачкам.
3. Затем в большую кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло, -у меня десяти литровая .
Добавляем томатный сок 700 мл. Рецепт сока есть на канале, ссылка в описании под видео. Кладем томатную пасту 250 гр, всыпаем соль 2 столовые ложки и сахар 200 граммов. Все перемешиваем до растворения соли и сахара.
Перекладываем кабачки и сладкий перец в маринад, все соединяем.
4. Ставим кастрюлю на плиту, прикрываем крышкой, мощность плиты максимальная. Доводим до кипения, периодически перемешиваем, так равномерно прогревается.
5. Чеснок 100 граммов и острый перец измельчаем блендером.
6. Уменьшаем мощность плиты и тушим кабачки 25 минут после закипания, периодически перемешиваем.
7. Добавляем чеснок с перцем и уксус 9% 100 мл. Перемешиваем. Накрываем крышкой, чтобы уксус не испарялся и варим с момента закипания 5 минут.
8. Раскладываем кабачки по стерилизованным банкам. Кастрюля на плите, ее не отключаем до последней банки.
Накрываем банки прокипяченными крышками и закручиваем.
9. Банки не переворачиваем, накрываем чем-то теплым и оставляем остывать.
Храним при комнатной температуре. Попробуйте!

Арбузы как свежие "ПО-АСТРАХАНСКИ" на зиму!

Сегодня я покажу, как я сохраняю арбузы на зиму. Зимой они получаются невероятно вкусными, и хранятся такие арбузы просто в квартире. Все гости удивляются, когда видят такие арбузики на новогоднем столе, и сразу хотят их попробовать — съедаются даже корочки!
Ингредиенты на 1 банку 3-х литровую:
Арбуз - 1,8 кг.
Сахар - 3 ст.л.
Соль - 1 ст.л. без горки.
Лимонка (лимонная кислота) - 1 ч.л.
Воды - сколько поместится (примерно 1,5 литра).
Приготовление:
1. Первым делом арбуз нужно хорошо помыть. Я мою его содой: сначала смачиваю водой, потом посыпаю содой и металлической губкой хорошенько натираю. Затем смываю водой и вытираю насухо. Очень важно для этого рецепта выбирать либо недозрелые, либо спелые арбузы, но ни в коем случае не перезрелые. Перезревший арбуз не даст хорошего результата — он будет мягким и засахаренным, что плохо скажется на консервировании.
2. Разрезаем арбуз пополам, а затем нарезаем его на кусочки, примерно по 4-5 сантиметров. Я буду закрывать арбузы в трехлитровые банки, поэтому кусочки должны быть достаточно большими, чтобы пролезли в горлышко. Можно заготавливать арбуз как с кожурой, так и без неё, но я предпочитаю с кожурой — так получается более ароматно, и зимой даже корочки можно есть.
3. Банки я не стерилизую, просто хорошо мою. На дно кладу пару листиков черной смородины — это не обязательно, но с ними арбузы сохранят хрусткость. Укладываем кусочки арбуза плотно, но не давим, чтобы они остались целыми. В одну трехлитровую банку помещается примерно 1,8 кг арбуза.
4. Заливаем арбузы кипятком до самого верха, прикрываем крышкой и оставляем на полчаса. Затем сливаем воду в кастрюлю — это будет основа для рассола. Я добавляю еще немного кипяченой воды, чтобы рассола точно хватило. На одну трехлитровую банку нужно 3 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку соли и 1 чайную ложку лимонной кислоты. Всё это добавляем в рассол, доводим до кипения и заливаем арбузы кипящим рассолом.
5. Закрываем банки крышками и укутываем полотенцем. Оставляем их остывать на пару дней, а потом убираем в темное место — в шкаф или погреб. Эти арбузы прекрасно хранятся в квартире и не "взорвутся". Зимой они порадуют вас своим вкусом, съедается всё — и арбуз, и корочки, и даже сок.
#арбузы #арбузыназиму #арбузыконсервированные #рецепты #кулинария

Салат из кабачков Тещин язык на зиму

Рецепт:
Кабачки - 2,6 кг. (очищенные)
Морковь - 400 гр.
Перец болгарский - 5 шт.
Чеснок - 2 головки
Острый перец - 3 шт.
Томатная паста - 500 мл.
Вода - 500 мл.
Масло растительное - 200 мл.
Уксус 9% - 100 мл.
Сахар - 200 гр.
Соль - 2 ст. л.

Борщевая заправка из свеклы

Ингредиенты:
Свёкла-2 кг
Морковь-1 кг
Лук репчатый-1 кг
Томаты-0,8 кг
Острый перец-1 стручок (по желанию)
Уксус 9%-80 мл
Соль-1 ст л
Сахар-80 гр
Растительное масло-250 мл
Чеснок-1 головка
Лавровый лист
Чёрный перец горошком
Натираем на терке морковь, свеклу. Лук мелко режем. Томаты и чеснок пропускаем через мясорубку или через измельчитель до пюреобразного состояния.
На растительном масле обжариваем лук до прозрачного цвета. Добавляем пюре томатов, специи, уксус и доводим до кипения. Добавляем свеклу с морковью и тушим под крышкой 1-1,5 часа на медленном огне постоянно помешивая.
Кипящую массу разложить в банки. Перевернуть и укутать до полного остывания.