ПЕЧЕНЬЕ КОЛЬЦА

Ингредиенты:
яйцa — 2 шт.;
сaxap — 125 г;
paститeльнoe мaслo — 80 мл;
вaниль — 1 ст. л.;
сoль — щeпoткa;
мoлoкo — 100 мл;
мукa — 400 г;
paзpыxлитeль — 7 г.
Приготовление:
В миску paзбивaeм яйцa, высыпaeм сaxapный пeсoк и вaниль, вливaeм paститeльнoe мaслo. Дoбaвляeм в смeсь щeпoтку сoли и тщaтeльнo взбивaeм вeнчикoм дo oднopoднoсти.
Вливaeм в яичную смeсь мoлoкo и пpoдoлжaeм зaмeшивaть. Пpoсeивaeм в миску с яичнoй смeсью муку, дoбaвляeм paзpыxлитeль и зaмeшивaeм плoтнoe тeстo.
Пoсыпaeм мукoй стoл и пpoдoлжaeм вымeшивaть кoлoбoк pукaми нa пoвepxнoсти. Рaскaтывaeм тeстo в плaст тoлщинoй 2-3 мм.
Пpи пoмoщи фopм для пeчeнья дeлим плaст нa нeбoльшиe кpуглыe пopции. В кpуглoм пeчeньe дeлaeм oтвepстиe в цeнтpe.
Выклaдывaeм пeчeньe нa пpoтивeнь, зaстeлeнный пepгaмeнтoм. Кaждoe пeчeньe смaзывaeм вoдoй, oкунaeм в миску с сaxapoм тыльнoй стopoнoй.
Выпeкaeм пeчeньe 15-20 минут пpи 180 гpaдусax в дуxoвкe.
Пoлучaeтся пpoстaя дoмaшняя слaдкaя выпeчкa к чaю.
Пpиятнoгo чаепития! #печенье #выпечка #кЧаю

КЕКС с ягодами

Ингредиенты:
сливочное масло (мягкое) 120 г
сахар 150 г
яйца 3 шт
теплое молоко 100 г
ванилин щепотка
разрыхлитель 1 ч л
мука 220 г
вишня (мороженая)
крахмал 1 ст л
Приготовление:
В глубокую миску выкладываем мягкое сливочное масло, всыпаем сахар, ванилин щепотку, растереть венчиком до однородной массы.
Вбиваем по одному яйцу в масленую массу и хорошо перемешиваем венчиком.
Вливаем теплое молоко, перемешать. Частями через сито просеиваем муку с разрыхлителем, перемешать до однородной массы.
В замороженную вишню всыпаем кукурузный крахмал, перемешать и добавить в подготовленное тесто.
Форму слегка смазываем растительным маслом и выкладываем подготовленное тесто с вишней, распределить по форме.
Отправляем кекс в разогретую духовку до 170 градусов и выпекаем 50 минут, готовность проверить шпажкой.
Даем кексу остыть в форме 10 минут, переворачиваем и достаем из формы.
Готовому кексу даем остыть, нарезаем и подаем к чаю.
Приятного чаепития! #кекс #ягоды #выпечка #кЧаю

ДОМАШНИЙ ТОРТ

Ингредиенты для крема:
Яйца — 2 шт.;
Крахмал — 50 г;
Сахар — 150 г;
Ванильный сахар — 10 г;
Молоко — 600 мл;
Сливочное масло — 180.
Для бисквита:
Вода — 180 мл;
Соль — щепотка;
Сливочное масло — 75 г;
Мука — 110 г;
Яйца — 4 шт.
Приготовление:
В сотейник разбиваем яйца, высыпаем крахмал, ванильный и классический сахар, тщательно перемешиваем компоненты. Вливаем тонкой струйкой молоко, на медленном огне доводим смесь до кипения, постоянно помешивая.
После закипания варим массу 2-3 минуты, а затем перекладываем в отдельную миску. Накрываем кремовую основу в контакт пищевой пленкой.
В кастрюлю выливаем воду, высыпаем соль и кладем сливочное масло. На среднем огне растапливаем масло, высыпаем муку.
Замешиваем лопаткой на среднем огне эластичное и не липкое тесто.
Слегка остужаем тесто в отдельной таре. Разбиваем по одному яйцу в тесто и взбиваем миксером.
Полученное липкое и густое тесто кладем в кондитерский мешок.
Намечаем на пергаменте круглую форму 20-19 см в диаметре. Обводим круг тестом, в середине делаем крупную сетку.
Выпекаем корж при 200 градусах 10 минут. Аналогично создаем еще 4-5 коржей и выпекаем.
Взбиваем миксером сливочное масло до белого цвета. Добавляем к маслу остывшую кремовую основу по столовой ложке, соединяем компоненты в крем.
Смазываем каждый корж кремом, собираем торт.
Смазываем боковые стороны торта. В отверстия последнего коржа отсаживаем крем при помощи кондитерского мешка, делаем красивые узоры.
Остатки коржа измельчаем в блендере до состояния крошки. Посыпаем этой крошкой бока торта.
Остается убрать торт в холодильник на 2-3 часа.
Приятного чаепития! #торт #выпечка #кЧаю

ПРОСТОЙ И БЫСТРЫЙ РУЛЕТ К ЧАЮ

Ингредиенты:
Яйца – 3 шт
Сахарный песок – 100 грамм
Мука – 100 грамм (просеять)
Сметана 20%
Сахарная пудра/по вкусу
Можно добавить сливки 33% (по желанию)
Приготовление:
Яйца с сахаром взбить до белых пиков, добавить муку. Перемешать. Вылить тесто на противень застеленный пекарской бумагой. Выпекать до готовности.
Далее готовый бисквит свернуть в рулет, оставить минут на 15.
Для внутренности смешать сметану и сахарную пудру. Рулет развернуть и добавить начинку. Снова скрутить. Поставить в холодильник минут на 10.
Приятного чаепития! #рулет #выпечка #кЧаю

ТОРТ «ПРАЖСКИЙ»

Ингредиенты:
1 банка сгущенки (жестяная)
2 яйца (или очень мелких 3)
3 ст.л какао темного
1 ч.л соды погашенной уксусом
Все ингредиенты смешать миксером до однородной массы.
Размер формы на фото ~ 17-18 см, получится 4 коржа, на форму 22 см, выходит 3 коржа.
В разъёмной форме, дно застелить пергаментом, форму смазать маслом и присыпать мукой. Выпекайте при температуре 170° до сухой шпажки, при этом ориентируйтесь на духовку. Данные коржи очень рыхлые и нежные и я их дополнительно ничем не пропитываю.
Крем:
1.5 стакана молока (375гр, думаю, можно и 400гр)
3 ст.л кукурузного крахмала
1 яйцо+1 желток
1 стек (200гр) сахара
350-400 гр масла
3-4 ст л какао
Ванилин
Сахар и яйца смешать ручным венчиком, добавить крахмал и ваниль – перемешать, помешивая вливать холодное молоко и все хорошо вымешать.
В кастрюльке с толстым дном поставить на большой огонь и довести все до кипения, постоянно помешивая венчиком, чтобы не пригорело. Масса должна загуснуть и начать "булькать".
Всё выложить в миску, накрыть пленкой в контакт и охладить до комнатной температуры.
Мягкое масло взбить миксером до белой пышной массы, тогда по ложке добавлять заварное основание и взбивать миксером. И масло, и заварное основание должны быть одинаковой температуры, иначе крем может взрыхлиться.
Когда все сбили, то добавляем какао, перемешиваем сначала лопаткой, а потом миксером все хорошо взбиваем. Всё, крем готов.
Можно ещё добавить в прослойку грецкие орехи, фундук.
Данным кремом я тоже выравниваю торт и делаю не сложный декор, например ободок. Крем хорошо застывает и хорошо держит форму, прекрасно выравнивает торт, на этот крем я тоже заливала шоколадный гляссаж, но торт должен быть очень хорошо охлажден.
Шоколадный гляссаж или зеркальная глазурь:
80 мл сливок 33%
215 гр сахара
60 гр какао
100 мл воды
70 гр шоколада
15 гр желатина +80 гр воды
Желатин залить очень холодной водой и оставить набухать.
Сливки, сахар, какао и воду смешать в кастрюльке с толстым дном и поставить на небольшой огонь, постоянно помешивая, нагреть до полного растворения сахара, не кипятить. Снять с огня, добавить туда шоколад и перемешать до растворения шоколада. Довести смесь до 60°С и добавить туда набухший желатин, все хорошо перемешать, чтобы растворить желатин. При желании желатин можно растопить в микроволновке или на водяной бане, но он и так хорошо растворяется в горячей смеси.
Все процедить через густое сито, вылить в ковшик, накрыть пленкой в контакт и остудить до рабочей температуры.
Перед тем как украшать торт глазурь ещё раз процедить через сито, чтобы убрать пузырьки воздуха.
Для глазирования замороженных муссовых тортов рабочая тема 40°С, для шоколадных разводов - 32°С, а для глазирования кремового торта должна быть температура где-то 35°. Торт должен быть очень хорошо охлажден, вынуть из холодильника и сразу поливать, чтобы не успел выступить конденсат. Потому как выступил конденсат, то глазурь стечет из торта. Она прекрасно ложится и на торт выровненный ганашем, и на торт вырванный кремом "шоколадный пломбир", используемый в прослойке.
Данную глазурь можно хранить в холодильнике 4-5 дней.
Данного рецепта мне хватило, чтобы покрыть 2 тортика по 18-20см.
Приятного чаепития! #торт #шоколадныйТорт #выпечка

Бисквитный торт с нежной яблочной прослойкой!

Яблочная начинка:
Яблоки – 8 шт
Сахар – 180 гр
Сок лимона – 0,5 шт
Ванильный сахар – 1 пакетик
Бисквит:
Яйцо – 4 шт
Сахар – 180 гр
Мука – 120 гр
Крахмал – 50 гр
Разрыхлитель – 1 ст.л.
Масло сливочное – 100 гр
Крем:
Сливочный творожный сыр – 300 гр
Сахарная пудра – 150 гр
Ванильный сахар – 1 пакетик
Сливки 33% - 150 мл
Сироп для пропитки:
Яблочный сок – 0,5 ст
Ванильный экстракт – 1 ч.л.
Шоколадная глазурь:
Тёмный шоколад 72% - 30 гр
Сливки 33% - 3 ст.л.
Яблочная начинка:
Яблоки почистить, нарезать кубиками, положить в сотейник, всыпать сахар, ванильный сахар, влить лимонный сок.
Довести до кипения, на медленном огне варить 30 минут, постоянно помешивая, вся влага должна испарится и яблоки легко растираться. Готовые яблоки пробить погружным блендером до однородного пюре. Остудить.
Бисквит:
В миксере на сильной скорости взбить яйца 4-5 минут.
Не переставая взбивать медленно всыпаем сахар, и взбиваем ещё 6-7 минут на сильной скорости.
Смешать муку, крахмал и разрыхлитель.
Смесь муки в три приёма всыпать к яйцам, перемешиваем силиконовой лопаточкой, складывающими движениями снизу вверх. Миксером взбивать уже нельзя!
В тесто влить растопленное сливочное масло комнатной температуры(!), перемешать до однородного теста.
Противень от духовки (размером 30x40 см) застелить бумагой для выпечки, влить туда тесто, распределить по противню, выпекать в нагретой духовке до 180 гр – 20 минут.
Бисквит вынуть, перевернуть на решетку, снять бумагу, охладить.
Для крема - в чашу блендера положить сыр, всыпать сахарную пудру и ванильный сахар, влить сливки, взбить на высокой скорости до плотного однородного крема.
Собираем торт:
Бисквит разделить на 2 коржа.
Корж положить на поднос, пропитать сиропом, выложить яблочное пюре, равномерно разровнять.
Сверху положить второй корж, пропитать сиропом.
Выложить крем, равномерно распределить по коржу.
Для глазури:
Шоколад нарубить, залить горячими сливками, дать 1-2 минуты постоять, перемешать лопаточкой. Глазурь переложить в кондитерский мешок и украсить «сеточкой» торт.
Убрать в холодильник на ночь.
Приятного чаепития! #торт #бисквит #яблоки #выпечка #кЧаю