ТВОРОЖНЫЕ КРЕМЫ

3 вкусных варианта
ВАРИАНТ 1:
400 гр. творога,
300 гр. сливочного масла,
100 гр. сахарной пудры,
100 гр. сгущенного молока.
- Масло (мягкое) взбить с сахарной пудрой до воздушного побелевшего состояния (минут 10-15, в зависимости от вашего миксера),
- Творог и сгущенное молоко хорошо пробить погружным блендером до однородного, кремообразного состояния (если нет блендера, то можно протереть через сито на несколько раз),
- Соединяем две части крема, промешивая их вручную, лопаточкой.
Крем получается стабильный, а потому его можно смело использовать в тортики (прослойка и покрытие), в пирожные (эклеры, профитроли, шу), в трайфлы и другие десерты.
ВАРИАНТ 2:
250 гр. сливок (33-35%),
250 гр. творога,
1 ст.л. молока,
100 гр. белого шоколада,
50-75 гр. сахара (по вкусу)
- Творог с молоком (если творог жидкий, то молоко не надо) пробить блендером до однородного, кремообразного состояния (если нет блендера, то можно протереть через сито на несколько раз),
- Шоколад растопить в микроволновой печи импульсами или на водяной бане,
- Вылить растопленный шоколад на творог и быстро пробить блендером,
- Взбить сливки с сахаром,
- К творожной смеси добавить взбитые сливки и хорошо промешать лопаткой.
- Использовать либо сразу, либо, если нужен более плотный крем, то дать стабилизироваться немного в холодильнике, за счет шоколада крем наберет свою плотность.
Данный крем довольно плотный поэтому можно использовать как в начинку торта, так и на покрытие, а также в пирожные (эклеры, профитроли, шу), в трайфлы и другие десерты.
ВАРИАНТ 3:
300 гр мягкого творога
150 гр сахара
400 гр сметаны 15%
25 гр желатина
150 гр холодной воды
Желатин замочить холодной водой до набухания.
Творог, сметану и сахар пробить блендером до однородного кремообразного состояния (или протереть несколько раз через мелкое сито).
Растопить желатин.
Непрерывно помешивая творожную массу, тонкой струйкой ввести в него желатин.
Дать крему остыть при комнатной температуре.
Крем получается лёгкий и вкусный, но использовать его лучше только в начинку тортов (не для покрытия), а также в пирожные, трайфлы и другие десерты.
#крем #творог

Карамельная девочка

Простой в приготовлении и очень вкусный торт!
Коржи:
Вареная сгущенка - 380 г
Яйцо - 100 г (2 шт С1)
Сливочное масло - 100 г
Мука - 160 г
Разрыхлитель - 15 г
Вареную сгущенку с яйцами объединить миксером. Влить растопленное сливочное масло и перемешать до однородности. Всыпать муку с разрыхлителем и быстро замесить тесто.
Отсадить 8 тонких коржей диаметром 18 см. Выпекать при 180°С 5-7 минут. Охладить. Подрезать кольцом при необходимости.
Крем:
Творожный сыр - 300 г
Вареная сгущенка - 300 г
Сливки 33% - 200 г
Вареную сгущенку перемешать миксером с холодным творожным сыром до однородности.
Постепенно, минимум в два этапа, влить холодные сливки, каждый раз дожидаясь объединения. Все взбить до устойчивой консистенции.
Пропитка:
Вареная сгущенка - 80 г
Сахар - 50 г
Вода - 60 г
Сахар с водой довести до кипения, проварить 30 секунд. Добавить вареную сгущенку, перемешать до однородной массы. Охладить.
Сборка:
Собрать торт в кольце с ацетатной лентой поочерёдно: корж-крем, каждый раз пропитывая бисквиты карамельным сиропом. Загрунтовать верхний слой и убрать торт в холодильник на 8-12 часов.
Выровнять любым устойчивым кремом. Мы использовали крем чиз на масле с вареной сгущенкой. Украсить по желанию.
#торт #карамель #выпечка

ВАНИЛЬНЫЙ БИСКВИТ НА КИПЯТКЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● яйца 4 шт
● сахар 1 стакан (190 г)
● мука 1 стакан (130-150 г)
● разрыхлитель 1 ч.л.
● масло растительное 3 ст.л.
● крутой кипяток 3 ст.л.
● ванилин
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Очень хорошо взбить яйца с сахаром до пышного состояния и увеличения примерно в 3 раза. В отдельной миске смешать муку с разрыхлителем и аккуратно вмешать в яичную смесь (на минимальной скорости миксером или аккуратно венчиком). Добавляем кипящую воду, затем растительное масло и ванилин.
Вылить тесто в форму и выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке. Время зависит от духовки, примерно 30-40 мин.
Готовность можно проверить лучинкой. После выпечки бисквит прямо в форме перевернуть вверх дном, поставить на решетку и дать остыть. Этот бисквит отлично выпекается и в мультиварке, в моей 40 минут достаточно, но это зависит от модели МВ. Надо дать немного остыть и только потом извлечь из кастрюльки, перевернув бисквит на решётку. Такой корж легко можно разделить на 3 части.
Приятного аппетита! #бисквит #выпечка #кЧаю

ПИРОГ СО СМОРОДИНОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Яйца — 2 шт.;
Сахар — 200 г;
Соль — ⅓ ч.л.;
Ванильный сахар — 10 г;
Молоко — 80 г;
Растительное масло — 60 г;
Мука — 240 г;
Разрыхлитель — 7 г;
Смородина — 300 г;
Сметана — 200 г;
Сахарная пудра — ⅓ ч.л.
Приготовление:
Разбиваем в миску яйца, высыпаем ванильный и классический сахар, соль и взбиваем венчиком до растворения песчинок. Выливаем в яичную смесь молоко и растительное масло, перемешиваем.
Высыпаем в яичную смесь муку и разрыхлитель, замешиваем густое тесто без комков. Высыпаем к смородине крахмал, смешиваем.
Высыпаем ягоды в тесто, перемешиваем аккуратно силиконовой лопаткой и выливаем в форму. Заранее форму для выпечки смазываем растительным маслом и посыпаем мукой.
Выпекаем пирог при 180 градусах 35 минут. Предварительно смешиваем сметану с сахарной пудрой, выливаем на горячий пирог и отправляем в еще горячую духовку на 10 минут. Нагрев при этом уже требуется выключить.
Получается красивый нежный пирог со смородиной в сметанной заливке. Брать для рецепта можно как черную, так и красную ягоду.
Приятного чаепития! #пирог #ягоды #смородина #выпечка #кЧаю