Домашнее консервирование

Маринованные кабачки на зиму: я уже второе лето готовлю их тазами (никакой стерилизации)

Сегодня готовлю на зиму маринованные кабачки. Это уже второе лето, когда я готовлю их тазами. Никакой стерилизации, всё очень просто!
Ингредиенты:
Кабачки - 1 кг
Лук - 2 шт.
Перец болгарский - 1 большой
Чеснок - 1 большая головка
Петрушка - большой пучок
Рассол:
Вода - 1 л
Соль - 30 г
Сахар - 100 г
Перец горошком - 1 ч.л.
Душистый перец - 3-4 шт
Лавровый лист - 2 шт
Уксус 9% - 50 мл
Приготовление:
1. Кабачки нарезаю кружочками, не мелко, толщиной примерно 1 см. Кабачки я не очищаю, так как они сейчас молоденькие, и снимать кожуру не обязательно. У меня здесь 1 кг кабачков. Лук нарезаю полукольцами — нужно взять две большие луковицы, у меня небольшие, поэтому я взяла три.
2. Теперь перец. Нужно взять 200 г перца — это примерно один крупный перец, но я взяла два небольших. Большой пучок петрушки нарезаю крупно вместе с веточками. Можно взять кинзу вместо петрушки, если любите. Большую головку чеснока нужно очистить — я взяла две небольшие головки, резать его не нужно.
3. Беру таз или большую широкую кастрюлю и наливаю 1 литр воды. Добавляю столовую ложку соли с горкой, 3-4 столовые ложки сахара с горкой — это 100 г, чайную ложку перца горошком, 4 горошины душистого перца и пару листиков лаврушки. Как только вода закипела, добавляю овощи и зелень. Всё перемешиваю.
4. Кажется, что воды мало, но так и должно быть — овощи дадут ещё сок, и маринада хватит. Довожу до кипения, уменьшаю огонь до среднего и варю ровно 2 минуты после закипания, обязательно накрываю крышкой. Прошло 2 минуты, и я выключаю огонь.
5. Кабачки раскладываю в чистые стерилизованные банки, накрываю крышками. Крышки я также заранее несколько минут прокипятила в воде. Ставлю кастрюлю на огонь и довожу рассол до кипения, добавляю 50 мл девятипроцентного уксуса, довожу до кипения и кипячу буквально минутку. Теперь кипящим маринадом заливаю банки до самого верха.
6. Переворачиваю банки на крышки, покрываю тёплым одеялом и оставляю стоять до полного остывания.
Из этого количества получается четыре пол-литровые баночки. Такие маринованные кабачки храню в шкафу при комнатной температуре. Кабачки получаются великолепными, по вкусу напоминают огурцы, и зимой даже с обычной картошечкой улетают на ура.
#кабачки #кабачкиназиму #консервация #рецепты #кулинария

Янтарное варенье из груш с лимоном и гвоздикой! Пряное цукатное варенье из груш!

Сегодня варим янтарное прозрачное грушевое варенье с лимоном и гвоздикой. Для него подойдут груши любых сортов, лишь бы они были твёрдыми, плотными и не рыхлыми, как картошка, и желательно сочными. Тогда получится отличное варенье с прозрачными целыми дольками.
Ингредиенты:
4 кг плотных груш
2 кг сахара
1-2 лимона (300 г)
10-12 бутонов гвоздики
Выход: 3л
Приготовление:
1. Лимон необходимо хорошо вымыть, обдать кипятком и нарезать на произвольные сегменты: дольками, ломтиками или кубиками. При необходимости удалить косточки. Предвижу ваш вопрос: не будет ли горчить варенье из-за лимона? Нет, не будет. Но если опасаетесь, используйте только цедру и мякоть лимона, а белую кожуру удалите.
2. Разрезаем груши вдоль на 4 части, вырезаем сердцевину и, в зависимости от размера плодов, каждую из них делим на 2-5 дольки. При такой нарезке у будущего варенья получится красивый внешний вид. Груши от кожуры я не очищаю, так как в противном случае есть вероятность получить на выходе не дольки, а пюре из груш, особенно если груши не очень плотные.
3. Нарезанные грушевые дольки послойно перекладываем с сахаром и лимоном в ёмкость для варки варенья. Это может быть кастрюля, таз или широкий сотейник. Если при варке варенья, особенно цукатного, мы хотим получить максимально крепкие и целые плоды, то кислоту в любом виде следует вводить в самом начале варки. Этот нехитрый приём не позволит фруктам потемнеть и развалиться во время многократной термической обработки. А ещё кислоту добавляют для того, чтобы варенье не засахарилось.
4. Таким образом, перекладываем все груши, в конце засыпаем оставшимся сахаром, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на кухонном столе на несколько часов, чтобы фрукты пустили сок. Как правило, я оставляю их на ночь.
5. Прошла ночь. Груши светлые и полностью покрыты соком, хотя я не добавила ни грамма воды. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения, при этом периодически и аккуратно помешивая, так как на дне может быть нерастворившийся сахар. Засекаем время и, в зависимости от плотности груш, кипятим на медленном огне 6-8 минут, а затем выключаем нагрев. Оставляем варенье до полного остывания и снова повторяем весь процесс. Таким образом, варим варенье методом многократной варки в 3-4 приёма с паузами на охлаждение. Тут всё зависит от сорта груш, их сочности и плотности.
6. В последнюю варку, когда будет видно, что остывшее варенье уже довольно густое, добавляем в него бутоны гвоздики, доводим до кипения и провариваем на медленном огне 8-10 минут.
7. Время вышло, и можно раскладывать варенье в небольшие стерилизованные баночки. Они должны быть абсолютно сухими, также как и крышки. В противном случае на поверхности варенья может образоваться плесень. Старайтесь разложить варенье так, чтобы в каждую банку попал один-два бутона гвоздики — именно она придаёт варенью неповторимый вкус и аромат.
Маленькое отступление: из пряностей, кроме гвоздики, груши прекрасно сочетаются с корицей, бадьяном, душистым перцем, имбирём, мускатным орехом и ванилью. Они как нельзя лучше раскрывают и подчёркивают благородный вкус и аромат груш. А вообще, есть продукты, которые отлично гармонируют с грушами: это, конечно же, голубой сыр, грецкие орехи, миндаль, фундук, изюм, инжир, клюква, яблоки, лимон, мандарин, шоколад и мёд.
8. Из этого количества продуктов получается 3 литра янтарного душистого прозрачного варенья из груш. Оставляем его на столе и даём полностью остыть — укутывать не надо. Хранить такую заготовку можно в обычной кладовке, подальше от солнечного света.
#варенье #грушовоеваренье #вареньеизгруш #консервация #рецепты

Квашеные помидоры с сахаром. Таких вкусных вы еще не пробовали

#закуски
Ингредиенты:
Томаты – 8 кг.;
Вода питьевая – 5 литров;
Соль поваренная – 350 граммов;
Перец – струк – 2 шт.;
Корни хрена – 1 шт.;
Чеснок – 10 зубков;
Перец сладкий – 1 шт.;
Сахар – 5 столовых ложек;
Листья малины;
Листья хрена;
Листья смородины;
Листья вишни.
Как сделать:
Возьмите чистую и сухую кастрюлю объемом 10 л.
Возьмите помидоры, небольшого размера, без повреждений и крепкие. Промойте и высушите.
Приготовьте рассол – растворите соль в воде.
На дно кастрюли положи несколько листьев малины, вишни, хрена и смородины. Добавьте немного корня хрена, 1 струк и немного чеснока.
Выложите половину помидоров, а сверху снова покройте листьями, положите хрен, струк и чеснок.
Сверху снова уложите слой помидоров и накройте его листьями малины, смородины, вишни и хрена.
К рассолу добавьте сахар, перемешайте.
Готовый рассол вылейте в помидоры. Накройте крышкой, чтобы воздух циркулировал.
В холодном месте помидоры будут готовиться в течение 30 дней. Если хотите побыстрее приготовить, тогда первые три дня подержите помидоры в комнатной температуре.
Можно сверху положить марлю. На марлю посыпать порошок горчицы и закрыть крышкой. Таким образом, плесень не будет образовываться.
Попробуйте приготовить такие вкусные помидоры и вы останетесь довольны

Солянка с капустой -невероятно вкусно!

Мои домочадцы просто без ума от нее!!
2 кг нашинкованной капусты, 2 кг красных помидоров, порезанных крупными кубиками, 05, кг порезанной соломкой моркови и 0,5 кг лука, 2 стакана растительного масла, 100 г сахарного песка,грибы по вкусу и желанию.
Все это варить 1 час. За 10 минут до конца варки влить 2,5 ст.л. 3%-ого уксуса, добавить 6 ч.л. соли, положить перец горошком, петрушку, лаврушку по вкусу. Сложить в стерилизованные банки и укупорить.
Приятного аппетита!

Жареный перец на зиму

Перец обжариваю в казане под крышкой
Чеснок тру на терке
Ингредиенты:
1 ст л сахара
0,5 ч л соли
40 гр уксуса 9%
Заливаю кипятком, закатываю и укутываю.
Закуска из жареного перца действительно очень вкусная!

Улётный салат из баклажанов на зиму! Зимой не пожалеете что заготовили.

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом вкусного салата из баклажанов на зиму. Этот салат готовится очень просто, а результат превосходит все ожидания. Он отлично подойдет для хранения в погребе или в другом прохладном месте, и будет радовать вас в любое время года.
Ингредиенты:
баклажаны – 2,5 кг.
зелень петрушки – пучок
лук – 200 гр.
чеснок – 30 гр. (можно немного больше, по желанию)
соль – 1 ст.л. с горкой (35-40 гр.)
сахар – 1 ч.л.
уксус 9% - 80 мл.
рафинированное подсолнечное масло – 150 мл.
Выход - 6 банок 0,5 л.
Жидкость разлить поровну по банкам.
Приготовление:
1. Подготовка баклажанов:
- Нарежьте баклажаны на небольшие кусочки. Затем залейте их водой в миску и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите 2 минуты.
- Откиньте баклажаны на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода и переложите в ту посуду, в которой будете готовить салат.
2. Приготовление заправки:
- Нарежьте зелень петрушки, лук тонкими четвертинками и чеснок и добавьте к баклажанам.
- Туда же добавьте соль, сахар, уксус и подсолнечное масло. Хорошо перемешайте.
3. Заполнение банок:
- Распределите баклажаны в пол литровые баночки.
4. Стерилизация и закатывание:
- Установите банки в кастрюлю для стерилизации, залив их холодной водой до уровня плечиков.
- Поставьте на огонь и стерилизуйте 15 минут после кипения воды.
- Закатайте банки, оставьте остывать при комнатной температуре.
Этот салат будет идеальным дополнением к вашему столу, а его яркий вкус и аромат позволят наслаждаться вкусом лета в любое время года. Попробуйте приготовить его и насладитесь вкусом зимой!
#баклажаны #баклажаныназиму #салатизбаклажанов #консервация #рецепты

Маринованные зеленые помидоры. Как замариновать зеленые помидоры.

Сегодня я буду готовить для вас зеленые маринованные помидоры. Такие зеленые маринованные помидоры отлично сочетаются с закусками и будут радовать вас в течение зимы. Наслаждайтесь этим вкусным рецептом!
Ингредиенты:
Помидоры - 3 кг
Перец болгарский - 3 шт
Перец острый - 2 шт
Чеснок - 2 головки
Укроп - 1 пучок
Петрушка - 1 пучок
Реган - 1 пучок
Масло растительное - пол стакана
Уксус 9% - пол стакана
Сахар - пол стакана
Соль - 3 стол.ложки
1. Подготовка овощей:
- Режем зеленые помидоры на четыре части. Если помидоры крупные, можно резать каждую половинку на три части.
- Болгарские перцы нарезаем тонкими полосками или кольцами в зависимости от предпочтений.
- Очищаем и нарезаем горький перец, если используем.
2. Приготовление:
- Очищаем и выдавливаем чеснок через чеснокодавку и отправляем в общую чашку.
- Нарезаем укроп, петрушку и реган (вместе со стеблями) и добавляем к помидорам.
- Добавляем растительное масло, уксус, сахар и соль сразу к помидорам, все хорошо перемешиваем и даем постоять 10-15 минут.
- Перемешиваем еще раз и накрываем сверху плоской тарелкой и ставим на нее банку или бутылку с водой (ставим овощи под пресс).
- Оставляем на ночь (12 часов) на столе (в холодильник не ставим).
- Через 12 часов еще раз хорошо перемешиваем, раскладываем по банкам, накрываем пластмассовыми крышками и ставим в холодильник или холодный погреб.
#зеленыепомидоры #помидоры #закускаиззеленыхпомидор #рецепты #кулинария

Готовлю Баклажаны новым способом. Рецепт на миллион!

Сегодня готовлю блюдо, которое хочется кушать ещё и ещё. Нереально вкусно! Баклажаны пропитались маринадом и стали очень сочными, лук остался хрустящим, но потерял свою резкость. В маринаде столько ароматов! В общем, рекомендую однозначно.
Ингредиенты:
Баклажаны - 600 гр
Соль - 0,5 ч.л ( вы по вкусу)
Лук - 1 шт
Молотый кориандр - 1,5 ч.л
Соевый соус - 2 ст.л
Горчица - 0,5 ч.л
Сахар - 1 ч.л совершенно без горки
Чеснок - 4-6 зубчиков
Зелень - петрушка или кинза
Приготовление:
1. Берём два баклажана весом 600 г. Отрезаем края, режем их на три части и нарезаем на небольшие брусочки. Солим их с учётом того, что в маринаде будет соевый соус. Перемешиваем и оставляем на 7 минут.
2. Тем временем нарезаем одну луковицу четвертинками и выкладываем её на сковороду с растительным маслом. Легко обжариваем. Добавляем молотый кориандр (1,5 чайной ложки), лучше размять зёрна для аромата. Туда же две столовые ложки соевого соуса и половину чайной ложки горчицы (у меня обыкновенная) и одну чайную ложку без горки сахара. Перемешиваем и прогреваем на умеренном огне пару минут.
3. Добавляем четыре зубчика чеснока (можно больше) в горячий лук. Чеснок отдаст весь свой аромат. Вернёмся к баклажанам: каждый кусочек обмакиваем в муку со всех сторон и обжариваем в масле до золотистой корочки, стараясь сделать это со всех сторон. Снимаем со сковороды и выкладываем на бумажное полотенце. На сковороду выкладываем следующую партию баклажанов.
4. Когда всё обжарено, укладываем все в форму. Кладём половину баклажанов, затем половину обжаренного лука и зелень (петрушку или кинзу). Затем добавляем вторую половину баклажанов, оставшийся лук и зелень. Немного перемешиваем, стараясь не испортить форму баклажанов. Для вкуса можно посыпать кунжутом.
Всё готово! Это нереально вкусно, а на второй день ещё вкуснее. Я просто в восторге от этого блюда.
#баклажаны #вкусныебаклажаны #баклажаныновымспособом #рецепты #кулинария

Помидоры как ГРИБЫ на РАСХВАТ! ЗНАЛА БЫ РАНЬШЕ ПРИГОТОВИЛА БЫ БОЛЬШЕ!

Каждый год я делаю много разнообразных заготовок, и сегодня я хочу поделиться с вами ещё одним очень вкусным рецептом на зиму — зелёные помидоры как грибы. Эта заготовка готовится просто, а получается невероятно вкусно! Попробуйте этот рецепт, вам обязательно понравится.
Ингредиенты:
помидоры 1,5 кг
перец болгарский 300гр
лук репчатый 300гр
чеснок 1 головка
острый перец 1 шт
зелень укроп и петрушка
растительное масло 100мл
уксус 9% 60мл-65 мл
сахар 1,5 ст.л
соль 1 ст.л по вкусу добавляйте
приправа для моркови по-корейски 1 ст.л
перец душистый 3 шт
перец горошек 5 шт
Приготовление:
1. Для начала подготовлю все овощи. Я беру зелёные помидоры, они могут быть любыми. Если помидоры слегка подпорчены, это ничего страшного. Можно взять крупные, можно мелкие. Также подготовила болгарский перец, репчатый лук, чеснок и зелень: укроп и петрушку.
2. Сначала заливаю зелёные помидоры кипятком на 5 минут. Потом помидоры отставляю. Репчатый лук нарезаю кольцами. Чеснок и болгарский перец отправляю в блендер и измельчаю. Сюда же добавляю острый перец по желанию. Если вы не любите очень острое, убирайте семена. Перебитые в кашицу овощи отправляю в салатник или тарелку. Мелко нарезаю зелень укропа и петрушки.
3. На предварительно разогретую сковородку наливаю растительное масло и добавляю репчатый лук, помешивая, обжариваю до слегка золотистого цвета. Главное, чтобы лук не сгорел. Пока обжаривается лук, займусь помидорами.
4. Сливаю воду с помидоров. Если помидоры мелкие, обрезаю только плодоножку. Если помидоры мелкие и подпорченные, обрезаю участки, где они начали портиться. Если помидоры крупные, их можно разрезать пополам. Помидоры должны быть без плодоножки и не гнилые.
5. Теперь подготовленные помидоры отправляю в большую емкость, добавляю перебитые овощи и обжаренный лук вместе с маслом. Добавляю приправу для корейской моркови (1 столовая ложка), душистый перец (3 штуки), черный перец горошком (5 штук), зелень (укроп и петрушка), сахар, соль и 9% уксус. Всё это тщательно перемешиваю руками (можно надеть перчатки) и оставляю при комнатной температуре на 2 часа. Каждые полчаса помидоры нужно хорошо перемешивать, чтобы они пустили больше сока.
6. Прошло 2 часа, помидоры пустили много сока. Перемешиваю их ещё раз, проверяю, хватает ли соли, сахара и уксуса. Если всё в порядке, начинаю раскладывать помидоры по банкам. Для консервации я использую банки объёмом 1 литр. Если помидоры мелкие, можно взять банки объёмом 0,7 литра. Крышки предварительно заливаю кипятком, оставляю, а банки мою содой и обязательно сушу.
7. Заполняю банки до самого верха помидорами. Сюда же добавляю маринад и хорошо придавливаю помидоры руками, чтобы банки не оказались полупустыми. В итоге полтора килограмма мелких помидоров у меня вместилось в две литровые банки. Оставшийся сок обязательно разливаю по банкам. Банки должны быть заполнены плотно до самого верха.
8. Заполненные банки прикрываю крышками и отправляю стерилизоваться. Для этого беру кастрюлю, на дно кладу салфетку, ставлю банки и заливаю тёплой водой (можно горячей). Стерилизую литровые банки с момента закипания воды в кастрюле ровно 45 минут. Если банки объёмом 0,7 литра, стерилизую 35 минут.
9. Прошло 45 минут, банки простерилизовались. Оставляю банки в кастрюле, плотно закрываю крышками, переворачиваю и укрываю полотенцем. Оставляю до полного остывания. Такая заготовка хорошо хранится всю зиму при комнатной температуре.
#зеленыепомидоры #зеленыепомидорыназиму #консервация #рецепты #кулинария

ПОМИДОРЫ на ЗИМУ. Дольками БЕЗ Стерилизации! Самый вкусный и надежный РАССОЛ.

Сегодня я приготовлю очень вкусную заготовку — помидоры дольками. Этот рецепт отлично подходит для крупных помидоров, которые не помещаются целиком в банку.
Ингредиенты:
помидоры – 500 г (+/-)
чеснок – 2 зубчика
лавровый лист – 2 шт.
черный перец горошек – 0,5 ч.л.
душистый перец горошек – 0,5 ч.л.
острый перец (по вкусу) - 4 кружка
лук репчатый – 1 шт. = 80-100 г
петрушка/укроп – 0,5 пучка
растительное масло – 1 ст.л.
Маринад:
вода – 500 мл
соль – 0,5 ст.л. = 13 г
сахар – 1,5 ст.л. = 27 г
уксус 70% - 0,5 ч.л. = 2,5 мл или 9% - 25 мл
Приготовление:
1. Помидоры тщательно моем и нарезаем на дольки.
2. Лук нарезаем кольцами.
3. Каждую банку промываем пищевой содой и стерилизую в течении 5 минут над паром и прокипятим крышки в течение трех минут.
4. В каждую банку кладем по 2 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, душистый и черный перец горошком, по желанию добавляем острый перец. Также закладываем по половине нарезанной луковицы.
5. Укладываем помидоры в банки до половины, затем добавляем зелень (петрушку и укроп), сверху оставшийся лук и докладываем до верха помидорами.
6. Вскипятим воду. На одну банку используем примерно 500 мл воды. Заливаем помидоры до верха.
7. Оставляем банки накрытыми на 15 минут, затем сливаем воду обратно в кастрюлю через крышку-дуршлаг.
8. Доводим воду до кипения, добавляем сахар и соль, доводим до полного растворения.
9. Добавляем уксус и сразу же заливаем горячим маринадом помидоры, оставляя немного места сверху. Так же в каждую банку добавляем растительное масло.
10. Закрываем крышками и закатываем банки. Переворачиваем банки и оставляем под теплым одеялом на сутки.
Теперь у вас есть отличная заготовка помидоров дольками, которую можно наслаждаться в любое время года! Приятного аппетита!
#помидоры #помидорыназиму #долькипомидоровназиму #консервация #рецепты

Помидоры дольками с луком на зиму, помидоры с чесноком на зиму.

Сегодня я делюсь очередной заготовкой на зиму из помидоров. Эти помидоры просто божественные — они настолько вкусные, что маринад просто не передать словами. Он невероятно ароматный и насыщенный!
Ингредиенты:
Помидоры - 1,7кг
Чеснок - 60гр
Лук - 300гр
Перец острый - 1шт
Растительное масло - 3ст.л.
Зелень
Перец горошком
Маринад:
Вода - 1,5л
Сахар - 3ст.л.
Соль - 1ст.л.
Уксус 9% - 50мл
Лавровый лист
Приготовление:
1. Сначала простерилизуйте банки и прокипятите крышки. Подготовьте все необходимые овощи.
2. Обязательно берём 60 грамм чеснока и нарезаем его колечками. Три средние луковицы нарежем полукольцами. Если хотите, чтобы заготовка в банке выглядела красиво, берите небольшие луковицы. Помидоры небольшого размера (1 кг 700 г) разрезаем пополам и удаляем плодоножку.
3. Берём красивую петрушку и свежий укроп, включая зонтики. Закладываем по баночкам сначала зелень, затем чеснок, лук и помидоры. Так чередуем, пока баночка не будет полной.
4. Один острый перец нарежем на кусочки и кладём в каждую баночку. Ещё добавляем перец горошком. В каждую баночку вливаем по одной столовой ложке растительного масла без запаха и накрываем крышками.
5. Теперь займёмся приготовлением очень вкусного ароматного маринада. В кастрюлю вливаем полтора литра воды, добавляем три столовые ложки сахара, 3 чайные ложечки соли и 2-3 лавровых листа. Ставим на огонь, ждём, пока закипит, затем добавляем 3 столовые ложки 9% уксуса, даём немного покипеть и заливаем баночки маринадом.
6. Берём глубокую кастрюлю, застилаем дно полотенцем, ставим баночки и заливаем горячей водой до "плечиков". Кипятим на среднем огне 15 минут. Из указанного количества продуктов у меня получилось 3 литровые баночки.
Эта заготовка — настоящая находка на зимний период, от которой невозможно оторваться. Это замечательная закуска или дополнение к любому гарниру.
#помидоры #помидорысчеснокомизеленью #помидорысзеленьюичесн #консервация #рецепты

Чеснок Заготавливаю по 100 банок! Необыкновенно вкусный и хрустящий!

Ингредиенты:
Молодой чеснок - 4 кг
Чёрный перец горошком - по 5-6 горошин на каждую пол-литровую банку
Соль каменная - 10 г на каждую пол-литровую банку
Уксус 9% - 15 мл на каждую пол-литровую банку
Холодная вода из-под крана
Приготовление:
1. Подготовка чеснока:
- Очистить верхнюю подсохшую кожуру с чеснока до зубчиков.
- Срезать сухие хвостики и корешки.
- Подготовленный чеснок залить холодной проточной водой и оставить на трое суток, меняя воду два раза в сутки.
2. Промывка и укладка в банки:
- Промыть чеснок последний раз.
- Разложить чеснок по пол-литровым банкам, добавляя в каждую банку по 5-6 горошин чёрного перца.
3. Добавление соли и уксуса:
- В каждую пол-литровую банку добавить 10 г соли (1 чайная ложка с горкой) и 15 мл уксуса 9% (1 полная столовая ложка).
4. Заливка водой и брожение:
- Залить чеснок в банках холодной водой из-под крана доверху.
- Накрыть банки крышками (можно пластиковыми крышками, но не закатывать полностью, чтобы жидкость могла вытекать при брожении).
- Поставить банки в тёмное прохладное место на поддоны (например, в кладовку или подвал).
5. Ожидание:
- Оставить банки минимум на 2-3 месяца для брожения.
- После брожения чеснок останется хрустящим и очень вкусным.
Употребление:
- Наслаждаться готовым чесноком зимой, добавляя его к различным блюдам.

Яблочные дольки в сиропе: в сезон — закрываю побольше, по вкусу, как мармелад

Ингредиенты:
яблоки — 1 кг
сахар — 1 кг
вода — 300 мл
лимонный сок — 1 ст.л.
Для замачивания:
вода — 1 л
сода — 1 ст.л.
Готовим:
Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и нарезаем на дольки.
В миску наливаем 1 л холодной воды и добавляем 1 ст.л. соды. Перемешиваем до полного растворения соды и высыпаем сюда подготовленные кусочки яблок.
Чтобы яблоки не всплывали, кладём какой-нибудь гнёт. Я кладу тарелку. Всё, оставляем в таком виде минимум на 6 часов, можно и на ночь.
Затем сливаем воду и яблоки хорошо промываем. Теперь наши яблоки в варенье будут целыми и не разваренными.
В кастрюлю наливаем 300 мл воды и высыпаем 1 кг сахара. Перемешиваем, доводим сироп до кипения, уменьшаем огонь и варим до полного растворения сахара. Затем в сироп выкладываем яблочные дольки. Варим яблоки 20-25 минут, периодически помешивая.
На 1 кг сахара берём 1 кг яблок.
Дольки становятся прозрачными. И все кусочки целые, не разваренные.
В самом конце добавляем 1 ст.л. лимонного сока или 0,5 ч.л. лимонной кислоты. Перемешиваем и варим ещё пару минут. Затем разливаем варенье по стерилизованным банкам и закручиваем крышками.
Такое варенье прекрасно хранится и в шкафу. Также делаю с грушами и абрикосами. Пробуйте, это очень вкусно! Едим яблочные дольки с ароматным чаем или я использую их в выпечку – пироги, пирожки, рулеты, но в начинку кладу только яблоки, без сиропа.
Приятного аппетита!