Порций: 4. Время приготовления: 25 минут Рататуй — французское блюдо, принадлежащее к прованской кухне, в классическом варианте готовится из свежего перца, сладких томатов, лука, чеснока и, конечно, кабачков. Первые упоминания о нем датируются 18 веком, когда блюдо было популярно среди бедных крестьян. Сегодня в рататуй добавляют баклажаны, которые ощутимо добавляют ему сытости. Важный элемент блюда — травы. В прованской кухне вкус привычных продуктов всегда раскрывается с новой стороны с помощью специй и трав. В рататуй можно добавить мускусную ноту трюфеля — любимого кулинарного парфюма всех поваров; розмарин с его глубоким, насыщенным ароматом; свежесть мяты и базилика.
Порций: 4. Время приготовления: 30 минут Азу по-татарски. Одно из немногих блюд, удостоившихся в советской продуктовой традиции продажи с именной нарезкой. И до сих пор в кулинариях и супермаркетах можно найти говядину, которую режут соломкой и продают как азу. Насчет самого блюда до сих пор идут споры, как и с чем готовить: использовать говядину или баранину, топленое или обычное масло, тушить в казане или сотейнике с толстым дном. Редакций этого блюда может быть много, но основа его всегда неизменна — это нарезанное соломкой мясо, картофель и томатный соус. Ингредиенты: Говядина: 500 г Репчатый лук: 5 головок Соленые огурцы: 3 штуки Томатная паста : 2 столовые ложки Карт
Порций: 6. Время приготовления: 1 час Рецепт из ресторана Smoke BBQ. Ингредиенты: Цыпленок: 800 г Помидоры: 5 штук Куриное яйцо: 4 штуки Чеснок: 3 зубчика Репчатый лук: 2 штуки Тимьян: 4 стебля Сливочное масло: 200 г Кинза: 1/2 пучка Оливковое масло: 30 мл Соль: по вкусу Молотый черный перец: по вкусу Инструкция приготовления: 1. Разделать цыпленка или курицу на крупные куски. Если семья многочисленная — взять всю курицу. Если едоков не много — взять, например, только бедра. 2. Разогреть сковороду на плите или на гриле. Налить в нее оливковое масло, добавить давленный чеснок и тимьян. Закинуть в сковороду курицу, немного подсолить. Жарить ее до появления к
#ресторанныйгид До 28 июля в Москве проходит фестиваль карпаччо под эгидой Moscow Restaurant Week. Шефы 70 ресторанов исполнили более 200 вариаций на тему, карпаччо из говядины и морского гребешка – конечно, в большинстве, но нужно успеть попробовать и менее тривиальные версии, вроде карпаччо из каракатицы с гаспаччо в Buono или крудо из сибаса с маринованными лисичками в Touche. Карпаччо, с его прозрачными ломтиками и эстетичной нарезкой идеально подходит летней эстетике обеда на веранде, и фото в соцсетях получаются шедевральными. Динамичный дуэт Александра Кана и Дмитрия Шуршакова снова в деле. Спустя 10 лет они объединились, чтобы создать еду и коктейл
Окрошка с печеной картошкой, огуречный суп с жареным хрустящим тофу, бархатный гаспачо с черешней или разноцветный мисо-суп с лососем и бобами — у этих супов есть интрига, цепляющая внешность, и готовить их ничуть не сложнее, чем привычную классику. И, что важно, «переозвучка» старых рецептов взрывает рутину каждодневного семейного обеда. Когда плюс тридцать и над кастрюлей с борщом корпеть неохота, придумать эффектный холодный суп — легчайший способ вызвать удивление, восхищение и даже аплодисменты. Гаспачо из черешни Инструкция приготовления: Подготовить все ингредиенты. Ломтик хлеба сбрызнуть оливковым маслом и быстро обжарить на сковороде с двух сторон. Натереть
Порций: 12. Время приготовления: 45 минут Самая американская булочка — шоколадный маффин. Ближайший концептуальный родственник маффина — кукурузный хлеб, который готовили переселенцы: в компактном виде его удобнее было есть. А потом кто-то придумал заменить муку на пшеничную и добавить в тесто какао и шоколад — и так шоколадные маффины стали если не легендой, то символом американской выпечки. Есть их лучше всего теплыми, пока шоколад еще не успел застыть. Ингредиенты: Пшеничная мука: 270 г Какао-порошок: 50 г Сахар: 200 г Растительное масло: 125 мл Молоко: 170 мл Ванильный экстракт: 1 чайная ложка Куриное яйцо: 2 штуки Горький шоколад: 100 г Разрыхлитель: 1 чайная ложка
Новый странный гастрономический тренд покорил социальные сети. Лето - сезон арбузов, поэтому все пробуют готовить с ним разнообразные блюда. Салаты и мороженое уже не впечатляют. В прошлом годы люди готовили фри из арбуза, теперь - целый сэндвич. Составляющая арбуза может быть вариативной. но пользователи социальных сетей отмечают, что лучше всего добавлять сыр фета, соленые огурцы, руколу и бальзамический соус. А вы что думаете? Попробовали бы такое?
Порций: 4. Время приготовления: 45 минут Классический французский десерт, известный с XIX века. Его отличительные черты — заварной крем в роли воздушной начинки и кисло-сладкий карамельный апельсиновый соус, который эффектно поджигают в финале приготовления. С происхождением креп-сюзетт связано множество легенд, самая красивая — про Сюзетт Райхенберг, актрису «Комеди Франсез». Она была одной из первых исполнительниц роли знаменитой Дамы с камелиями, и побывавший на спектакле шеф-повар модного тогда парижского ресторана некий мсье Жозеф был настолько растроган, что решил создать на кухне нечто столь же изящное, порочное и прекрасное — получился реце
Собрали для вас рецепты приготовления вкусного домашнего мороженого на любой вкус. Его несложно приготовить. Главное - заморозить и подать в тот момент, когда захочется чего-нибудь сладкого. Мороженое с тульским пряником 1. Смешать молоко и сливки со специями и тертым имбирем. Довести до кипения, соединить с желтками, растертыми с сахаром. 2. Нагреть смесь до температуры 82 градуса, процедить, посадить на ледяную баню и дать настояться ночь. 3. На следующий день прокрутить смесь в машинке для мороженого. Острым ножом нарезать пряник тонкими кусочками — украсить ими мороженое и посыпать пряничными крошками. Мороженое из базилика 1. Залить молоком 60 грамм сахара, до
За основу взят рецепт венского сабле Пьера Эрме. Наш новичок в ингредиентах — апельсиновая цедра. Чем дольше тесто охлаждается, тем лучше. Можно даже замесить его вечером и оставить в холодильнике на всю ночь — а утром за считанные минуты приготовить печенье к завтраку. Порций: 8. Время приготовления: 20 минут Ингредиенты: Пшеничная мука: 145 г Сливочное масло: 125 г Ванильный сахар: 15 г Сахарная пудра: 80 г Какао-порошок: 20 г Яичный белок: 1 штука Соль: щепотка Апельсины: 1 штука Инструкция приготовления: 1. Цедру апельсина мелко натереть — для теста понадобится одна столовая ложка апельсиновой крошки. 2. Кусочки сливочного масла смешать в блендере с с
2 порции 30 минут Ингредиенты: Куриное яйцо: 2 штуки Кокосовый сахар: 3 чайные ложки Рисовая мука: 60 г Кокосовая мука: 30 г Кокосовое молоко: 175 мл Разрыхлитель: на кончике ножа Кокосовое масло: 1 чайная ложка Сироп из топинамбура: по вкусу Кокосовая стружка: по вкусу Инжир: по вкусу Инструкция приготовления: Взбить яйца с кокосовым сахаром, затем добавить рисовую и кокосовую муку, разрыхлитель, кокосовое молоко и щепотку соли, взбить до однородной массы и оставить на 15 минут. Сковороду разогреть на небольшом огне, смазать кокосовым маслом выложить тесто, накрыть крышкой и выпекать по 3–4 минуты с каждой стороны. Выложить го
6 порций 1 час 20 минут Еще одна бронебойная закуска — горячая или холодная, в зависимости от вашего желания. Один из немногих пирогов, которые не сильно уступают самим себе на следующий день или даже через день после приготовления. Ингредиенты: Белокочанная капуста: 1 штука Оливковое масло: 50 мл Куриное яйцо: 2 штуки Сливочное масло: 270 г Молоко: 400 мл Крупная соль: 1.5 столовые ложки Пшеничная мука: 500 г Сахар: 2 столовые ложки Свежие дрожжи: 22 г Инструкция приготовления: 1. Просеянную муку смешать с половиной столовой ложки соли, сахаром и дрожжами. Руками смешать результат с 250 граммами сливочного масла комнатной температуры до состояния, напоминающего хл
Порций: 12. Время приготовления: 2 часа. Подготовительное время: 3 часа Ингредиенты: Сахар: 500 г Сушеные цветы лаванды: 4 столовые ложки Сливочное масло: 330 г Ванильная паста: 1 чайная ложка Соль: 1/2 чайной ложки Пшеничная мука: 440 г Куриное яйцо: 8 штук Лимон: 6 штук Сахарная пудра: по вкусу Инструкция приготовления: 1. Сначала приготовить лавандовый сахар. Для этого в кофемолке или небольшой чаше блендера измельчить лаванду. 2. Затем пересыпать лаванду и треть сахара в большую чашу блендера и перемешивать их в течение 15–20 секунд. После соединить смесь с оставшимся сахаром и перемешать. 3. Смешать растопленное масло, 150 грамм лавандового сахара, вани
Почему завтрак? Одна из версий - изначально завтрак назывался заутроком, а потом произношение упростилось до «завтрака». «Заутрок» значит «за утром», то есть первая трапеза после наступления нового дня. Вторая - в старину процесс варки, жарки, выпечки растягивался на часы. Поэтому еду обычно готовили с вечера, а употребляли уже утром. Вот и получалось, что «завтрак» — это то, что было с вечера приготовлено на завтра. Русский завтрак Одним из доказательств того, что происхождением русское слово «завтрак» обязано запасам на завтра, является русская каша. Издавна каши делали в печи на утро. Понятно, что каша — блюдо в основном крестьянское. Но и на
2 порции 15 минут Очень красивый рецепт: белки и желтки нужно готовить отдельно, за счет этого у омлета будет упругая консистенция. Рецепт Глеба Гайгера из необистро «Жеральдин». Ингредиенты: Куриное яйцо: 6 штук Соль и перец: по вкусу Молоко 3,2%-ное: 20 мл Смесь салатных листьев: 60 г Оливковое масло: 5 мл Лимонный сок: 5 мл Зеленый лук: 2 г Инструкция приготовления: Отделить белки от желтков. Белки взбить отдельно до густой пены с солью. Добавить в них несколько капель лимонного сока. В желтки добавить молоко, соль и слегка взбить вилкой. На сковородку с маслом вылить подготовленные желтки и равномерно распределить массу по поверхност
Летом еда чуть отходит на второй план. Нам уже не надо греться, а надо лишь поддерживать силы. Поэтому все эти густые горячие похлебки, сытные пироги и картофельные запеканки забываются, а их место занимает еда, которая зачастую является чем-то средним между салатом и основным блюдом. Например, летний салат с курицей по-вьетнамски, который мы недавно приготовили на нашей редакционной кухне, и который мы готовы повторять снова и снова. Готовится он проще не бывает, но есть нюансы, о которых нам рассказала повар «Еды» Маша Матусова. Итак. «Мы использовали в этом салате куриную грудку: нам показалось, что она тут уместней. Но если у вас есть то
Нет комментариев